你知道“三砖、三花一花卷”中的花卷茶因何得名吗?

健康   2024-09-18 07:02   湖南  

谈及安化黑茶,始终绕不开“三砖、三尖及一花卷”的分类。对于“三砖”与“三尖”,其命名直观明了,直接源自产品形态或特性。然而,“一花卷”系列,如十两、百两、千两等茶品,其产品名称中并未直接体现“花卷”二字,又是因何而得名呢?
关于花卷茶的命名,并没有一个确切的解释,但近年来专家们和茶文化爱好者对此进行了一些讨论。一种常见的说法是,花卷茶之所以得名,是因为使用了花白梗等级的茶叶作为原料。然而,这种说法并不完全准确。(安化黑茶专有术语。指成熟度适中的带梗原料经过初制加工,其茶梗颜色变得青黑花杂,通常见于二级中下、三级上等黑毛茶中)。
彭先泽先生在《安化黑茶》一书中对花卷茶的制作工艺有所描述,提到茶商们会收购较为细嫩的黑茶,将其压制成长五尺、圆周一尺七寸、重一千两的圆柱形,然后用棕和篾紧紧包裹,称为花卷。按照明清时期的尺寸换算,当时的一尺约合今天的31.1厘米,这样算下来,花卷茶的直径应该在17厘米左右。如果使用花白梗等级的原料,很难达到这样的直径,因为这种原料比较粗老,更适合制作其他类型的茶叶。
事实上,花白梗等级的茶叶在陕引七尖分级中属于较为成熟和粗老的叶种,与花卷茶商所收购的“较细嫩之黑茶”并不相符。北京故宫收藏的嘉庆花卷茶,其直径大约在17-18厘米,茶条细黑且梗少,更接近于天尖等级的原料。而市面上可以找到的五十年代的千两茶饼,其直径也在18厘米左右,泡开后条索几乎呈现三叶一芯的天尖等级特征。
因此,花卷茶的命名并非因为其原料是花白梗。如果非要给花卷这个名字找一个合理的解释,可能需要一些早年在安化生活的经验。花卷茶在压制过程中,篾片交叉形成菱形花格状,类似于乡下用来罩鸡的花格鸡笼。在压制时,需要一边压一边滚动一边锁紧,这个过程类似于农民将晒笤(一种晒谷物的垫子)卷起来的动作。因此,这种以特殊方式压制而成的茶包被称为“花卷”。

          每日好茶推荐       

千两茶饼(750g)


原叶经杀青固色香,揉捻塑形,渥堆发酵添风味,复揉定形,烘焙去水,奠定品质基础。进入精深加工,黑毛茶筛分拼配,优化风味。再经软化增塑,装篓踩压成型,扎箍锁口,冷却干燥稳固品质。独特之处在于55天日晒夜露,自然转化,终成安化黑茶千两茶饼,品质卓越,风味独特。


陈年千两茶,茶胎色泽如铁而隐隐泛红,泡开后陈香醇和绵厚,汤色透亮如琥珀,滋味圆润柔和令人回味,一壶茶泡上数十道汤色无改,饮之通体舒泰,是安化传统名茶,颇受茶人喜爱青睐。


理想华莱企业宣传片

理想华莱科技集团有限公司
理想华莱是集中国茶叶种植、加工、销售、科研、康养文旅、教育推广为一体,致力于推广“茶生活方式”的高科技产业集团。
 最新文章