每日一福 | 飘香的饺子,临近的年味

文摘   2024-12-29 20:30   北京  


“我们一起包饺子!”

“今天冬至,吃饺子了吗?”

“饿了吧,来碗饺子?”

饺子,不仅仅是饱腹的食物

更承载着一代一代人

对于年味、团圆和幸福的回忆



▲饺子飘香 喜气洋洋


▲扫码赏福



刚刚过去的冬至,饺子毫无疑问成为“主角”,一场“饺子热”席卷全国。某外卖平台数据显示,临近冬至时,饺子相关搜索量环比增长已近300%,当天约1亿人在该平台下单饺子。




饺子“爆单”,更像是一场关于食物消费的集体约定,它寄托着国人的文化记忆。但为何偏偏是饺子呢?



饺子的起源


饺子在冬至热销,首先源于其承载的传统文化与节日意义。冬至,作为二十四节气中重要的一环,历来被视为“阴极之至,阳气始生”的转折点,在这一天吃饺子,不仅是民俗,更是对团圆、吉祥的祈愿。


起初的“饺子”写作“角子”,自宋代开始,有了冬至日吃饺子的习俗。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”。大约到明清时,饺子在整个中国北方已成为定俗,也有了正月初一吃饺子的习俗。明代刘基《多能鄙事·饼饵米面食法》提到一种用烫面做的烙饺子与另一种用烫面做成的油炸饺子,即宋元文献里的“市罗角儿”和“时萝角儿”。



饺子的做法


饺子多以冷水和面粉为剂,揉成中间略厚四边较薄的圆皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,经沸水煮熟而成。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素,荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。


饺子的烹饪方法多样,有煮、蒸、煎、烤等。将包好的饺子用水煮熟而食叫“水饺”;用笼蒸熟称为“蒸饺”;用油煎熟则称为“锅贴”。明代宋诩《竹屿山房杂部》卷下列举了饺子的水煮、油煎、蒸三种方法;同时,还介绍了馄饨的两种做法:一是水煮,二是水煮后加油润,再蒸。



饺子与民俗


饺子在中国的受欢迎程度,得益于其强大的适应力和地域包容性无论是北方的酸菜猪肉饺,南方的荠菜猪肉饺,还是独特的四川的钟水饺,每个地方都能将饺子与当地食材、风味习惯结合,创造出独特的风味。这种地域的多样性和丰富性使得饺子不仅是一种传统食物,更成为了一种全国范围内的共通语言——无论身处何地,人们都能在各式各样的饺子中找到家的味道。


一些地方的风俗中,饺子形似元宝,寓意富贵。人们也会将硬币或糖果包进饺子中,赋予其“幸运饺子”的美好寓意。这种饮食文化体现了中国人对幸福生活的朴素愿景。可见饺子不仅简单承载了口腹之欲,更是文化认同和情感链接的象征。





2022新年伊始,中国传媒大学新闻传播学部推出“每日一福”系列融媒体视听产品。“每日一福”系列融媒体产品覆盖一年365天,将日历、节气、祝福语等样态与各地特色物候、人文习俗相结合,在传递温暖祝福的同时,更弘扬了中华优秀传统文化。该系列融媒体视听产品通过受众参与式互动的崭新形式,打造出传播主流价值观的新形态。



从节日到日常,从传统到现代

饺子不仅承载着千家万户的美食记忆

还映射着对团圆与美好生活的追求

新年将至,快来一起包一顿饺子

为新年增添一份“年味”!



猜你喜欢


来  源/视觉中国 澎湃新闻

编  辑/陈倩茹   马凝珂

校  对/刘   喆   刘湘琪

主  编/韩   飞   董华茜

监  制/丰   瑞

中传新闻传播学部
中国传媒大学新闻传播学部微信公众平台
 最新文章