到震泽必尝的当地特色美食中，
红烧羊肉面一直是不可或缺的存在。
寒冷的冬日清晨美美地吃上一碗，
不仅鲜香四溢、胃口大开，
而且一扫江南冬日的阴冷湿寒，
一整天都暖暖的。
时下清明已过，江南大地早已春日深深，
甚至有几日暖和得让人可以只穿一件单衣。
红烧羊肉面那暖心暖胃的感觉，
也逐渐让位给日益多样的“咬春”时鲜美味。
但这几天雨水来袭，风雨大作、气温骤降，
落红遍地的同时，早晚甚至有了丝丝寒意。
深藏古镇里的红烧羊肉面透过朦胧的雨雾，
仿佛又在向我们招手示意。
这烧得酥烂、一戳即透、
可以脱骨的红烧羊肉已出锅，
快来挑一块肥瘦兼有的腰部，痛快吃上一碗吧。
因为短暂的寒意稍纵即逝，温暖是大势所趋，
四月一过，最多五月初立夏之后，
红烧羊肉面即将退居配角，
整个夏天都不是它的舞台。
虽然现在一年四季可以吃到红烧羊肉，
但震泽当地人都知道，夏季的羊肉是不好吃的，
原来当羊吃青草时肉质不佳、口味寡淡。
要想再吃到这一碗，起码要等到立秋之后，
最好是草木枯黄，时节的轮盘才会再次转回。
只有天气寒冷、青草枯黄，湖羊吃了干草，
肉质才肥美细嫩，并且合乎节令，食之大补。
地处“吴头越尾”的震泽，位于苏州的南端，
自然受苏浙两地饮食文化的双重影响。
原料也是来自本地和周边乌镇、
南浔等地产的湖羊，
最大限度地保留了红烧羊肉的传统做法。
震泽有名的红烧羊肉面馆大都开了几十年，
无论张福良、杨兴荣、王四毛还是兴华面馆，
各自有自己的独家配方与不同的口味特色，
去哪一家都不踩雷。
当下的震泽，
古镇蜂飞蝶舞，乡间油菜花开正艳，
桑园里的桑叶已肥满得像要流出汁水，
掐指一算，离立夏时节只有不到一个月时间。
如果你想在合适的时节里，
及时品尝红烧羊肉面的鲜香，
劝你立刻行动起来，奔赴震泽古镇，
抓紧吃上这一碗，再尝又要等半年。
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