民间素有这样说法:“每天吃豆三钱,何需服药连年”,另外现代营养学也证实每天坚持食用豆类食物能够增加免疫力、降低患病概率,而除了我们常说的黄豆、黑豆、绿豆、红豆……其实还有很多豆类营养价值很高一起来看看吧~
秋天常吃五种豆子
轻松养好体质少生病
1
// 扁豆:调和脾胃
另外,现代医学的研究表明,扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生长和繁殖;而且长期坚持食用有利于提高细胞的免疫功能。
扁豆莲子粥
2
// 鹰嘴豆:利血管、肠道
鹰嘴豆的吃法很多,最经典的莫过于鹰嘴豆泥,很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱;打豆浆喝也是不错的选择。
3
// 白芸豆:减肥
现代医学还分析,其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解,减少脂肪来源,有利于体重的控制。
白芸豆泥
注意:扁豆中含有一种皂素和生物碱,属毒性物质,所以烹饪扁豆时一定要保证熟透了,或先放入开水中焯透。
4
// 花生:“长寿果”
五红汤
5
// 豇豆:辅助调节血糖
玉米粒炒豇豆
玉米中的膳食纤维含量是大米的10倍,膳食纤维能降低葡萄糖的吸收率,抑制餐后血糖升高,二者搭配很适合糖尿病人食用,但要控制好量。
三类人慎吃豆类
1
// 急性期的痛风病人
痛风是嘌呤代谢障碍造成的一种疾病。相对于正常人群,痛风病人体内的嘌呤很难及时代谢出体外,血中尿酸浓度更容易达到饱和状态,并沉淀形成晶体,积存于软组织中,从而导致炎症的发生。
而豆类中的嘌呤含量较高,因此,痛风患者在急性发作期最好不吃。
2
// 胃胀易反酸人群
吃豆类减少胀气的小秘诀
④配合易消化的食物一起吃,像米汤、大麦粥,对胀气、排气都很有效。
3
// 肾功能不全的人
豆类中含有大量的植物性蛋白,如果进食过多,体内产生的含氮废物就会增多,从而加重肾脏负担。这对本身肾功能不全的病人来说,无疑是“雪上加霜”。