椰枣可能很多朋友还挺陌生，也有可能吃过，不过更多吃的是加工或是天然形成的干果，在我们的印象它常见的形式是这样的。
如今在超市也看到了鲜椰枣的踪影。
△鲜椰枣
果皮呈金黄色，像放大版的橄榄，单果重约15-20克。果肉甜甜脆脆，像吃脆柿，又有点甘蔗的嚼劲儿。甜味较重，果皮略有涩味，水分比较少。
根据海关总署的《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家/地区名录》来看，目前埃及是全球唯一可对华出口新鲜椰枣的国家。所以在国内的鲜椰枣均为埃及出口。
椰枣学名：Phoenix dactylifera，为棕榈科刺葵属的植物，由于含丰富的糖分及蛋白质，兼且体积不大，易于携带及储存，成为了沙漠地区民众重要的替代食品。
椰枣通常分为鲜食与加工两种。
△鲜食与加工
目前国内的鲜椰枣，主要是来自埃及的鲜椰枣品种barhi dates。
△处在生长期的Barhi
这个阶段是绿色的，硬的，口感非常苦。成熟之后逐渐变甜。
△椰枣树
目前种植椰枣的地区包括中东、秘鲁、泰国等。伊朗、沙特阿拉伯等地所种椰枣以干食为主；埃及、秘鲁、泰国能种植出可鲜食品种。其中，秘鲁椰枣卖相更佳，其外形及色泽较好；埃及椰枣则风味更为突出，糖度更高。"
鲜椰枣在国内还是一个较为空白的品种，在国外比较常见。目前主要出现在国内的中高端渠道，零售价格也较贵。从尝鲜角度，应该还是有不少的客户愿意为它买单。
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