秋天，使劲吃这菜，一清热解毒、二祛湿、三强体格，不懂吃可惜了。立秋后进入了初秋，在这个夏秋季节更替的时期，有一种蔬菜开始悄然上市了，那就是：茭白。茭白主要在夏季和秋季上市，但具体上市时间因品种和种植方式的不同而有所差异。茭白又名高笋、茭白、茭笋等，菰的秆基嫩茎被真菌黑穗菌（Ustilago edulis）寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，具有独特风味，是一道夏秋不可错过的美食之一。
茭白的营养价值也是很高的，含有大量钾元素和维生素、膳食纤维素等，对身体健康非常好，强壮机体茭白富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体增强体格，家人常吃对身体健康有益。
一、油焖茭白
食材：茭白、青椒、大蒜。
1、茭白去掉外壳，留下里面的白嫩部分。
2、茭白处理好清洗干净。
3、洗净的茭白滚刀切大块、大蒜和辣椒清洗干净切好、青椒也洗净切好待用。
4、热锅凉油，下入大蒜和辣椒煸炒出香味。
5、下入茭白一起煸炒，炒至微微焦黄。
6、加入适量的生抽、蚝油、少许老抽一起翻炒均匀，加入少许盐和青椒一起翻炒均匀。
7、焖炒3分钟左右，食材断生熟透即可出锅。
二、茭白炒肉
食材：茭白、猪肉、葱、辣椒、大蒜。
1、茭白处理好，把外衣剥掉。
2、处理干净的茭白清洗干净。
3、洗净的茭白洗净切片。
4、猪肉洗净切片。
5、大蒜洗净切碎、葱洗净切段、辣椒洗净切段待用。
6、热锅凉油，下入猪肉煸炒，炒至出油微微焦黄。
7、下入茭白片一起翻炒均匀。
8、加入少许的生抽、蚝油、少许盐和鸡精一起调味，加入少许的清水焖煮入味，大火把汤汁收浓稠即可。
小贴士：
以上就是关于茭白的简单介绍，并且附上了茭白等2道家常推荐做法，这样做出来的茭白清香脆嫩，别具风味，入秋后也是吃茭白的时令季节，遇到别错过了哦，简单营养又美味。
