SEASON
NATURAL
INGENUITY
THE 24 SOLAR TERMS
【二十四节气-小雪】
2024
11.22FRI
Beginning Of Winter
无味舒食-小雪食谱推荐
无味，不是食物无味
而是没有多余的外部味道
干扰食物本身的样子
“让食物做回自己”
❄
人间小雪天，围炉共清欢
小雪食谱推荐
- 小 雪 -
小雪，二十四节气中的第二十个节气，也是冬季的第二个节气，它的到来，意味着北方的大地已经开始上冻，随着寒流的活跃，降水渐增，气温下降，气候也变得干燥。
此时的养生应遵循“滋阴潜阳”的原则，在饮食方面，应以温补及滋阴润燥为主，避免食用生冷及燥热的食物。
而豆腐，除了作为中国人三餐四季的餐桌上的一道家常菜肴外，以中医的视角看来，其主要食材黄豆，也具备生津润燥、滋阴补肾的功效。
且看无味舒食的主厨将如何用黄豆这一味简单而不平凡的食材，演绎一颗豆子的一生。
豆 腐
tofu
俗话说，“民以食为天”，对于世世代代在黑土地上耕种劳作的东北农民来说，黄豆就是这样一种富有历史渊源的重要作物。从口感香甜的豆浆到软嫩的豆腐，从味道质朴的豆酱到吸饱了汤汁的腐皮千张……
一颗小小的黄豆中，仿佛凝聚着千百种风味与烹饪者的智慧，因此，在冬季的餐桌上，总也少不了它的身影。
无味位膳中的豆腐正是优选东北小黄豆与山泉水制成的龙岩手工豆腐，属于闽南的非物质文化遗产。
将手工豆腐烫熟后，与腐皮一起加入与山茶油熬制的黄豆浓汤中，开小火慢慢炖煮至浓稠，舀上一勺，细细品味，更是能在舌尖激发出醇厚浓郁的豆香气息，仿佛将东北黑土地上原生态的风味直接送进了口中。
小雪初至，冬伊始
虽未必能在冬天亲眼看一看北国的雪景
但还是能来到无味舒食
来品尝归藏于大地的食物本味
来一场穿越黑山白水的舌尖之旅
【无味舒食】
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