导语：除夕年夜饭，提前做好这4道“硬菜”，放冰箱冻着，随吃随热，特方便！
除夕是我们中国的重要传统节日，家人团聚在一起迎接新年的到来，这时都会准备一桌丰盛的年夜饭，做一桌子菜虽然辛苦，心里却是甜的，毕竟难得的大团聚，再累也值得。
在我们山东当地有一个习俗，就是临近过年的几天都会提前准备好4道年夜菜，等到除夕夜就不用忙活了，吃的时候热一下就可以端上桌，不仅节省时间，还能和家人坐在一起多聊会儿天。今天小编就和大家分享我家乡的这4道硬菜，不仅营养好吃，而且寓意也非常好，做好后放在冰箱冷藏3天左右没有问题，一起来看看是具体是哪4道菜吧！
一：小酥肉。
年夜饭是团圆的日子，在我们北方的餐桌上怎么能少了小酥肉，它是由猪肉制作的，因此它有着诸事顺利、万事顺利的意思，这也是年夜饭必备美食，做法简单，每年我家都会炸上很多，放在冰箱保存，正月招待客人特方便。
小酥肉的具体做法：1、炸小酥肉最好选择梅花肉，这部分吃起比较鲜嫩，梅花肉清洗干净后，切成大小相等的长条，全部切好后放入盆内，加葱姜、料酒、白胡椒粉、味极鲜、蚝油、盐、香油，搅拌均匀腌20分钟。
2、面糊用鸡蛋、面粉、淀粉、水搅拌而成，把肉放入面糊里抓拌均匀，油温5成热放入肉块，中火慢炸，炸至肉块发白漂浮捞出。然后把油内的杂质捞出来，油温8成热把小酥肉全部倒入复炸20秒就可以。
二：羊肉饺子。
年夜饭吃饺子，象征着辞旧迎新，更岁交子的寓意，尤其是我们北方人吃饺子是一种传统习俗。
羊肉饺子的具体做法：1、先把羊肉清洗干净，再切成小块，用绞肉机绞成肉馅，不要绞得太碎。调羊肉馅去腥效果最好就是放入花椒水，放入花椒水后充分搅拌，让羊肉全部吸收，再放入蚝油、酱油、盐、葱姜调味。
2、调好肉馅后，把适量肉馅夹入饺子皮内，包成一个元宝的形状，包好的饺子撒上适量面粉，避免粘连，放入容器中再放入冰箱冷冻，或者直接放冰箱冷冻层，提前多包一些，吃着就方便了。
三、红烧肉。
红烧肉不管是吃席还是招待客人也是必上的，它的颜色红润鲜亮，有着鸿运当头的寓意，新的一年大家都希望日子红红火火。
具体做法：做红烧肉都是选择五花肉，把五花肉切成大小适中的小块，清洗干净后沥干水分。起锅烧油放入冰糖，糖色熬好后先倒入肉块炒上颜色，再放入大葱、姜片、八角、香叶、酱油、料酒、味极鲜、适量温水搅动一下，中小火慢炖，40分钟后放入适量盐继续炖20分钟，把五花肉炖烂即可关火。
四、油炸带鱼。
年夜饭吃了鱼肉，来年的生活就会富余，年年有余的意思，这也是好兆头的开始。具体做法：1、把带鱼处理干净，切成小段后放入葱丝、姜丝、料酒、味极鲜、盐，腌30分钟。
2、碗中加入面粉和淀粉，比例是1：1，再加入少许盐和白醋，打入2个鸡蛋搅散，再分次少量加入水，搅拌面糊不需要太稠，带鱼放入后能轻松挂浆就可以。锅内倒入多一些的食用油，油热后调中火放入挂糊的带鱼段，一个一个炸，带鱼定型后再翻过来炸，全部炸至金黄后装盘盛出。
大家年夜饭都准备好了吗？不知道准备什么的可以准备以上4种饭菜，提前做好了，吃的时候加热一下就可以。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
