很爱江南的秋天，11月才开始，却格外浓烈与诗意。
世人眼中的江南是姑苏的园林小巷，是金陵的秦淮烟水，是临安的西湖胜景，但今天，要介绍“别样的江南水乡”。
它从绝世到繁华，从隐世到落寞，它积淀着魏晋遗风，融着掷地有声的风骨。
鲁迅将所有的温柔都给了它，木心说，“无骨的江南不只苏州，有骨的江南当看这里”。
当喧嚣打破了很多江南水乡的安静，唯独它即使历经千年，依然保留着自己的风骨，更有着其他江南水乡无法复制的江湖气。
江南水乡很多，但它却始终是独特的、标志的。
它的一面是婉柔的水乡，温柔缱绻的江南古镇，吱呀作响的乌篷船轻轻划过水面，一秒穿越到鲁迅笔下的“鲁镇”。
但另一面却又是铁骨铮铮的。
三过家门而不入的大禹、卧薪尝胆的勾践、为革命抛洒的秋瑾.......一方水土养一方人，这里风流铁骨，灵气显而易见。
它能满足你对江南的所有幻想，朦胧的秋雨、乌篷船、小桥流水、酱肉......
却又从不迎合观众，而是执着的记录着时间，坚守着江南最风骨的一面。
它就像是一座没有围墙的博物馆，拥有诸多珍贵古迹。
600多座桥梁堪比水城威尼斯，却又不是所有人下江南的首选，于是多了独一份的清净与惬意，无数次当选“最幸福城市”。
秋天，桂花树下了好几场桂花雨、银杏黄在不知名的小村子，梧桐树叶正在街角飘动。这里有着江南最温润的天气和最闲适的日常。
作为黄酒之乡，整座城在黄酒和秋风里泡一泡，便酿出了独一份的秋意。
蟹脚肥了、栗子熟了、黄酒温了，然后用黄酒醉上些醉鸡、醉蟹、醉冰、醉枣...趁着秋色迷人眼，定能醉上几夜。
这里就是绍兴，从杭州13mins直达，车票不过一顿早饭钱的老城，有着最“醉人”的秋色，与惬意。
秋天来绍兴，不光秋色宜人，美食也让人迷恋。
除了黄酒、醉蟹，还有梅干菜真是最好吃的时候。更会打破你对江南美食精致细腻的看法，它可是江南少见的“重口味”。
以“霉糟醉腌酱臭”闻名的绍兴味道，会让你反反复复爱上，真的太好吃了。
酱鸭，麻鸭，腊肠，绍三鲜，臭豆腐，十碗头，面饽饽，桂花糕，奶油小攀......吃的时令，还有情怀。
趁着周末来趟绍兴吧！撑着油纸伞走过了秋雨迷蒙的八字桥，乘着乌篷船游玩了柯岩鉴湖，去赏赏银杏，感受一下书卷气。
过一个腻在酱香味和黄酒味儿的秋天吧！
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绍兴的秋天
属于醉蟹与黄酒
绍兴人的秋天，标配就是醉蟹配黄酒。一半在酒里，一半在秋意中。
就连空气里都是温润的黄酒味，和秋日的水韵气息。
/ 黄酒 /
有人说，见过了绍兴，便知道那里的人注定是要与酒过日子的。这里是黄酒的故乡，也是全国最大的黄酒产地，绍兴牵着一盅酒壶走出了喜乐无恙的坦荡花路。
鲁迅在《孔乙己》的经典名台词：“温两壶酒，一碟茴香豆”，黄酒之于绍兴，是最离不开的存在。
于是，绍兴菜“万物皆可醉”，诞生了让人超级惊艳的绍兴菜的醉系。
