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李颖
主任医师
心病科主任
第六批全国老中医药专家学术经验继承人
蒋梅先全国名老中医药专家传承工作室成员
市中医药学会心病分会常委
@网友：杏子在中国的历史可以追溯到数千年前，我国是世界栽培杏的原生起源中心之一，拥有丰富的杏种质资源。人们采食杏果的历史可追溯到5000-6000年，有据可查的栽培历史有3500年之久。远在春秋时代，已有关于杏树的记载。
汉武帝时期，张骞出使西域，通过丝绸之路将原产于我国陕西、甘肃一带的桃、杏等果树传至伊朗、亚美尼亚一带，后来再传至欧洲各国。
我国杏子的种类繁多。产于新疆轮台、库车等地，以其皮薄肉甜而著称，被誉为“白色蜂蜜”的小白杏；产于甘肃庆阳宁县，果实大如乒乓球，皮薄肉厚的李广杏；产于北京和河北，以其早熟、丰产和酸甜适中的骆驼黄杏；产于河北，其肉质细密、汁多味甜的香白杏；产于山东青岛，口感绵软，甜度极高，有“水蜜杏”之称的崂山蜜杏，等等。
相传，三国时期的名医董奉医术高超，长年隐居深山，为人治病却不收报酬。他要求被治愈的重病患者，在其宅边或园内种5棵杏树，轻病患者则种1棵。数年后，他的房前屋后杏树成林，蔚然成景。后来，董奉又用杏子换粮食来救济贫苦百姓和路过该地缺少盘缠的人。
人们为了感激董奉的德行，便称他为“杏林医仙”，后来人们又用“杏林春暖”、“杏林春满”、“誉满杏林”等成语来赞扬医生的高明医术和高尚医德。
因此，“杏林”便成为中医的代称，象征着医术与医德的完美结合。
“ 古籍中的杏子
杏子被中医认为具有润肺止咳、化痰定喘的功效。这主要得益于其性温、味甘酸的特点，入肺、大肠经，可以有效缓解咳嗽、气喘等症状。在《黄帝内经》中，杏子被列为“五果”之一，强调其在药食同源中的重要地位。
此外，杏子富含维生素A、C、E，以及多种B族维生素，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，这些营养物质对维持人体正常生理功能有重要作用。杏子中的黄酮类物质有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
杏子的食用方法多种多样，可以根据个人口味和需求来选择。
No.1
鲜果食用
直接剥皮食用，口感鲜美，营养丰富。
No.2
制成杏干
将杏切成片，放在太阳下晒干或用烤箱低温烘干，制成杏干，既保留了杏子的营养，又增加了口感的层次。
No.3
制成杏酱
将杏去核去皮后，加入适量糖和水，用搅拌机打成泥，再煮至浓稠，制成杏酱。杏酱可以涂抹在面包、饼干上食用，也可以用来制作甜品。
No.4
制成果汁
将杏去核去皮后放入搅拌机中，加入适量冷开水，打成汁，过滤后即可饮用。杏汁口感清爽，是夏日消暑的佳品。
需要注意的是，虽然杏子具有多种药用价值，但并非人人皆宜。过量食用杏子可能导致上火、刺激胃酸分泌等问题，因此食用时需根据个人体质和病情适量调整。同时，对于糖尿病患者、胃肠不适者等特殊人群，也应注意杏子的食用禁忌。
文字|李 颖
编辑|蔡懿俊
审稿|朱 婴
