冬季气候干燥、天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况，所以保护呼吸道、滋养肺脏就成为了时下养生的重点。
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠（bíqi），又称马蹄、地栗，可作水果生吃或当蔬菜熟食，清脆爽口。
荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。
个头虽小，作用很大
中医认为，荸荠味甘、性寒，有清热养阴，生津止渴，消积化痰，止血止痢之功。《名医别录》言其“主消渴，痹热，热中，益气”；《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩”；《本草再新》言其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血”。
可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。因此，对燥咳，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为干燥季节食养佳品。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
润肺化痰
每100克鲜荸荠中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用荸荠能润肺，缓解咽喉不适、口干舌燥。
润肠通便
荸荠还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要源于它含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠中含有1.1克的不溶性纤维。
抑菌抗菌
荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
怎么挑选荸荠
看颜色
选择颜色为紫红色或暗红色的荸荠，这些颜色通常表明荸荠较为成熟。避免选择颜色过于浅淡或过于鲜艳的荸荠，这可能意味着荸荠成熟度不足或存放时间过长。
捏顶部
检查荸荠顶部尖角，选择顶部尖角较短的荸荠，这通常意味着荸荠的营养成分较为丰富，果肉鲜嫩多汁。尖角较长的荸荠可能已经开始发芽，营养成分流失，口感较差。
用手轻轻捏压荸荠的果肉和尖角，如果感觉硬实且尖角有水分渗出，这可能是被水泡过的荸荠，不宜购买。如果偏软，可能已经开始腐烂，也应避免购买。
闻气味
新鲜的荸荠应该带有淡淡的泥土味，没有其他异味。如果闻到发霉或异味，这可能是荸荠存放时间过长或受到污染，品质较差。
如果是购买已经削好了的马蹄的话，一定要注意马蹄的果肉有没有变黄，如果是变黄的话一是放置太久空气受潮，二是因为已经变质所以呈黄色状，在买的时候最好是买白色状的比较优质。
荸荠食疗方
材料：荸荠、大米各100克，藕节10个，白糖适量。
做法：
1.将荸荠择净，去皮，切块；藕节洗净，榨汁备用。
2.先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、藕节汁、白糖，煮至粥熟即成。
功效：清热养阴，生津止渴，消积化痰。
材料：荸荠200克，鸡胸肉300克，盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
做法：
1.荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁。
2.锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒。
3.鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段即可。
功效：控压稳糖，健脾化痰。
材料：荸荠150克，猪肋排300克，盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
做法：
1.荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用。
2.锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
功效：滋阴润肺，清热化痰。
温馨提示
➤荸荠千万不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，最好加热至成熟后再食用。
➤脾胃虚寒者、老人、小孩、腹胀者不可多食。
➤对马蹄过敏的人群不宜吃，避免身体出现过敏的症状。
➤马蹄中含有糖分，不适合糖尿病患者吃，避免血糖升高。
来源：杭州市中医院（侵删）