从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”...到结婚必备的“女儿红”、金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”，绍兴人泡在酒缸子里长大。
一坛黄酒，撬动了绍兴的美食江湖。
干型的“元红”和蔬菜生鲜做凉菜；半干的“加饭”融于红肉、鱼蟹；半甜的“善酿”和鸡鸭对饮；甜型的“香雪”与糕点合璧。
从醉蟹、醉虾、醉鸡、醉枣到糟鸭、糟鹅、糟肉，不来几个“下酒菜”，都不能算是圆满的一天，绍兴人最懂得醉的乐趣。
/ 醉蟹 /
绍兴人最是懂得醉的乐趣，绍兴的秋天就是属于醉蟹和黄酒的。清蒸螃蟹固然美味，但是黄酒醉的蟹让人忍不住咽口水。
蟹属大寒，黄酒性温，正好可以中和螃蟹的寒凉。而且江苏是熟醉蟹，而绍兴是生腌的，味道更是鲜上加鲜。
绍兴醉蟹用的是湖蟹，做法偏甜，再加上黄酒本身味道就很丰富，所以吃起来口味会更复合一些。
将清洗干净的蟹放入酒中，加入酱油、花椒、生姜等配料再腌上一周，等蟹黄和蟹肉慢慢入味。
经过陈酒洗礼后的蟹，鲜嫩的肉中夹杂了一丝微甜，油亮亮的蟹黄在浓稠的酱汁里迸发出惊人的香味。
轻轻嘬一口醉蟹，鲜嫩嫩，粘丝丝，绵密密，酒香四溢，好吃到要醉......一时间竟不知是蟹醉了酒，还是酒醉了蟹。
/ 糟鸡 /
除了“醉”，还有“糟”。糟和醉不太一样，属于熟醉。在保留鸡肉原味的同时，拥有了绍兴独有的味道。
蒸至断生的鸡肉，在凉水缸子里一泡，黄亮亮的鸡皮蜷缩在细嫩的白肉上，变得脆嫩筋道。
另一边的锅子也不得偷闲，酒糟将鸡腌制入味，如此一来，就比白斩鸡多了一丝酒香，而且绍兴酒本就醇香浓郁。
热交替后，蛋白质的鲜劲直逼上一个新高度。紧致的鸡肉吸饱了酒香，变得醇厚香滑，冰镇酒更能锁住鲜味。
鸡皮黄澄澄的，视觉上都拉满了好感度，吃到嘴里，皮紧，肉嫩，酒香，真是由表及里都是美味。
/ 醉虾 /
除了醉蟹还有醉虾，喝醉了的“虾兵蟹将”更是鲜美。虽然醉虾醉蟹沿海一带比较出名，但却独爱绍兴这一口。
关键在于绍兴黄酒，腌制入味的醉虾除了本身的鲜味，还带有一股子的甜味，吃起来有回甘，让人欲罢不能。
不知道是不是绍兴酒过于醇厚的原因，这儿的醉虾入口不是活蹦乱跳的，真像醉晕过去的样子。
没有心理负担，只要轻轻一嘬就能完整取出虾肉，带着酒香的虾肉超香，忍不住自己都要醉了。
/ 醉枣 /
你吃过醉枣吗？如果你没吃过，你可能想不到，枣子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。
将甜润的黄酒浸入软糯的红枣中，醇香四溢，神奇交融，一抿就化，简单却不失风味。
一颗晶莹诱人的醉枣，入口，花雕的香气清纯甘甜和着枣子的香气，口感带着韧劲，超好吃。
咬去外皮里头是饱满实在的甜瓤，醉枣的酒味虽然不重，却能让人一口一个幸福到冒泡，一发不可收拾。
/ 黄酒棒冰 /
黄酒最新鲜的吃法，在瞧妹看来莫过于那其貌不扬却很好吃的黄酒棒冰了。
而绍兴满大街的黄酒棒冰，瞧妹最推荐仓桥直街2号A座绘璟轩的。
剥开冻上一层薄霜的包装，一口咬下，浑身透心凉的颤动。
口感完全不是冰碴子的脆感，而是细腻的绵密感，里面有糯米，让人根本停不下来.
