“水八仙”因其营养丰富，味道好，还能预防“秋燥”，就有了“秋食水八仙，赛过小神仙”的说法。上期我们了解了荸荠、茭白、莼菜、菱角这四种食物，这期我们就来了解剩下“水八仙”中的四仙吧。
芡实：碳水丰富 可代主食
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芡实，又称鸡头米，是成熟芡实果实中的种子。成熟期的芡实浆果形似鸡头，因而得名。可煮甜汤，也可与虾仁等搭配炒制。芡实甜汤，口感软糯，甜度适中，是秋日里的一道养生甜品。芡实炒虾仁，虾仁的鲜美与芡实的嚼劲相互映衬，美味又健康。
莲藕：水中人参 营养全面
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一般食用的部分是莲藕的根茎，因其富含膳食纤维、维生素C和矿物质等营养素，故有“水中人参”的美誉。秋日的莲藕最为肥美，可煲汤、可清炒、可凉拌。莲藕排骨汤，浓郁醇厚，莲藕的粉糯与排骨的鲜香相得益彰，是秋日里暖胃又暖心的佳肴。凉拌藕片则清爽可口，为秋日增添了一份清凉。
慈姑：高钾食物 降压能手
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也叫茨菰，形状独特，营养上钾含量特别丰富，高达707毫克/100克，特别适合高血压人群食用。其口感软糯，味甘而带苦，但与肉一起烹饪时，苦味会被中和，散发出独特的风味。茨菰烧肉，茨菰吸收了肉的油脂，变得更加美味，而肉也因为茨菰的加入而不那么油腻。
水芹：茎叶双吃 香气浓郁
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水芹，翠绿欲滴，香气扑鼻。由于水芹茎秆有节棱而中空，柔嫩而没有明显的纤维，口感脆爽，自古就是用于食用的蔬菜。水芹炒香干，是一道充满江南水乡特色的菜肴。水芹的鲜嫩与香干的醇厚相结合，口感丰富，营养丰富。水芹独特的香气，让人食欲大增。
智慧科普家族温馨提示
钟灵毓秀的江南，因为有水的存在才有灵性。水生的食物，更是带来了属于大自然的味道，风霜雨露，皆可入味。不过水生食物大多寒凉，脾胃虚弱的人要适量食用哦。
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