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普洱茶，这种产自中国云南的茶，近几年在茶界大火。
越来越多人品饮普洱，有冲着它浓醇滋味的，有图它“饮后身体轻盈”的爽快感的；
也有越来越多人收藏普洱，“一块普洱茶饼拍出天价”的新闻层出不穷，但仍然让诸多茶客趋之若鹜。
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但常规的普洱茶相信不少朋友都喝过，可拥有玫瑰、松针、酱香这几种特殊风味的普洱茶不知道大家听说过没？这个茶可不一般，是由品牌“万殊堂”的创始人葉襄老师与她的好朋友黄伟达教授，耗时十年时间研发出的真正安全健康的普洱熟茶。之前在一条生活馆便曾开启过众筹，得到了许多茶友们的好评，毕竟这款茶不仅解决了传统普洱茶茶发酵控制难，易产生杂菌的问题，还为普洱增添了许多独特的风味。方舟子曾在《喝茶能防癌还是致癌？》一文中说到：“在普洱熟茶的发酵和储存过程中，各种真菌极易生长，所以茶叶很容易污染黄曲霉素、伏马霉素等各种真菌毒素。而这些真菌对身体有很大害处。传统的普洱熟茶，发酵过程基本就是“靠天吃饭”，无法做到精确控制，可能产生杂菌，存在一定的安全风险。![]()
关于黄曲霉素的问题，需要借助科技的力量，更需要改进制作模式。黄伟达老师决定在自己的业余时间，尝试开发完全不受黄曲霉素污染的普洱熟茶发酵工艺。他们组织了开发团队，花了近10年的时间，专门研究安全发酵的问题。注：黄伟达，中国科学院的生物技术专家，曾任教于复旦大学生物化学系，博士生导师，并担任系主任和生命科学院副院长，也是一个爱茶之人。
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因为自然界到处漂浮着黄曲霉素的细胞。只要温度、湿度达到一定的条件，茶叶上就会附着上黄曲霉细胞，就会产生黄曲霉素的污染。
要想杜绝黄曲霉素的污染，最好的办法是让有益菌快速生长，确立有益菌的优势，以此来排斥黄曲霉素的生长。
研究团队筛选了大量食用菌的菌株，找到了能在普洱生茶上快速生长的食用菌。
最后，选用不同风味菌种加入到普洱生茶原料中，再加上优化的温湿度等条件，就能迅速建立该食用菌的优势，从根本上杜绝黄曲霉等有害霉菌生长的可能性。
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除了避免黄曲霉素的污染外，茶还必须要有好的口感，得严格把控发酵进程。
如果太早停止发酵，味道会很寡淡，发酵时间太长，就会有衰败之味。
为此，他们每天观察茶叶的发酵情况，反复试验它的风味变化。
最终发现，在稳定的发酵环境下，发酵1个月左右的时间，味道又鲜又美，是最合适的。
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当发酵风味达到最佳状态时，就停止发酵，立刻进行干燥、装入包装保鲜。
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此时的茶叶仅仅含有8%的水分，能很好地保留新鲜发酵的风味，喝起来十分鲜醇，可谓原汁原味。
所以他们就把这款特殊普洱熟茶，称为“鲜酿茶”。
另外，技术开发团队还使用了数项新技术，比如精确控氧小堆技术、培植菌种技术等。这些新的尝试和技术，在行业里都属于首创，可以说是极具颠覆性了。
鲜酿茶检测报告
万殊堂的鲜酿茶，采用了新技术、新工艺后，生产环节可以做到0黄曲霉素污染，而且是经得起检测的。
在这款茶的检测报告中，可以看到茶叶里是不含黄曲霉素等有害真菌和农药残留的，是让人可以完全放心的普洱茶，现在一条生活馆开启众筹。
松针鲜酿茶/挂耳包5g*10包
玫瑰鲜酿茶/挂耳包5g*10包
酱香鲜酿茶/挂耳包5g*10包
玫瑰鲜酿茶/罐装100g
酱香鲜酿茶/罐装100g
耗时10年研发的鲜酿普洱茶▼![]()
限时特惠活动截止至：2024年12月29日23:59鲜酿玫瑰普洱
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此款鲜酿玫瑰普洱原料云南高等级墨红鲜花和大雪山古树茶，采用传统窨花工艺与特殊发酵工艺制作，花香如水，浓郁持久。
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两者以一定比例调和，香甜怡人，醇厚有韵，可以说是许多女孩子都会喜欢的滋味。
厚厚的鲜花，从云南空运到工厂
受云南沃土滋养，玫瑰普洱茶不但撒播芬芳，更滋润身心，何不泡上一杯，一起收获美好心情和这两种美好的本土风物呢。
鲜酿松针普洱
此款鲜酿松针普洱采用长白山高寒地区松树冬天的松针，芳香油和黄酮类物质含量丰富，经过创新的发酵加工工艺，去除青松针的生青味，最大程度保留有效成份。
