廖晓华， 知名营养咨询教育专家和科普作家， 早年毕业于北京师范大学化学系，后在澳洲和美国进修营养课程，并从事营养品的研究和讲学，与加拿大前国会议员和生物化学家麦克威廉姆先生合作， 翻译了他的营养界权威著作《营养保健品比较指南的消费者使用版》，出版著作有《健康的真相》，《健康是选择》，《健康的助手》，还翻译出版了《人生的关键是态度》。以下是廖晓华在葆婴USANA全球培训会议上的一次专题讲演。
我是廖晓华，我是学生物化学的，在大学教书和研究做了多年。最近十几年以来我的全部的热情和心血都放在了营养保健品的研究上。感谢葆婴USANA公司的邀请，这种培训是非常行之有效的工具。我们相信大家会进一步珍惜和运用这个培训，把葆婴USANA的健康和财富的理想传播给更多的人。在这几年的营养和健康知识的讲课中，人们常常问我的很多问题，很有普遍意义的几个问题是：
1.为什么一定要给自己添加微量营养素；
2.像葆婴USANA这样的高质量的营养保健品要吃多久，难道要一直吃下去吗？
3.这不是等于用一种药片来代替另外一种药片吗？
4.另外一个问题是到底如何看待和衡量营养补充品的质量？
这第一部分问题的实质可以归结为一点，在实质上就是要知道葆婴USANA这样的高质量的营养保健品到底在我们身体里起什么作用？它和处方药的根本区别在什么地方？
对于营养，那么它包括了常量营养和微量营养两个部分。营养和健康的关系我们要有两个明确的概念：第一个就是营养和健康的关系，基本上这一点可能没有人太大的疑问，问题是什么是真正的营养。西方人说WE ARE WHAT WE EAT,那就是说我们身体健康是来自食品，或者确切说是来自于我们从食物中所得到的营养素。那么我们中国人说“吃五谷生百病”，就是因为我们一日三餐我们会有各式各样的疾病。如果把这两者结合起来，就是对我们每天饮食和营养的结果的最全面的概括。
简而言之，我们的健康来自食物，我们的疾病也来自食物，也就是说我们每天都要有数量合理、质量上乘的营养使我们身体运转良好，不生病或者是至少少生病的基本保证。换言之，每天都有充分的高质量的水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素、植物类化学因子，或者是叫它生物类抗氧化剂，那么我们的身体功能就会得到保护和保养，不仅维持正常的新陈代谢，而且可以充分保证每天细胞的修补、正常的死亡和正常的更新换代。
一日三餐和微量营养的关系，也就是说我们每天吃的饭和我们的营养补充品之间它们有什么关系。那么我们身体健康的关键呢，就是要在外界无时不刻都在变化条件下，我们身体内部要保持一个正常和稳定的环境，这个稳定环境的几个重要的方面如果用生物化学的标准来衡量呢，就是体内要酸碱平衡、电离平衡、抗氧化体系平衡、活络平衡、离子团平衡和物料平衡，保持身体健康就是要保持我们身体这部机器所有的体系和功能都有一个正常的运作状态，用我们中医的理论来讲就是要保持阴阳平衡。
我们的身体实质上是地球上最复杂而又最精密的生物机器。不管你相信哪一种理论，是上帝造人呢，还是达尔文的进化论，我们身体本身是由一整套精密的系统来保持自身的运转，遗憾的是在我们享受到现代化文明和舒适的同时我们也在采摘现代化文明的代价和带来的恶果。我们身体所面临的现实有许多是超出了它的调节能力的。换句话说，我们身体要有足够的能力来对付现代外界环境每时每刻的变化，包括呼吸的空气、吃的食物、喝的水、接触的周围电厂、磁场的传输，更不用说我们不良的生活方式和所面临的各式各样的超越的精神和心理压力。
刚才,我们说我们的身体有一整套调节方式来对付变化的外界条件，这些调节包括了三级调节---细胞调节、激素调节和整体调节。在这三个调节中，细胞调节是最基础和最根本的，没有这个调节其他两者调节都不可能实现。细胞调节在本质上来说是酶，也就是酵素的调节。酶和酵素我们应该不陌生，像我们食物一进嘴就要用唾液酶，再往下走就是胃蛋白酶。我们所吃的食物每前进一步都会有不同的酶相伴而行。我是学自然科学的，作为一个科学家我相信奇迹，我相信葆婴USANA营养素是对营养学的一个重大发展。
