春节来临，大街小巷张灯结彩，处处洋溢着浓浓的年味儿。而在八义镇八义村的米来香酒业，小米酒生产车间内热火朝天，工人们正加班加点，为新春市场供应做足准备。
走进生产车间，一股醇厚的米香扑面而来，一摞摞经过精心筛选的优质小米整齐地堆放在一旁，粒粒饱满，色泽金黄，是酿造好酒的 “主力军”。生产负责人张鹏介绍道：“我们小米酒采用的是地缸发酵，酿造环节精准把控，原料上我们对小米的品质要求非常高，要求颗粒饱满、无杂质。”
在酿造区，润糁、蒸料、发酵、出缸、蒸大渣酒、二次发酵……车间里一派热气腾腾的生产场景，工人师傅们熟练地进行着每一道酿酒工序。而发酵是小米酒酿造的关键环节，蒸熟的小米被放入发酵缸中，加入特制的酒曲，然后密封起来，让其在适宜的温度和湿度下进行发酵。这个过程需要耐心和细心，工人们要时刻关注发酵的情况，确保发酵的质量。
米来香酒业有限公司技术人员张鹏说：“在酿造过程中和发酵环节，对温度和湿度的把控相当重要，小米酒采用的发酵时间比高梁要延长到40天到60天，确保小米充分发酵，发酵环境必须保证干净卫生，才能尝出小米的独特风味。在后期我们经过陈酿、调配、过滤等工序才能灌装，确保上市的每款小米酒，保证它的传统的风味儿，让它更加透亮，口感更加柔和。”
在过滤、灌装区域，工人们手脚麻利地操作着，清澈透亮的小米酒从管道中缓缓流出，注入一个个干净的酒瓶之中，随后被贴上精美的标签、封装好，一箱箱摆放整齐，运往各地市场，为广大消费者的新春餐桌增添一份独特的美味。
米来香酒业有限公司销售负责人霍义强说：“春节对于我们酒厂来说，是一年中最为关键的销售旺季。我们采用线上线下结合的模式，线上通过电商平台开展促销活动，直播带货展示小米酒的酿造工艺与独特风味，吸引了众多消费者；线下与各商超、烟酒行紧密合作，铺货充足，凭借优质口感和精美包装，赢得了顾客的口碑，进一步推动了销量增长。”
米来香酒业限公司自成立以来，围绕增效益、提销售、拓链条为目标，坚持传统酿造工艺与现代技术相结合，积极响应市场需求，在质量管理、技术创新等方面下大力气，形成了规模化的酿造、检测、检验、化验、销售一条龙的现代化生产线。经过一年多的产品市场推广，米来香小米酒凭借其独特的风味和优良品质，销量颇为可观，赢得了广大消费者的青睐与认可。谈及新年产品创新规划，米来香酒业总经理秦海军满怀信心地说：“目前，市场对于个性化、多元化的酒类需求日益增长，我们将投入更多资源进行新品研发。比如，开发低度、小米香型味的小米酒，满足年轻群体以及女性消费者的需求。同时，我们也在探索将小米酒与当地特色农产品相结合，打造出具有独特地域风味的系列产品。”
记 者：李敏 葛宇鑫
编 辑：亚亭
校 对：晶晶 淑芸
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