立夏，春之暮年、夏之幼年，
乡野中仍带有些许春的柔软。
但阳光的力量强了些许，甚至略有炙热。
此时的震泽古镇，正值初夏好时光，
到了该吃野火饭的时候了。
野火饭是江南地区流传已久的古老风俗，
据震泽老底子说，立夏时节天气渐热，
吃了在野外搭灶生火做的“野火饭”，
便可安然的度过即将到来的酷暑盛夏。
更重要的是，久居城里的人们难得这乡间野趣，
尤其是孩子们，更是新鲜有趣的不得了，
菜地里偷一篮豆子，邻居家讨一点油盐，
户外捡柴火、搭土灶，实在太好玩了。
因此，立夏前后的野火饭，
成了震泽古镇老少皆宜的传统项目。
如今，大多数人已不住在乡间，
镇上的居民还是想念这一口野火饭的味道。
和乡下烧野火饭相比，家常做法简便了不少，
菜场买来蚕豆豌豆，和咸肉与糯米一起下锅。
翻炒均匀后倒入电饭锅中开始煮饭，
出锅前再舀一勺猪油均匀拌进去，
大功告成！
蒸的过程中各种食材的香气会慢慢渗透到饭里，
青翠的蚕豆豌豆、晶莹的米饭，琥珀色的咸肉，
饭里泛出油光来……
满满吃上一大碗，满足感和幸福感爆棚！
但你不知道的是，震泽有更加另类的吃法，
其实野火饭冷了之后，下锅煎一下更好吃，
而震泽方言里有个专属的词来形容
——熯（hàn）。
新做的一锅野火饭一顿往往很难吃完，
冷了之后重新加热风味又减损了不少，
因此老底子震泽人有自己独到的吃法。
平底锅倒上油烧热，放入冷了的野火饭，
小火慢慢地正反两面煎一煎，外焦里嫩。
如果再配上古镇随处可以买到的大饼，
滋味和口感就又上升了一个档次。
将大饼一切为二，中间夹上熯好的“野”火饭，
咬上一口，那丰富的层次和味道直接入魂。
烤制的面食的鲜香、煎制的糯米的酥脆，
在此刻完美地实现了合体，
再辅以嫩豆和咸肉的加持，根本停不下来。
更棒的是，它可以捧在手里边逛边吃，
初夏游走在暖风和煦的古镇上，好不惬意。
立夏时节来震泽吧，
尝一口这熯一熯的“野”火饭。
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