另外一方面说，许多奇迹就是科学发展中发现的真理和基本事实。Dr.Wentz华斯博士就是在《生命中隐藏的奇迹》中发现和创造了葆婴USANA。早在很多年前，诺贝尔生物奖和医学奖的获得者阿尔博特.斯哲歌德歌约就说过，维生素如果恰当的理解和运用，它能帮助我们人类减少病痛的程度是最具有充分幻想力的大脑也难以想象的。葆婴USANA基本营养素就是对维生素的恰当运用，它提供了对细胞功能最好的维持、保护和修复。
为什么呢？因为葆婴USANA营养素提供了最广泛、全面、比例关系合理而且生物利用率高的微量营养素，包括了维生素、矿物质和植物营养因子，它们在一起所能帮助我们身体很根本的一面就涉及到酶的形成和激活。我们身体内随时随地要合成几百种酶，它们在我们体内就像管家，管理我们每天的常量营养、碳水化合物、蛋白质、脂肪，管理它们的分解和合成代谢，控制它们的方向和速度和最终的生成物。尽管酶的结构很复杂，但是它基本的要素就是蛋白质、维生素、矿物元素和生物类黄酮。有时它们并非是这个生成物的一部分，而只是一个桥梁，但没有这些充分的原料，酶的形成就会有问题，许多化学反应的方向、速度和最终生成物都会有问题。也就是说没有酶和酵素的管理化学反应会不平衡，这是我们所说的自由基问题的实质。而且更大的危害是这些不平衡会形成连锁反应和积累，最后慢慢形成一个体系的病态运转。
基本营养素所含的微量营养素除了帮助形成酶和激活酶之外，它仔细地考虑了抗氧化网络，也就是说维生素C、维生素E，还有心脏宝、硫辛酸它们的联合作用，其中所含的硫辛酸、生育酚、硒等元素对我们人体内本身的抗氧化系统、谷胱甘肽、超氧化激活酶都有很大的激活和增进作用。另外很多元素本身就是对体内酸碱度的调节、体内电离平衡起到重要作用。再有不少微量元素对激素的形成和激活作用是直接相关的。大家可能都知道胰岛素是对血糖控制的唯一激素，而胰岛素的活性与重金属硌的络合物是息息相关的。
综上所述，我们可以这样理解，我们的一日三餐应该给我们提供能量和身体的建筑材料，却未必可以给我们提供足够的微量营养素。很典型的像维生素C每天至少要1300毫克，需要16个中等大小的苹果，很多人在一天之内是很难达到的。微量营养素在我们身体里用量很少，但它们是我们人体这部机器的管理协调网络，没有它们我们体内的生物化学反应不可能进行顺畅。我们每天的常量营养得不到正常的分解、合成和运用。
简而言之，微量营养素所能起到的作用就是帮助我们的身体能有一个正常的工作环境，让细胞能正常的工作，然后又能正常的死亡和更新。从这个意义上说葆婴USANA不是用来治病的，但它可以维持我们的身体健康，从而让我们活得生机和有活力，这才是生命本身赋予我们的意义。
谈到基本营养素所考虑的抗氧化剂网络，我们可以这样理解：微量元素在体内的作用是缺一不可的，就像一个交响乐队，要想演奏一个完美无缺的乐章，每一个乐器的演奏者都必须按时到场，而且在需要的时刻都能发出正确的声音。如果大家同意我这个比喻，那么我可以从专业的角度和多年的实践所见来看，葆婴USANA的基本营养素是目前营养科学这个领域内最完善的交响乐团之一，能帮人们奏出更好的生命乐章。如果说生命就像蜡烛的火焰的话，这些微量营养素可以让你的生命火焰更亮和更持久。
很遗憾是如果说上天在造就我们人体时有什么疏漏的话，我们可以抱怨一下的其中一点就是：我们要是不吃饭就会饿，不喝水就会渴，没有空气就会憋闷，但却没有一个明确的信号告诉我们维生素、矿物质和植物因子缺乏或不够，直到最后体系崩溃和形成病态，就在此时人们也没有认识到许多根本原因其实就是长期的宏量营养和微量营养的混乱和不平衡积累的结果。
明白了葆婴USANA这样全面的微量营养素所起的作用，它与处方药的区别就不费解了。葆婴USANA是给你身体补充你身体本来就需要的各种不同类型的元素，但因为种种原因没有得到或者没有得到充足的；而处方药是一个纯粹的化学物质作为一种对疾病强行的对抗性的外来治疗，而葆婴USANA是在提供给你身体所需，是顺应和维持身体健康，这就是营养学和临床医学的区别。但不要误解和偏颇，该看医生时还是要去，需要吃处方药时还是要吃。
