夏天，这菜使劲吃，一清热解毒、二祛湿热、三消炎，包饺子真香呀。下周三就开始立秋了，但现在依然还处在炎热的三伏天，炎炎夏季，高温多雨，这个时候就适合吃一些清热解暑祛湿的食物，有一种野菜就不可错过，那就是：马齿苋。降雨增多后的马齿苋也是最鲜嫩的时候，遇到可以挖一些回家凉拌或做饺子馅都是非常美味的哦。
马齿苋自带清香，口感微微酸，非常开胃好吃，营养价值也很丰富，马齿苋含有大量的钾盐、膳食纤维、维生素、还含有较多的胡萝卜素，炎热的夏天吃它可以清热解毒、祛湿热、消炎消肿，对身体非常好的。
下面分享一道马齿苋猪肉饺子的家常做法：
【马齿苋猪肉饺子】
食材：马齿苋、猪肉、葱姜、面粉。
1、马齿苋挖回来，摘掉杂质和根部的泥土清洗干净。
2、把准备好的马齿苋摘成小段。
3、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，下入马齿苋焯水断生。
4、焯水好的马齿苋捞起即干水。
5、马齿苋切碎。
6、猪肉7分瘦肉、3分肥肉洗净切片，剁成肉末。
7、肉馅里加入适量的生抽、蚝油、少许盐、鸡精。（喜欢十三香也可以放点，不放也很好吃）。
8、肉馅里加入适量的蒜葱末、马齿苋一起混合拌匀，马齿苋猪肉馅就做好啦。
9、面粉提前加水揉成团，醒一下面。
10、面团揉成长条，切成小面剂子，擀成饺子皮。
11、取饺子皮包入适量的馅料，收口捏好，包成自己的饺子。剩下的饺子馅也是同样的方法包好。
12、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮，大火煮沸。
13、兑入适量的冷水继续煮沸，兑入3次冷水煮沸，水里可以加入少许盐。饺子漂浮起来熟透即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：马齿苋猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子皮筋道有嚼劲，饺子馅鲜嫩多汁，带有马齿苋独特的清香，非常开胃好吃，一点也不油腻，夏天吃还能清热解毒，对身体有益，这个季节的马齿苋也鲜嫩，除了凉拌之外，可以试试包饺子吃也很不错哦。
小贴士：
1、马齿苋选择新鲜鲜嫩的，这样吃的时候口感更好。
2、马齿苋先焯水在切碎做馅料，焯水去掉杂质更营养健康。
3、饺子馅好吃的关键猪肉馅7分瘦肉3分肥肉搭配，吃起来更鲜嫩多汁。
