前段时间“熏鸡”火遍全网，有不少朋友私信问厨房君有没有好吃的熏鸡推荐。
好吃的熏鸡暂时没有，令人一口惊艳的茯茶葫芦鸡倒是找着了！
有“长安第一美味”之称的葫芦鸡，是西安的传统名菜，相传始于唐朝。
葫芦，寓意“福禄”，又因做法极其繁复讲究，最早只是秘不外传的宫廷菜肴。
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小说《白鹿原》里，鹿子霖的老太爷就是靠着葫芦鸡名扬关中，并拥有了整个白鹿原最有派头的四合院。
制作完成后鸡身依旧完整，形似葫芦，因此而得名。
不同于常见的烤鸡、熏鸡，葫芦鸡要经历先卤后炸多道工序。
整鸡油炸至金黄，外皮极为酥脆，一盘端上桌子，满屋子都是香味。
重点是，好的葫芦鸡吃起来一点不油腻，做完之后外皮既薄且脆，肉质则鲜嫩多汁。
轻轻一扒拉，骨肉分离，皮酥肉嫩，堪称进阶版吮指原味鸡。
不能立马打飞的去西安，又嘴馋怎么办？
我们挖掘到一家西安的当地品牌，被他们的茯茶葫芦鸡一口惊艳，觉得必须分享给大家。
在经典葫芦鸡的基础上，额外加入茯茶增加茶香，消食又解腻。
里头一只真空包装的整鸡，加上特色辣椒面，在家里只要有空气炸锅或者微波炉，18分钟就能出锅。
店里卖98元一只，现在加上下厨房的独家补贴价，只需要65.9元/2整只。
一人食，或是聚会时的快手硬菜，在家绝对可以吃到爽。
严选本地慢养肉鸡
先腌卤、后油炸
葫芦鸡最讲究的做法，要严选本地饲养1年左右的小个子鸡。
这鸡幼嫩，净重一公斤左右，肉质最美。
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这款葫芦鸡所选用的原料，便是古时长安“倭倭鸡”与秦岭跑山鸡的杂交品种。
年纪虽小，却在本地慢养长大，肉质滑嫩紧实，撕咬间汁水溢出......
把鸡放在清水中洗净，再混合独家的香料配方：盐、生姜、大葱、八角、桂皮、小茴香以及香辛料。
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给鸡进行一次深度“按摩”，香料会最大限度地释放渗透在鸡肉里，同时有效锁住鸡肉的水分。
啊，嗦一口，连骨头都入味了！
创新添加茯茶
配料表超干净
“葫芦鸡的皮会不会很油腻？”“炸过之后鸡肉会不会发柴？”
先不必担心，这只葫芦鸡中创新添加了茯茶，一抹茶香悠悠，解腻效果颇佳。
茯茶是深度发酵的黑茶，茶汤橙红透亮，茶香绵长。
发源地正是陕西咸阳的泾阳县，和葫芦鸡组合在一起，可谓强强联手，不愧“长安第一美味”。
调味完成的整鸡，在预处理之后，便需要裹上面糊进行炸制。
和美式、韩式炸鸡不同，面糊不需要很厚，只需薄薄一层炸至金黄酥脆。
在高油温的催动下，面糊迅速凝固，鸡肉自身的汁水被牢牢锁在其中。
因此一定要趁热吃，方能享受肉质酥烂到能用筷子轻易脱骨的时刻。
在家复刻唐朝名菜
外酥里嫩超美味！
开发产品之初，就特意改良了炸制的工艺，让大家不需要再次油炸，也能够吃上外酥里嫩的茯茶葫芦鸡。
因为配料极干净，不含香精色素防腐剂。
因此制作完成后，葫芦鸡将在无菌环境下采用锡纸真空包装，并进入冷库冷冻。
大家想吃的时候，记得稍微提前拆袋把鸡肉拿出来解冻。
完全解冻之后，可以使用空气炸锅或者微波炉直接加热18分钟，就能上桌开吃啦。
加热至鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜香滑嫩，再蘸上包装里自带的辣椒面，绝对香迷糊了！
真的是太香了，测试的是欧吃的同事们都开始不顾情谊的抢食。
这样一只在家不开火就能吃上、够快够味的葫芦鸡，简直是提升幸福感的饱腹解馋利器。
在家宴或者朋友欢聚的情形下，厨房小白也能10分钟轻松上手！
除此之外，还可以将鸡肉撕下来，剩下的鸡骨架还可以用来煮汤，原汁原味、鲜美无比。
他们也喜欢茯茶葫芦鸡。
“香啊！一个人吃一个！”
by 厨友@安娜
“有嚼劲儿，味道还可以。”
by 厨友@李婧
“超好吃，吃到只剩骨头了才想起来评价，要回购”
by 厨友@渊渟
“好吃，很方便！辣椒面蘸酱美味。”
by 厨友@PORORO最爱蒙小宝
“味道很不错，空气炸锅炸完，表皮脆脆的”
by 厨友@章高
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西安茯茶葫芦鸡
500g/袋
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买手：帅龙
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下厨房买手的这次溯源专场，终于来到潮汕，光听名字就让人止不住口水的美食之都。
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