柔和软糯的棒冰口味很是纯粹，淡淡的黄酒味与一丢丢的奶味糅合的恰到好处，真的很上头。
/ 黄酒奶茶 /
还有黄酒奶茶，也一定要尝一尝。秋冬的时候，喝上一杯，浑身都暖和和的。
黄酒味和奶茶味融合在一起，口味很不错，喝起来很细腻，度数也不高，不会喝酒的人也可以喝。
/ 绍兴茴香豆 /
读过《孔乙已》的朋友们，对鲁迅笔下的茴香豆就一定不陌生了。孔乙己衷爱的“两碗温酒，一碟茴香豆”才是致命诱惑。
去「咸亨酒店」，不仅可以见到孔乙己的铜像，更能吃到正宗的茴香豆了。
这用茴香煮过的蚕豆，口感很不错。
届时，再喝点绍兴黄酒，那就完全还原了文中所写“温两碗酒，要一碟茴香豆”的场景了。
绍兴的秋天
腻在酱味和鲜味里
“醉也绍兴，鲜也绍兴”。除了爱醉，绍兴的秋天更离不开“鲜”滋味，和“酱”滋味。
最新鲜的食材，通过清蒸、白灼就能极大程度地保留住食物最原始的鲜味。
还有酱鸭、酱菜、腊肠，挂在古镇的街头巷尾，泡在酱油浸润着油光发亮。鲜味和酱味，都是绍兴人的心头好啊！
/ 酱鸭 /
酱油和黄酒，不如说是绍兴的两大特产。在绍兴，万物也皆可酱。
绍兴人对于酱鸭的情愫，绝不逊色于任何地方。曾几何时，酱鸭做得好坏，是检验绍兴媳妇贤惠与否的一个重要标准。
绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油。
酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食，地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进了鸭肉里面，越吃越香。
/ 绍三鲜 /
绍兴人吃的很鲜，其中最鲜的就是绍兴菜的头牌“绍三鲜”，用料丰富一口下去能鲜掉眉毛。
绍三鲜，容纳了越州稽山、鉴水及田野的全部精华，传承了八百多年，实在讲究。
肉片、猪肚、火腿、河虾、鱼丸、肉圆、胡萝卜、蛋饺、木耳、番茄......这么多材料，想不好吃都难啊。
熬制好的绍三鲜，最鲜的还是它的汤底。吸收融合了如此多食材的鲜味，尤其是汤里的鱼圆，咬一口却滑嫩弹牙。
/ 河虾 /
在绍兴的河埠头饭店，要想尝到河虾这种鲜物，是要靠抢的，来晚一会就可能卖光了。
白灼后的河虾，加入酱油黄酒迅速炒香，虾肉在大火的温度下变得紧实爽口，橙红油亮的河虾在汤汁中一滚，撒上点葱花，就好香好过瘾。
河虾鲜美的味道，在绍兴有一百种诠释。油爆虾、盐水虾、酱油河虾、醉虾、虾饼、干菜河虾汤、香菜河虾......
简单的吃法更显河虾的品质，吃一口这原滋原味的鲜，糯柔柔的虾肉最是让人痴迷。
/ 梅干菜焖肉 /
烟雨飘摇的江南，一定会吃霉干菜，喜欢它咸鲜的口感和独特的干菜香气，还特别下饭，配一碗白米饭简直绝了。
绍兴人素来喜欢各种风味干菜，最爱吐槽自己家乡的鲁迅，在日记里曾说绍兴菜：
“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”
陈晓卿就曾经说过，霉干菜只有在绍兴才能发挥自身的美味。汪曾祺历数各地咸菜，说了一句，“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。
不得不说的就是绍兴的梅干菜焖肉，浙江把梅干菜做的最好吃的就是绍兴，霉干菜焖肉也是去绍兴必吃的当家菜。
晾晒后的霉干菜，充分沉淀的味道最适合和脂肪在一起发挥爆炸性的口感，用它和焖肥肥软软的五花肉。
菜熏陶了肉，油成就了菜，竟有种妙不可言的香。用软软的荷叶饼包上，一口下去超满足！
当然，瞧妹最爱的就是酒酿馒头，加上梅干菜扣肉。夹着肥瘦相间的土猪肉，咬上一口都是香极了的酒酿味道。
/ 鱼圆水饺 /
在隐藏在居民楼小巷子中的老绍兴水饺店，瞧妹尝到了关于水饺最鲜美的味道。
白白胖胖的鱼圆在清汤中飘着清香，让人很有食欲。
咬进嘴里，鱼圆内馅的鲜味弥漫在口腔，外皮QQ弹弹，再尝尝芹菜肉沫味的水饺，沉甸甸落入胃中，一整个满足。
/ 蒸双臭 /
