女人想要身材好一点，皮肤细嫩点，可得多吃这菜，低脂美肤还减肥。
日常生活中，有很多不起眼的蔬菜，都是女生们美容减肥的好帮手，这些蔬菜都价廉物美，尤其是在夏季，这些蔬菜都大量成熟，其中有我们熟知的黄瓜、丝瓜、冬瓜、茄子、青椒等等，还有我们常吃的豆芽菜，也是夏季美容减肥的上好食材。豆芽菜中也分好多品种，有用黄豆发的豆芽菜，还有用黑豆发的豆芽菜，我最喜欢吃的是用绿豆发的豆芽菜。我们这里，只有一个小店售卖自己发的绿豆芽，不使用任何添加剂，所以常常生意火爆，稍微晚一点就买不到了，所以我每次看见就会买上一斤，回家拌着吃。
绿豆芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，其中的维生素C，膳食纤维尤其丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。绿豆芽中还含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。绿豆芽还有解毒清热的功效，是夏季不可多得的好食材。
绿豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳，它可爆炒，也可凉拌，还可做成煎饼，味道都很棒，今天我搭配青椒一起，一烫一拌，味道更佳，分享给朋友们。
菜名：【凉拌青椒绿豆芽】
主要食材：绿豆芽1斤，青椒一个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1颗，老姜少许，生抽2勺，香醋1勺，鸡精半勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步 准备工作。把绿豆芽摘洗干净，拣去豆壳，冲洗干净；青椒去蒂去籽，洗净后切成丝，一起放入豆芽中，一颗香葱也摘洗干净后备用。
第二步 焯水。汤锅中烧水，水开后放入绿豆芽和青椒，一起焯水2分钟，然后捞出备用。
第三步 加入调料。把豆芽和青椒一起放入大盆中，加入食盐1勺，葱花1把，姜末少许，生抽2勺，香醋1勺，鸡精半勺。
第四步 响油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在绿豆芽中，然后搅拌均匀，装入盘中即可。简单几步，清脆美味的凉拌青椒绿豆芽就做好了。
第五步 成品图。菜市场看见它我就买，开水一烫热油一浇，5分钟上桌，吃着真脆嫩！
小贴士：
1 绿豆芽不要和猪肝同吃。绿豆芽有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。而猪肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，对解毒有着重要的意义，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，有损营养素的吸收。
2 绿豆芽是寒凉的食物，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
3 绿豆芽性寒，烹调时，宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
