本周，黄生老师受贾总邀请去了趟合肥，贾总创办的酒水供应链管理公司，年收入在70亿，其占比第二的业务，新零售连锁，荣获中国酒业金盛奖·2024中国酒业最具影响力连锁10强。
今年，黄生老师做深度咨询顾问的酒水连锁公司，同样也是10强之一。
本次主要是围绕双方共识“新零售连锁是未来酒水行业的必由之路”，展开深度对话，交流如何创新的走上这条路，能越走越快。
贾总有着27年的酒水行业资深经验和深度思考，黄生老师作为酒水行业私域增长专家，小编将二位交流中的共识总结如下，分享给更多同行：
说明：《酒水门店(烟酒店)实操复盘：单店销售和利润双增长》一文，后面简称“操盘总纲”。
共识1：开发品战略
趋势与困境：酒水行业，连锁率目前不足10%，还有较大发展空间，但问题也很突出，基本上等于“名酒搬运工”，毛利低，产品同质化严重。
如何破局：关键还是在货盘，高端品(名酒大标品)，比如茅台，大部分人就是要喝“茅台”两个字儿，所以这个价格带咱们改变不了，但是次高端品，是有机会的，完全可以做出平替利润品(开发品)。
创新实践：在操盘总纲中，黄生老师就是利用多款开发品依次替代300元以内多个价格带的标品，靠转品成功助力实现了单店利润的同比和环比增长。
共识2：私域战略
趋势与困境：烟这个品类已经出现了普遍利润下降，从而让烟酒铺最核心的利润前提越来越不再有了。所以，接下来利润一定是来自于“你有多少会员，就做了多少顾客的生意”，私域才是烟酒铺利润的必然趋势。
如何破局：如何才能真正做好门店私域，经营好自己的会员(顾客)，之前也跟大家分享过不少同行失败的案例，详见《线下酒水门店做私域最大的误区》，本质上，从一开始干私域，“整体方向”就错了，所以无论战术上再怎么努力，结果必然不尽人意。
创新实践：什么是“整体方向”呢，举例：酒水行业，个微平均是企微产值的一倍，所以门店做私域，在基建选择上，就能直接到来结果的巨大差异；还有就是，门店把白酒顾客拉群做所谓的“社群运营”，这个是最普遍的错误，因为白酒顾客都很宝贵，所以做私域都是1V1，几乎不拉群。
在操盘总纲中，黄生老师通过私域，成功让咨询客户的部分门店实现了扭亏为盈。黄生老师前几年出的私域畅销书《私域，你做的可能是假的》(电子工业出版社出版)，好比其标题一样，目前烟酒铺普遍做的私域，大概率是假的！
共识3：核心是"转化"
趋势与困境：无论上述提到的“开发品战略”还是“私域战略”，本质上要成功实现利润增长的核心就俩字“转化”。如何才能让目前还是货架逻辑的烟酒铺，快速升级成服务式销售逻辑，是必然趋势。
如何破局：服务式销售人才在酒水行业非常稀少，其实行业内大部分店员都“不会卖酒”，那如何才能快速提升这个能力，单靠培训肯定不行，大部分店员听完也就忘了。
创新实践：在操盘总纲中黄生老师创新的打造了一套极致日复盘体系，靠工匠精神打磨每家门店每个店员每天跟每个顾客聊过的每句话(包括门店当面对话和私域中对话)，成功实现了单店整体利润的同比和环比增长。
划重点：不仅是在被动收入(等客来)中需要提升转化，更多的还是要在主动收入(找客来)中提升转化。举例，中秋节到了，为了转化团购(婚宴、送礼等)，你在微信里向顾客主动说的第一句话是什么呢？大部分人回答不了这个问题，最后往往就沦为发广告做推销~
写在最后
未来中国酒水零售上万亿规模，靠非传统酒圈思维方式的真正创新将会大概率获得最后的成功。
AIGC酒水销冠
Agent智能体“AIGC酒水销冠”是由黄生老师亲自训练的，它掌握了我们酒水操盘全部方法论、策略、话术等等，同时掌握了接近2000位酒水销售和300家酒水门店的实战经验，精通白|红|洋|啤。
已经有不少同行，包括线上销售(私域)和店内销售(烟酒店)，高频的使用它来做日复盘(销售策略和话术)，特别是疑难的单一问题或复杂场景。
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