不爱吃臭的人，一定会吐槽绍兴的丧心病狂。那霉霉臭臭的“蒸双臭”，在漫长的岁月中轰轰烈烈地洗刷着无数人的味觉。
绍兴的“臭魁祸首”是一种叫苋菜梗的东西，把它洗净放进小坛子里加入盐和水，多次发酵直至发霉软烂后，就是一道美味。
在瞧妹心中，没有什么能臭过绍兴的蒸双臭，幽绿绿的苋菜梗与豆腐摆拍加点火红的小辣椒，愣是没给臭晕过去。
好奇尝几口，发现那是一种很有层次、独具一格的臭味。豆腐干和苋杆子都超入味。
绍兴的秋天
色彩半开半醉，肆意浓淡
深秋初冬的绍兴，“忽闻桂花香，才觉秋意浓”。
桂树已下了好几场桂花雨，梧桐树叶正在街角飘拂。村子里的柿子正在收获，村头的古银杏也在跃跃换装。
/ 上虞石井水库 /
绍兴的秋色，当然不是只有水墨画般的江南烟雨风情，更有迷人绚烂的秋林。
这里就是绍兴上虞的石井水库，高耸笔直的水杉矗立在旁，未加任何修饰，但却无比惊艳。
这里的秋天来的很晚，大概要11月底才会开始变黄，然后变红，最后水杉层林尽染，盛装出席，格外美丽。
如果是航拍的话，那种视觉冲击力将更加震撼，仿佛是一幅油画，上帝将调色盘掉落人间。
白鹭伴着晚霞，霞光透过水杉林投射出来的光芒，这种原始的感觉让人忍不住想要慢下脚步，静静感受荒野之美。
你还可以在这里划船，当你划船在水面上，你会听到鸟儿的歌唱，感受到微风拂面，看到阳光透过树叶洒在水面上。
/ 昂桑湖 /
提到绍兴的小众景点，这里绝对算一个。 不沾染任何都市的喧嚣，从见它的那刻起，平日里焦虑的心仿佛得到了抚慰。
如镜般的湖面，将洁白的云朵和远处的山峦倒映其中，那一瞬间，就像是进入了另一个世界。
这个湖泊是绍兴最大的天然淡水湖，也是绍兴部分乡镇的饮用水源。 湖上有一条桥，长约1000米，是一幅经典的国风水墨画。
湖畔旁还有20多个古老的村落，秋天的时候旁边都是芦苇，这里安静着，像时光被按下了暂停键，很是美妙。
错落有致的石亭，原始粗犷的古道蜿蜒在这一汪柔和的湖水中。
看看日落，吹吹晚风，便能体会“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的意境。
/ 河清园 /
在浮云朵朵的明媚午后，去河清园感受一下秋的气息吧。
大片银杏随风飘落，树下满地的金黄。风吹过草木泛起轻柔的微凉气息，淡淡的桂花香与空气中交融，与云层一起沉溺。
水边的乌桕招摇着黄绿相间的身姿，沿河码头旁的林荫小道绽放着秋天的色彩，绍兴的秋，柔柔淡淡的，让人爱了又爱。
/ 曹娥江芦苇 /
在浙江省东北部，有一条承载着深厚历史文化的河流——曹娥江。而在曹娥江两岸被芦苇装点成了一片梦幻之地。
这片位于绍兴江滩上的野生芦花海，多了天地之广阔和江流之磅礴，不舍昼夜，非常的震撼。
灯塔、草甸和高粱地，又给芦花海平添了许多氛围感，可以说出片率百分百，只要有手就行。
很多人会在这里露营，你会听到芦苇在风中轻轻摇曳的沙沙声。芦苇与湛蓝的天空、碧绿的江水相互映衬，非常美。
/ 兢山村 /
兢山村，是看秋景的好时候。这里有大片大片的柿子树，村里几乎每家每户都种柿子树。
目前，村子里大大小小的柿子树共有 2000 余棵，其中不乏树龄达百年36的老树。
当秋风拂过，树叶渐渐染上金黄，红彤彤的柿子便挂满了枝头，仿佛一个个小巧可爱的灯笼，点缀着整个村庄。
这里有一个月门洞柿子树，圆形的门，框住了2棵柿子树，真的太诗意了，仿佛是一幅中国画卷。
漫山遍野的柿子树与古朴的村庄、周边的山峦相互映衬，构成了一幅如诗如画的乡村秋景图。
/ 任家村 /
这是一个隐藏在深山的古村落，有两棵古银杏非常的盛大茂密， 一入秋就美成了天堂。
与在山野或银杏公园中常见的古银杏不同，任家村的古银杏已经深深地融入了这片古老的村落之中。
它们与破败的古村房舍相映成趣，共同诉说着沧桑的岁月故事。仿佛时间在这里变得缓慢，岁月静好，无需争分夺秒。
飘在水上的江南小城
是没有围墙的博物院
“城在水中立，水在城中行”，说的就是绍兴。
沿着临水的街巷随意走走，看错落拱桥遥遥而立，看乌篷船悠悠而来，耳畔响起了吴侬软语，一切都是江南的模样。
