酱汁一步去腥，非常到位。
口味 酸甜咸鲜
用料 美极烧焖鲜、料酒各50克，老抽40 克，砂糖130 克，片糖150克，米醋100 克，清水500克，意大利黑醋80克。
制作 所有用料预制烧开。
应用 红肉类原料。
美极家常烧椒酱
烧椒味味热菜运用较少，要是有需要的这款是个不错的选。
口味 咸鲜酸辣
用料 烧椒90克,豆瓣酱40克，泡椒茸泡姜米、美极豉香鲜各20克,蒜米、美极小炒鲜各10克，干青花椒3 克，美极上汤鸡汁4 克。
制作 以上调料调匀即可。
应用 适合动物性原料的烧椒口味热菜出品。
豉油卤汁
咸鲜、微甜，粤菜的传统做法。
口味 咸鲜微甜
用料 美极豉香鲜2000 克，美极鲜汤底、美极浓缩海鲜汁各100 克，美极烧焖鲜、姜、干葱各150 克，老抽500 克，花雕酒200 克，冰糖、黄片糖各300 克。
制作 以上调料调匀即可。
应用 专门用来做豉油鸡。
泡椒孜然酱
重庆江湖菜味道突出，现在很多商场时尚餐饮企业都在热卖此类味型菜肴。
口味 香辣
用料 香辣酱20克，糍粑辣椒末、熟猪油各15克，美极鲜鸡粉5克，花椒粉1克，菜油30克，水80克，姜蒜各8克。
制作 以上调料调匀即可。
应用 适合烧烤酱煸。
口味 酸辣
用料 鱼香泡辣椒、泡青小米椒、泡姜、泡萝卜、火锅底料、熟猪油各0 .5 斤，青花椒0.1斤，糍粑辣椒、泡红小米辣各0.8 斤，蒜颗粒0.4 斤，醪糟100克，色拉油、菜子油各1斤。
制作 锅中放油烧热，把各种原料炒香加入十三香6 克，孜然粉40 克即可。
美极香锅酱
咸鲜微辣，香味十足，口味独特。
口味 咸鲜微辣
用料 美极烧焖鲜80 克，美极鲜辣汁、糖各30克，美极上汤鸡汁、熟猪油、郫县豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火锅底料40克，香辣酱、蚝油各20克，十三香6 克。
制作 所有用料混合均匀即可。
应用 适合鸡，鸭，猪，牛肉等各种肉类。
