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茄子煲，几款香味浓郁的煲仔菜，好吃到停不下来！

美食 2025-01-02 22:16 四川

最喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜，省事方便不怕凉，吃起来也很暖和，今天分享几道家常煲类的做法，希望大家喜欢。

暴爽花甲鸭脚煲

大家应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~

食材：螺蛳粉1袋，花甲1斤，鹌鹑蛋20个，鸭脚12个，豆腐泡适量，紫苏适量，香菜适量，干辣椒8个，八角3个，桂皮1片，姜片适量

做法：

1、食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

2、事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

3、鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

4、热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见

5、炸至两面金黄就可以出锅了

6、烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7、盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

8、开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

9、煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10、香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11、将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12、下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

13、入花甲

14、盖上盖，焖煮20分钟左右

15、掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16、开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

粤式茄子煲

茄子这样做比肉好吃哦！

食材：茄子450克，猪肉50克，咸鱼30克，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，油适量

做法：

1、葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2、用热油炸煮茄子，大约5分钟。

3、热锅注油，放入葱姜蒜爆炒一分钟。

4、加入猪肉和咸鱼，炒2分钟。

5、加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

【小贴士】糖少许提鲜，不要太多

鸡煲蟹

顾名思议，就是鸡与蟹一起煮。口味一流，吃货动手吧

食材：三黄鸡400g，螃蟹二只，蒜葱，青椒，生粉，油盐，酱油料酒，姜

做法：

1、配料切好，备手

2、螃蟹切小件，备用

3、鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味

4、切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出来

5、热锅热油，把沾好生粉的螃蟹下锅

6、翻炒螃蟹通红即可

7、把螃蟹装在瓦煲中

8、留下的油小火爆香蒜，姜，青椒

9、倒入鸡块大火二分钟

10、把炒好的鸡块放在炒好螃蟹上面。盖上焖煮一分钟，即可吃了

小贴士：吃的时候，拌一下让鸡汁与螃蟹混在一起吃

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