/ 八字桥 /
绍兴，是一座露天的古桥博物馆，8000余条河流上架着600多座古桥，而八字桥就是其中最为别致的一座，它是“中国最古老立交桥”。
沿着古旧的青石板路，登上这座历经了八百余年的老桥，苔痕青藤早已爬上了桥身，悠悠河水兀自从桥下流淌，处处都是时光的印记。
桥的两岸依旧保留着层叠的江南屋舍，没有熙攘人群，只有当地居民，两旁的树都变的金黄，江南的秋啊，真美。
当地人在石板桌前择着菜，在门前打着毛衣，在桥下放钩钓鱼……角角落落里，都藏满了烟火味。
/ 仓桥直街 /
1.5KM的仓桥直街，依稀就是让人牵肠挂肚的似水柔情。秋天更是诗情画意一片。
有小桥，有流水，有长长的青石板巷，有吱呀作响的雕花木门，有斑驳古旧的马头墙……
没有太多的游客的仓桥直街，有的只有当地慢悠悠的人间烟火气。青石板、湿苔藓、乌篷船等等，古色古香下感受真正的“绍兴式”的水乡生活。
而且，这条古街还充满着绍兴的特色美食。慢慢逛地时候买一点路边摊就是最闲适的时光，还有孔乙己酒家、状元楼值得打卡。
你可以在城市广场码头，搭上一程乌篷船，看船公划开涟漪，听船下水声潺潺，两岸的旧式宅院就缓缓而来……时光便一点点被拉长。
/ 安昌古镇 /
碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥，安昌古镇是绍兴四大古镇之一，几乎没有受到一丝商业化的侵染，依旧保持着原汁原味的水乡生活。
秋天这里的树都黄了，映在湖岸上，还有一棵棵桂花树，桂花香气扑鼻，悠哉悠哉的在古城里转。
行走在沿河的街市之上，眼前是乌篷船缓缓划过，耳畔是小贩夹着乡音的吆喝。
走累了，寻上一家茶馆，就着氤氲的茶香，望着闪烁的波光，偷得浮生半日闲。
/ 书圣故里 /
在绍兴的老城区里，坐落着“书圣”王羲之和“学界泰斗”蔡元培的故居，踏入的刹那，仿佛就走进了一个个故事里。
慢悠悠地晃荡于老街之间，白墙上尽是拓印的书圣笔墨，墨池里似乎还留有墨痕未褪，题扇桥依旧有着卖扇人家……
买上一根5块钱的黄酒棒冰，再去巷子里转上一圈，看爷叔凝神提笔，写着扇面，看匠人精心巧思，捏着陶艺，守着一份逸致，独得一方自在。
/ 鲁迅故里 /
对于鲁迅故里的第一印象，总是儿时语文书里的百草园和三味书屋，还未抵达之时，便已多了几分熟悉感。
还记得小时候读着书本，便对百草园生出了向往。
如今的百草园，依旧留存着碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，仿佛泥墙根下，仍藏着旧时的野趣。
三味书屋距百草园不远，推开斑驳的竹门，明黄的灯光照亮着高悬的匾额，垂挂的松鹿图，穿梭在一排排桌椅间，似是还能听到岁月里的朗朗书声。
还有鲁迅祖居、鲁迅故居、风情园等，几乎能看遍鲁迅先生的童年时光，那些书中的故事场景也会一一浮现。
/ 沈园 /
去过了鲁迅故里，便能再去看看沈园，那首让人唏嘘的《钗头凤》，就作成于这里，园子似乎也承载起了陆游与唐婉的情思。
沈园不大，但胜在自然古朴，有林荫掩映的草木亭阁，有古木遮蔽的石桌石椅，漫步其间，欲滴的苍翠总是能沁人心脾。
还有那临水而建的孤鹤轩，倚栏而望，宁静水面泛起了涟漪，三两只野鸭悠游嬉戏，恰适合周末的午后，来休闲小憩。
绍兴美食小贴士
👉绘璟轩
📍越城区仓桥直街2号A座
👉寻宝记绍兴菜
📍越城区仓桥直街114号
👉同心楼
📍绍兴市越城区解放北路430号
👉阿丘十碗头绍兴菜馆
📍绍兴市越城区仓桥直街244号
👉阿珍大饼
📍绍兴市越城区鲁迅西路149号
👉高老太正宗奶油小攀
📍绍兴市新建南路608号
👉卢记小先肉香酥鸡烧饼
📍绍兴市越城区解放南路223号-2
小尾巴
11月，趁着秋意渐浓，去一趟绍兴吧
混合着黄酒味儿和桂花味
还有满城的银杏与红树
划着乌篷船，穿过古朴葱茏的小桥
踏着青石板，行过白墙乌瓦的民居
绍兴，藏着有骨的江南
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