![]()
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”
又到了螃蟹成熟季，蟹肥味香，吃蟹正当时。古语有云，“上席百味淡”，感叹的也正是蟹肉的鲜美诱人。所以，趁着中秋节团圆聚会的日子，大家不妨把平日里吃腻了的肉肉们放一放或减减量，来尝尝这秋季“第一鲜”吧！1、中医角度——螃蟹有滋阴、理胃等功效
中医认为，螃蟹性寒味咸，有清热滋阴、理胃消食、舒筋益气、活血散结、理经脉等功效；对湿热黄疸、痈肿疔毒等病症有调治作用。
2、营养学角度——螃蟹的营养价值高、脂肪含量低
从营养学的角度来看，螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具体来说——
每100克河蟹、海蟹，分别含有蛋白质17.5克、13.8克，脂肪2.6克、2.3克，其蛋白质含量比猪肉高，是优质蛋白的良好来源，而脂肪含量却是猪肉的1/10，比鸡鸭等肉的都低。
螃蟹的钙含量也不容小觑。以梭子蟹为例，其钙含量高达每100克280毫克，大约是猪肉、羊肉的46倍，是“补钙能手”牛奶的3倍！此外，无论是河蟹还是海蟹，其维生素（VE、VB2）和矿物质（钙、铁、锌、硒）含量都较为丰富，只是含量有所差别。
螃蟹属于生鲜食品，
进食不当可能引起多种健康问题。
所以吃螃蟹一定要注意以下几点：
在烹调时辅以葱姜、紫苏等性味偏温的食材，有助于中和螃蟹的寒性。食用螃蟹的同时不宜再过多食用其他寒凉食物，如西瓜、柚子等。
螃蟹能吃的部位为蟹肉、蟹黄和蟹膏，其中蟹肉为高蛋白低脂食物，蟹黄和蟹膏分别为母蟹和公蟹的性腺部位，也是诸多爱蟹人士爱吃的部位，其富含脂肪，尤其胆固醇含量较高，患有高血脂、冠心病、胆囊炎等疾病的人群不要一次性吃太多。螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心不宜食用，其中肠、胃、腮为螃蟹与外界进行物质交换的器官，容易积累细菌、病毒和污物，而蟹心为循环系统内脏，食用后易导致过敏、腹泻等问题。
螃蟹富含氨基酸，保存不好极易腐败变质，因此选购螃蟹务求新鲜。生蟹、腌蟹和醉蟹等没有彻底加热烹调的螃蟹不宜吃。烹饪后的螃蟹也要及时吃完，存放时间稍久就有组胺中毒的风险。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者、体质虚弱者吃多了容易腹痛、腹泻。
螃蟹中含的蛋白质、胆固醇、嘌呤都比较高，因此下列人群应少食或忌食：对虾、海鲜等有过敏史者应忌食；易哮喘、有过敏性鼻炎等过敏体质者以及患湿疹、癣症等皮肤疾病者，应慎吃。患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃，尤其是蟹黄；胆囊炎、胆结石患者及痛风、高尿酸患者忌食。
![]()
1、清蒸螃蟹
食材：螃蟹、姜片，小葱，花椒，蒜、小米辣、盐、白酒、生抽、香醋、糖3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅4料汁：碗里放蒜末➕葱花➕小米辣，浇上热油，在往里加生抽➕香醋➕糖搅匀就可以啦2、蒜香螃蟹
食材：螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，最后对半切开。2锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步很重要！）3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！![]()
我是付虹，妇科医生，每天都会和大家分享更多的妇产科故事和疾病知识！学习实用的健康知识，可以关注我的视频号
![]()
长按下方二维码，关注付虹大夫！还会有抽奖活动哦！
![]()
