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猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般中医入药均为猪瘦肉。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，瘦猪肉含蛋白质较高。 猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳（如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间）。据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为"长寿之药"。
除了猪肉，猪几乎全身都可以食用：猪皮、猪蹄、猪耳朵、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏，猪血也在中国内地被称为"血豆腐"，台湾还有使用猪血与米做成的点心——猪血糕。除了食用，很多也可以药用。
市场上一般销售的猪肉是育肥猪肉，养殖场的猪如果作为育肥猪（肉猪）来饲养的话，一般在猪长到2个月时就要去性，专业术语叫做去势。
公猪和母猪都可以阉割作为肉猪，但是母猪多用来繁衍，所以一般选用公猪来阉割。公猪去势具有去除膻味，改善猪肉肉质，减少打斗，促进生长的作用。所以，大家一般买到的猪肉，其实大多是“公公猪”。
在养猪场，母猪一般是用来作为种猪来繁衍后代。但实际上，国务院现行的《生猪屠宰管理条例》并未对种母猪有额外规定，只要是检验检疫合格的母猪肉，也是可以上市销售和食用的。
只不过，母猪肉由于喂养时间长，使用的兽药更多，体内残留的兽药也会比肉猪相对更多一些，但是正规市场上销售的都是经过严格的检测检疫的，不会对人体健康造成危害。不过母猪肉确实口感不佳，营养价值不如正常育肥猪肉。
那吃母猪肉，会发“母猪疯”吗？
母 猪 疯
其实就是癫痫，是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病，又叫做“羊癫疯”或者“羊角风”，病因有很多种，包括先天遗传、产伤、成人闭合性脑外伤、脑血吸虫感染等，但是跟吃母猪肉是完全没有关系的，为啥叫“母猪疯”？具体缘由无从考证。
世界一自悠行
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