立秋后，这菜使劲吃，一清暑解热、二补脾胃、三增免疫，不懂可惜。立秋过后，开始进入秋天了，秋天是一个丰收的季节，这个季节有一种当季的时令美食也开始悄然上市里，那就是：菱角。这种美味在南方才有，武汉、华南地区都有种植，但是产量不高，所以市场上也没有很多见，这个季节当季鲜嫩，粉糯香甜，非常好吃哦，生吃或做菜都是非常美味的。
菱角是菱科菱属，一年生草本水生植物，浮在水上，表面深亮绿色，光滑无毛，背面为绿色或紫红色，果实为弯牛角形，果壳坚硬，幼时紫红色，老熟时为紫黑色，果肉很香白色的元宝形状。生吃的时候脆甜，烹饪煮熟后粉糯，非常好吃，但是要剥掉外壳有点麻烦。
菱角不仅好吃，营养价值也是很丰富的，菱角中含有淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、葡萄糖、维生素等，可以起到补充营养养血、健脾养胃的效果，生吃菱角，还有清热解暑的作用，季节性很强，错过就可惜了。
下面分享菱角的3道家常推荐做法：
一、菱角炒素菜
食材：菱角、荷兰豆、莲藕、胡萝卜。
1、菱角去壳，把里面的棱角米取出来。
2、胡萝卜、莲藕和荷兰豆都处理好切好洗净待用。沸水下锅焯水断生捞起沥干水待用。
3、热锅凉油，下入蒜末煸香。
4、下入菱角炒香。
5、下入莲藕片一起翻炒均匀。
6、最后下入焯水断生的胡萝卜和荷兰豆一起翻炒均匀，加入少许盐调味、少许鸡精提鲜，水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、菱角红烧排骨
食材：棱角、排骨、炖排骨的大料（香叶、八角、干辣椒）。
1、新鲜的菱角，把外壳去掉，取里面的果肉。
2、菱角处理好洗净待用。
3、排骨洗净冷水下锅焯水一下，捞起冲洗干净待用。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入排骨一起翻炒均匀，加入菱角一起翻炒均匀，加入生抽、蚝油、少许老抽和冰糖上色。加入适量的清水炖煮。
5、大火煮沸转小火炖40分钟左右。排骨软糯菱角粉糯，最后大火把汤汁收浓稠即可。
三、菱角胡萝卜排骨汤
食材：排骨、菱角、胡萝卜。
1、排骨切小块、胡萝卜去皮洗净滚刀切块、菱角同样也是把果肉取出来。
2、菱角肉取出来，仔细看好像一个元宝呀。
3、排骨洗净冷水下锅焯水一下，捞起冲洗干净。
4、把准备好的排骨、菱角、胡萝卜一起放入汤锅里。加入适量的清水煲煮。
5、大火煮沸转小火煲90分钟，最后出锅前下入少许的盐调味即可。
小贴士：
以上就是关于秋季美食菱角的简单介绍，并且附上了菱角的3道家常推荐做法，简单营养美味，这个季节也是炒菱角的时令季节，鲜嫩当季美味，别错过了哦，粉糯香甜，做法简单，大人孩子都爱吃。
