秋天，这菜使劲吃！一清热、二安神润燥、三增免疫，包饺子吃真香。入秋了，秋天是一个丰收的季节，这个季节很多瓜果蔬菜、粮食作物都开始成熟上市了。莲藕也是其中之一，秋天也是吃莲藕的时令季节，这个季节的莲藕口感好，营养足。秋天吃莲藕还能清热润燥、温补不上火，对身体非常好。“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”，可见秋天多吃莲藕益处不少哦。
莲藕的吃法也有很多，分粉藕和脆藕，粉藕用来煲汤、脆藕清炒凉拌都各有风味哦。家人最喜欢的吃法当是莲藕猪肉饺子了，这样做出来的饺子鲜嫩多汁，带有莲藕的脆嫩清香口感，营养好吃，一点也不腻，大人孩子都很喜欢。
【莲藕猪肉饺子】
食材：莲藕、猪肉、面粉、鸡蛋、葱。
1、莲藕清洗干净切片待用。
2、莲藕沸水下锅焯水一下，焯水不要太久，大火焯水10秒左右即可。
3、猪肉洗净切成小块，把肉馅放入搅碎机里搅成肉馅。
4、焯水好的藕片也可以放入搅碎机里，嚼碎成莲藕颗粒待用。
5、把准备好的莲藕碎、葱花、肉馅放在一起，加入一颗鸡蛋液、适量的生抽、蚝油、少许盐、少许的香油。
6、把所有食材和配料混合，搅拌均匀，让肉馅腌制入味待用。
7、面粉加入一颗鸡蛋清放入搅面机里，加入少许的清水混合揉成面团，醒一下待用。
8、准备好的面团揉成长条，揪成小段，然后擀成饺子皮。
9、取一片饺子皮，包入适量的肉馅，收口捏好，
10、剩下的饺子皮也是同样的方法包好。
11、锅里加水煮沸，下入饺子一起煮，大火煮沸然后兑入1碗冷水一起继续煮沸。反复2次饺子煮熟透即可捞起。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子鲜香脆嫩，鲜美多汁，还有莲藕的脆嫩口感，吃起来非常美味，秋天是吃莲藕的时令季节，用来做饺子馅也是别有风味哦，当季营养又好吃。
小贴士：
1、莲藕可以选择粉藕或脆藕都行，这样做出来的饺子馅口感脆嫩，不要搅细腻，有点颗粒感吃着更香哦。
2、猪肉选择带有3分肥肉的，这样做的肉馅鲜嫩不柴，吃起来更香。
3、煮饺子的时候水里加点盐，煮沸后兑入冷水反复几次，这样煮的饺子鲜嫩筋道不柴。
