《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民人均每日烹调用盐为9.3克，远高于成年人每天摄入食盐不超过5克的推荐量。食盐摄入过多会引起高血压，损伤肾功能，影响钙吸收，甚至增加胃癌的发病风险。
本周迎来第6个“9·15”中国减盐周，我们应当培养清淡饮食习惯，降低食盐摄入量，每天不超过5克，同时少吃高盐（钠）食品，做到“人人行动 全民控盐”。
如何做到少盐？
人的淡口味是可以逐步养成的，婴幼儿期是口味偏好形成的关键时期，建议家长以身作则，让孩子从小喜欢清淡饮食，有助于其形成终生健康的饮食习惯。
1.巧用限盐工具
烹调菜肴时加糖会掩盖咸味，品尝不能判断食盐是否过量。建议最好使用有刻度的限盐勺、盐罐等工具，有效且精准地控制每天食盐摄入量。
2.少放高盐调味品
建议炒菜时少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，推荐使用如葱、姜、蒜、花椒、香菇等香料和自身香味比较大的食物。
3.选用低钠盐、碘盐
选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，不仅可以满足对咸味的要求，还可以减少钠的摄入。事实上，除高水碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。
4.出锅前再放盐
许多人做饭时没有这个意识，甚至把放盐这个步骤放在做饭前几步。正确的做法是：在菜肴出锅前或关火时再放盐，这样的方法能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量，吃起来口味也不会损失。
5.阅读营养标签
钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。
6.注意隐形盐，控制好总量
有些食物如饼干、面包、果脯、冰激凌等，吃起来不咸，甚至还有点甜，其实加了很多盐。在家烹饪时不应按照每人每天5克计算，应考虑成人、孩子、老人的差别；除了烹饪用盐之外，还应包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含盐量。减少在外就餐，在外就餐时应要求餐馆少放盐。
7.冲洗高盐食物，多选新鲜食材
用凉白开水冲洗咸菜、罐头里的鱼等，可以减少盐含量。大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。
不论居住区域、性别和年龄，减盐行动将受益于所有中国居民。除此之外，减盐行动还将带来其它方面的好处，例如中风和心脏病的二级预防，降低慢性肾病和胃癌患病人数，而后两种疾病在中国已成上升趋势。
《“健康中国2030”规划纲要》已提出减盐、减糖和减油的目标。该模型研究显示，仅仅减盐一项工作就会极大地促进居民的健康状况。每天少吃1克盐是可以实现的目标。这项研究的预测是基于每天少吃1克盐、且一直持续下去的情况。面对快速城市化过程膳食结构的巨大变化，中国的减盐工作仍然挑战重重。但是减盐带给人们的好处无疑是巨大的，是令人信服的。
中国坚持减盐行动，不仅将预防数百万心血管发病及死亡病例，也将极大地促进全球健康的发展。
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