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松针和茶叶一起发酵会产生松脂酸、松针酚和香豆素等物质，这些物质还能改善茶叶的口感和香气。
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普洱的醇厚在松针口感的影响下也变得清新的起来，每一口都有大自然独特松香的气息，不会因为是松针而有苦感，口感非常难忘。
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鲜酿酱香普洱
此款鲜酿酱香普洱从传统老窖窖泥及酒曲中提取风味菌种，加上独特的发酵工艺，让茶与酒香自然融合，并拥有不同层次，可以感受自然发酵的变化之美。
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这款口感上也是非常的神奇，没有酒精胜似酒精，算是一次茶酒的无酒精跨界联袂，非常值得体验。
本次还为大家创新了挂耳茶包，可以解锁全新的喝茶体验，一杯挂耳普洱，从此省去了茶叶装袋过滤的麻烦。
注：挂耳包中是和罐装一样的完整茶叶，并非茶叶碎末，一袋可反复冲泡多次。![]()
而且它不挑茶具，用马克杯、保温杯就可以冲泡，泡久了也不会发苦，味道依旧甜润，特别适合在办公室喝、或出差随身携带。
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鲜酿茶尤其适合闷泡，拆一袋放入杯中，加入开水闷泡，使茶叶的风味物质充分析出。![]()
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喝到一半时，再添加新的热水进去，可以连续添加，一袋可反复冲泡多次，喝上一整天都不成问题！耗时10年研发的鲜酿普洱茶▼![]()
限时特惠活动截止至：2024年12月29日23:59![]()
平时喝茶，不管是普洱、红茶、乌龙，冲泡时通常需要等待片刻才能出汤。如果冷泡的话，可能要泡上好几个小时，甚至一整晚才可以。但鲜酿茶的出汤，简直可以用“神速”来形容了。因为发酵工艺好，茶叶细胞被充分破壁，所以冲泡时很容易出汤。![]()
一般的普洱熟茶，发酵后还需要经过晒干、压制、退仓（约2年）等步骤。很多人拿到茶叶后，还会继续陈放，茶叶的风味会发生很大的变化。![]()
而鲜酿普洱茶在发酵过程中，当风味达到最佳状态时，就停止发酵，立刻入包装保鲜。这能很好地保留新鲜发酵的风味，所以口感非常鲜醇、甜润，还带有松茸香气，可谓原汁原味。因为鲜酿茶汤蕴含丰富的胶体，丁达尔效应也十分明显。用红色激光笔从右往左照射，分别穿过熟普、红茶和鲜酿茶。当光线照入鲜酿茶时，产生了更强的散射作用，从而出现更加明显的“光路”。注：普洱茶中的胶质主要是果胶、多糖，以及微生物代谢产物，它们不仅对人体有益，同时也是影响风味和口感的重要因素。
鲜酿茶有丰富的茶氨酸、茶黄素、茶褐素等有益成分。尤其是生物活性多糖的含量，比一般的生茶高出5倍之多，对健康十分有益。而且发酵过程中，茶叶中的咖啡因被充分转化，检测结果中能看到它不含咖啡因，多喝几杯也不用担心影响睡眠。品牌创始人葉襄老师，是做茶叶文化生态研究的学者，因为论文的缘故，经常去云南茶山上考察。她一个人、一只包，独自上茶山，和茶农同吃、同住、同劳动。她发现，现在普洱的价格被炒得很高，很多茶贩子会跑来低价收购，然后送进茶叶加工厂，混合着各种不同来源的茶叶，流水线加工，本来纯正的口味彻底消亡。对于当地普通的茶农来说，他们没有很好的市场销售路径，只能低价卖给茶贩子，好原料往往得不到很好的利用。
那么好的茶，却遭到如此糟蹋。葉襄老师觉得很心疼，她决定自己来做些什么。希望这里的好茶能走出深山，被更多爱茶的人喝到，也能真正帮到寨子里的人。这款鲜酿茶的原料，就是葉襄老师从云南临沧当地的茶农手里收购来的。茶叶都来自勐库大雪山，那里有大片的森林，各种茶树、乔木、灌木丛都在里面自由生长，茶农们不会去人为干预。大部分茶树，都已有300年以上的树龄了。采摘下来的鲜叶，会由经验丰富的茶农手工做成毛茶。10斤普洱原叶，最终只能做成2斤的毛茶，费时费力，但得到的毛茶品质极好。看着这些精心制作的毛茶原料，葉襄老师突然有了一个想法。她在上海已经工作生活了很多年，那里有更先进的科学技术，可以帮助解决发酵上的技术问题。海派文化的氛围，使人们尊重多样性，也愿意大胆尝试新鲜事物，她便决定要做一款与众不同普洱茶。于是，这些本土风物和毛茶原料，就被运往了万殊堂的自有工厂，经过实验室级别的精准工艺制作，一杯好茶就此诞生。![]()
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