1977-1981年间，“食人族”恐怖片成了热门电影，其领头羊就是这部《人食人实录》。这部意大利电影一经推出就引起了轰动，其残忍性和争议性，让观众瞠目结舌，又忍不住好奇去看。
随即此片被33个国家禁映，包括其出品国意大利。虽然这部电影为当时低迷的意大利影业赚了钱，但由于片中当场杀掉动物生吞活剥的镜头被动物保护组织大力谴责，竟把导演也告上法庭，最后导演鲁杰罗·德奥达托因涉嫌虐待动物被定罪，缓刑四年。
首先，该片的创意相当不错，我之前还以为《女巫布莱尔》是原创的呢，没想到也是向该片取经。影片开头一群人在开会，讨论几个去南美洲拍纪录片的人神秘失踪的原委，他们找到的唯一线索就是在当地找到的录像残片，于是“伪纪录片”开始上演。导演特意把胶片刮花，还加入纹理效果，让观众误以为真。
其次，在食人部落找到的胶片，出乎意料的揭示了人性的丑陋，而不是我们想象的单纯的残忍画面。食人族并不可怕，可怕的却是和我们一样的现代人。当摄制组看到当地人其实过着安静平和的生活后大为失望，为了达到他们预期的效果，他们开始肆无忌惮的玩弄、残害当地人，来做纪录片的噱头，还想以此得什么狗屁大奖。他们实际上比那些原始人更野蛮，他们的暴虐行为引起土著人奋起反抗，他们的死也纯属咎由自取。
最后，本片的结构值得玩味。一开始先描写寻找失踪摄制组的过程，埋下伏笔，再演找到胶片后，胶片上纪录的他们的经历。前后呼应，对比强烈。
其实本片还没有《人皮客栈》血腥，尽管《人皮客栈》导演伊莱·罗斯极力推崇这个片子，甚至找本片导演德奥达托在《人皮客栈2》中客串那个活吃帅哥人腿的老头，若干年后还拍了《绿色地狱》再次致敬《人食人实录》，但《绿色地狱》的成品太一般，既不恐怖又没什么内涵，成了伊莱·罗斯较为失败的作品。
《人食人实录》一直都是各类榜单的常客，它不仅是一部恐怖片，其对种族主义和殖民主义的赤裸揭露、剖析，现在看来也有很大的现实意义。
