最近大家比较关注高端餐厅大面积关店的事件。
8月26日，经营了20年，曾获评米其林一星的鼎泰丰发布公告，将于10月31日撤出中国大陆华北市场，陆续关闭北京、天津、西安等地的 14 家门市。
而位于上海黄浦江畔外滩18号，人均1580元的高端餐厅L’Atelier 18，硬是撑到七夕节第二天，收割一波旺季顾客后暂停营业。
按照红餐大数据的口径，去年5月，上海人均客单价在500元以上的餐厅有2700多家。一年零2个月后，只剩下1300多家，一大半提桶跑路。
以上是个案，从全行业看，北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上 (即年营收1000万元以上) 餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%、利润率低至0.37%，这个数据够惨了吧？业内人士透露，真实情况可能更惨，因为北京有很多老字号餐饮，大多是国营，物业是自己的，租金是没有的，所以利润不真实，如果数据净化一下，差不多全行业亏损了。
再看上海，统计显示今年上半年住宿和餐饮营业利润是亏损7.7亿，比北京还惨。
实际上，一线城市今年上半年的消费数据明显比全国差得多。2024 年上半年，一线城市社会消费品零售总额同比-0.7%，二线城市社会消费品零售总额同比 3.1%，三四线等城市社会消费品零售总额同比 4.6%。东部地区社零增速 2.7%，西部地区社零增速 3.7%，中部地区社零增速 5%。
如果分规模看，限额以下社会消费品零售总额增速比限额以上高得多，而限额以上企业规模往往较大，零售业年主营业务收入需要在 500 万以上，住宿和餐饮业年收入需要在 200 万以上。数据表明，7月限额以上社会消费品零售总额同比为 0%，限额以下是 4.2%，通俗地说，就是中高端消费增速不如低端消费。
为什么一线城市的消费这么拉跨呢？主要原因还是和房价下跌以及收入预期悲观有关。
国内的房价下跌有先后顺序。2021-2022年间，二、三线及以下城市先开始下跌，一线城市则从2023 年11月开始加速向下，过去一年，一线城市房价相比二三四线城市，跌的更晚，也跌的更快。节奏不一致因而出现了一轮消费补跌。
由于一、二线城市房价更高，资产净损失的规模也更大。其中，中国最大的住房资产净损失群体，可能是 2017-2023年期间的一、二线城市购房者。
而一二线城市的80后、90后，既是购房主力，也负债主力，在房价下跌的过程中，承受了最多的净资产损失。
在收入方面，近几年一线城市受到更大影响。由于低收入群体更依赖劳动所得的工资性收入和经营性收入，而高收入群体中，财产性收入占比更大。因此，高收入群体，面临的是收入增速下降、住房资产净损失（2017 年以来的购房者，主要集中在高收入群体）、债务参与率高等问题，体现为提前还贷和消费降级。
统计局数据也显示，经营性收入和工资性收入在近两年间的增速，明显好于财产性收入。
而近几年部分行业的调整优化，也影响了消费信心。其中服务业较为明显，一线城市服务业比重较高，居民收入预期和消费信心下滑进一步约束了其消费支出。
西南财大调查数据也显示，一二线城市高收入有贷款家庭的消费增速持续回落，广大中低收入家庭的消费持续恢复。
而最近麦肯锡有个调查报告也是颇受关注，该公司调查了11930个样本，涵盖1、2、3、4线城市和农村，高中低收入和各个年龄段，主要内容是被调查者的日常消费占比和未来消费预期。
结果显示，消费预期最悲观的群体是一、二线城市的三、四十岁的“千禧一代”，即80后、90后，这个群体经历了房价的快速上涨，但是普遍带有杠杆，买房需要贷款，经历了房价的快速上涨和下跌。
消费预期最乐观的群体是 58-65 岁的中高收入银发阶层和 25 岁以下的 Z 世代。银发阶层不仅没有债务负担，还有可观的退休金收入，住房资产基本是靠分配或改造补偿，而不是加杠杆购买，所以没有太大负担。
Z世代（00 年以后出生）刚刚开始工作，有些甚至还没开始工作，他们的父母是 42-57 岁 的60 后、70 后，父母购房时价格很便宜，贷款负担不大，房产又出现了比较大的增值，因此 Z 世代还没到开始负债的时间，资产上可能又有父母的支持，所以这个群体的消费预期也很乐观。
另外，中高收入的三线城市的中年人（42-57 岁）和中老年人（58-65 岁）也是中国最乐观的群体。三线城市的生活成本相对较低，房价也低，不需要杠杆买房，过去两年的房价下跌对三线城市的影响小于一二线城市，即使住房资产缩水，也没有明显的负担感，所以普遍对未来日常消费增长预期较高。