我们整个人类都是从草药时代走过来的，其实在某种意义上像葆婴USANA这样好的营养品是让我们在现代科学的水准上又回到草药阶段。草药阶段营养学和临床医学是不分的。我因为工作接触过许多营养保健品，凭我的专业知识在人类发展到现代化的今天，以DR.WENTZ为代表的葆婴USANA的健康概念和由此而来的葆婴USANA产品不是一个一般的营养补充品，而是一个具有开拓性的营养学意义的先驱营养保健品。作为一个营养专家，我个人认为，葆婴USANA的健康概念和产品在某种意义上是最好的东西方营养科学结合的产物。在此顺便讲一下为什么要用优化量。优化量是我们对人体自身功能近二三十年研究的可靠的新结果，也可以说是用现代科学对最早的草药医学重新审视的发现，也是在现代工业化社会中我们获得真正健康的保健途径。
除了我们地球的巨变，食物工业化对人类食物的影响外，我们人类已不再是50岁就被认为是土埋半截的时代。现代社会和现代医学使人类寿命延长了许多，50岁只是中年，所以优化量对人体健康的意义比我们的父母亲和祖父母一代显得更为重要。微量营养对身体功能的保养、维护和修补，微量元素对减少自由基的侵害都是在帮助我们身体细胞的正常修补和正常死亡。这种正常修补和正常死亡，实际上就是帮助我们活得健康、长寿、有生机和活力。
讲到质量问题我想用一个朋友对我讲的笑话，她用葆婴USANA，他丈夫不那么相信葆婴USANA的与众不同，但对她说，你吃你的高档餐馆，我吃我的大排档。他用高档餐馆和大排档来区别葆婴USANA和其他有名或者无牌的所谓的营养保健品。这个比喻虽然有点简单，但很形象化。如果你到高档餐馆吃饭，每一道菜都是精心设计和配制的。从原料、配料、调味，更不用说烹调和火候需要经过相当训练有术有经验的大师傅的水准，而且你每到一个高档餐馆都是不一样的东西。但是大排档就是全世界中外快餐统一相差不多的食物。沿用这个比喻，我们可以说葆婴USANA不是买来的统一的分子式，由一纸合同让一个其他的第三者工厂来生产的产品。它的每一个产品，包括每一个护肤品都是由DR.WENTZ为首的葆婴USANA的科学家队伍的心血和研究成果。
作为一个学自然科学出身的营养专家，我感到这些产品就像科学家的孩子，可以毫无疑问地说，几乎每一个产品的分子式从设计组合都有独到之处。的确，每家公司都可以把自己的产品的原理讲的正确，把自己的产品说的非常好，符合各种规格、要求和水准。然而除了设计的出众之外，唯一能保证和鉴别质量的是严格的生产程序和检验标准。葆婴USANA是自愿按药物生产程序和检验标准来生产营养品。也就是说它的生产程序，从原料到成品的每一步都是按照药物检查标准来要求的，并且有专门的书面记录，这就保证了葆婴USANA的有效成分是严格的在误差范围内，是足量的，而且非营养成分和杂质都是要控制在精确度之内。药品检验标准不仅保证了葆婴USANA的有效成分含量，而且非有效成分和杂质的控制的精确，这一点的确让很多其他公司和产品都黯然失色。
所以，现在回到刚开始的问题，葆婴USANA的营养素应该服用多久，我的答案是：你告诉我你的一日三餐要吃多久，葆婴USANA的营养素就要服用多久，它和你的一日三餐在一起，让你的身体能更好地对付当今环境的变化，更好地完成生命的使命。
不要抱怨上天和自然界没有将我们所需要的全部营养都方便地装入我们每人每天的饭碗。想想看，就算宇宙是无限的，我们的地球也只有这么大，何况上天和自然界也许没有预料到我们人类在创造了无数奇迹的同时也创造了无数的灾难。我们人类原始设计的身体所面对的是一个改变了的伊甸园，上天没有估计到今天环境的恶化，我相信每个人都希望活得健康，但健康不是一种自然而然的状态，而是我们对生活和生命的选择和责任。
当我们选择了健康的生活，全面的健康观念是很重要的，这里我想再次强调保证身体健康的三个基本要素：
1.均衡全面多样化的适量的日常饮食，这给我们提供了适当的常量营养、能量和身体建筑材料；
2.数量充足比例恰当组合全面的生物利用率高的微量营养素，这是给我们身体提供最好的抗氧化系统、免疫系统和催化系统；
3.找到适合锻炼自己的方式，维持和协调内分泌和神经系统。有了以上三个要素，我们的身体、生命就保持了一个我们前面所讲的完整和健全的三级调节机制，我们就有更好的能力来完成生命所付的重任，充分享受生命的生机。
热爱生命，珍惜健康，让我们都充分享受生机和活力的生活，谢谢大家!
我们所做的一切都是为了让您热爱生命并享受生活
聪明的人经营健康，明白的人储存健康，普通的人不懂健康，糊涂的人忽视健康。
成功的人每时每刻都会分享有价值的信息，传递给身边的朋友，你在他们心目中会变得更有价值。
