导语：入秋后，韭菜芹菜靠边站，抓紧吃“8月第一鲜”，只上市一个月，错过等明年
大家好，我是香味家常菜，柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣。每到8月，我总会盼望着市场上出现一种独特的美食——韭菜苔。作为“8月第一鲜”，它的上市时间极为短暂，只有一个月，错过了就要等到明年。这种独特的食材，总是能勾起我的食欲，让我迫不及待地想用它来做一顿美味的家常菜。
韭菜苔，顾名思义，是韭菜的花苔部分。它不仅延续了韭菜的那股浓郁的香味，还多了一份独特的脆嫩口感。在秋天的凉爽天气里，韭菜苔吸收了充足的阳光和雨露，变得更加鲜嫩多汁，入口清香扑鼻，令人难以忘怀。
韭菜苔不仅美味，还有很高的营养价值。它富含维生素C、维生素A以及丰富的纤维素，有助于增强免疫力、促进消化、维持视力健康等。对于注重饮食健康的家庭来说，韭菜苔无疑是秋季餐桌上的绝佳选择。
每年8月，我最期待的一道菜就是韭菜苔炒肉。这道菜简单又美味，既保留了韭菜苔的独特口感，又融合了肉片的鲜美，是家里餐桌上的常客，不懂吃就可惜了。
【韭菜苔炒肉】 所准备的食材：韭菜苔、五花肉、蚝油、酱油、鸡精、生粉、食用油、生姜、花椒粒、料酒、白糖
具体做法：1、有的韭菜苔上面会有未开花的韭菜花，这个也是可以食用的，把它摘下来剁成碎末，凉拌着吃，非常的鲜嫩美味。把韭菜苔清洗干净，切成三厘米左右的小段，放入盐水中浸泡10分钟，可以让韭菜苔更加翠绿，最后捞出来沥水备用。
接下来再准备一小块五花肉，切成肉片，清洗一下里面的血水，放入1勺蚝油、少许味极鲜、少许生粉和料酒，搅拌均匀，腌上10分钟，这样炒出来的肉片更加滑嫩不柴。
2、锅中倒入食用油，先用油滑动一下锅底，再放入肉片煸炒至微黄，接着加几粒花椒和姜丝，最后放入韭菜苔。
3、韭菜苔下锅后翻炒均匀，再放入少许味极鲜、白糖、一小勺鸡精和盐调味，大火爆炒，把韭菜苔炒熟即可关火盛出。韭菜苔比较鲜嫩，非常容易熟，不要炒过火了。这样做的韭菜苔清脆可口，五花肉滑嫩不柴，营养又好吃，真鲜美！
烹饪小贴士：1、韭菜苔要用盐水浸泡10分钟，炒熟后会更加翠绿。
2、要想韭菜苔吃着不烧心，烹饪的过程中加入少许白糖调味。
韭菜苔的上市时间虽然短暂，但它独特的口感和香气，足以让人每年都翘首以盼。在8月这个丰收的季节，不妨抓紧时间，去市场上挑选一把新鲜的韭菜苔，亲自尝试一下这道简单又美味的韭菜苔炒肉，感受秋天的独特滋味。错过了这次，就要等到明年，再与这份美味重逢。今天就分享到这里了，我们明天见。
