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乌龙茶里的“奶油小方”来啦！形如方块小饼，香气如兰似桂，口感甜润清雅。这便是乌龙茶中小众而隐秘的茶种——漳平水仙，也是中国乌龙茶中，为数不多的还保留着百年前手工茶时代印记的品种。![]()
漳平水仙，产自福建漳平，它的种植面积小，产量也不多。其独特的手工工艺，也注定了它无法形成稳定的量产，只能单批单制。所以漳平水仙诞生近百年来，依旧是乌龙茶中的冷门小众茶。![]()
时至今日，藏于乡野的漳平水仙，依旧像隐士一般，美而不张扬。但只要喝过它的人，无不惦念那令人着迷的茶滋味。大部分茶的香气都是往上走的，或浮于水面，或萦绕鼻息。只有漳平水仙，它的香气是往下走的，沉沉地落入水中，形成了独特的“走水香”。![]()
漳平水仙的制作，山场与工艺并重。山作一半，人作一半。不同山场造就了不同的风味，而不同的制茶人，则赋予了漳平水仙不同的秉性。这次，一条生活馆联合品牌“昔物所”，甄选三位漳平当地饶有名气的制茶人，将他们的茶做成合集，限量上架。每个师傅的茶，也有单独售卖款。漳平水仙品鉴合集 6泡/盒
天上大风：王世河炭焙老枞水仙 6泡/盒
天上大风：王世河炭焙老枞水仙 230g装
清泉石上：张文将炭焙高枞水仙 6泡/盒
清泉石上：张文将炭焙高枞水仙 230g装
暖玉：陈启光高枞水仙 6泡/盒
每一泡茶，都来自一片独特的风土，亦浸染了茶主人的性格。和我们一起来探索风土和人文的艺术吧！众筹时间截止至2025年1月5日23:59
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漳平水仙品鉴合集：风味之旅
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这款漳平水仙“风味盒子”，集合了王世河师傅、张文将师傅、陈启光师傅三位制茶人的茶，皆为手工亲制，一次喝到三种名家手作，量少而珍贵。人如其茶，制茶师傅们的制茶手艺和独到见解，全在一杯茶里。![]()
三款茶的炭焙手法和炭焙时间都不尽相同，制得的茶也风格各异。陈启光师傅的茶偏轻，适合口感淡雅的人；张文将师傅的茶很正统，口感和谐，适合初次品尝漳平水仙的人；而王世河师傅的茶，火候和口感都偏重一点，适合口感稍厚重的人。![]()
品鉴合集的好处在于：不仅可以品茶，更能体会到鉴茶的乐趣，感受同一茶种在舌尖的微妙变化。每个人都可以在这个“风味盒子”里，觅得适合自己的那一款。![]()
王世河师傅的茶，独具一格，属于“耐喝耐放型”。六十年树龄的老枞，经过炭火煨炖3～4天，汤感枞味醇厚，有“大风起兮云飞扬”之气韵。且随着陈放时间的增加，茶叶愈陈愈柔，仿若时光之礼。![]()
王师傅在当地是公认的制茶高手，十几岁就开始制作漳平水仙，几十年的经验摸索，他对工艺理解透彻且精妙，并总结了做漳平水仙的四个要点“匀，松，活，透”。在焙火上，他颇有经验，是当地少有的制作炭焙茶的师傅。他将电焙机改良成为炭焙机，大大提高了焙火的效率。![]()
2024年“张天福杯”暨第二十一届“闽茶杯”（春季）乌龙茶评审赛中，王世河师傅的漳平水仙从上千个茶样中脱颖而出，荣获该赛事乌龙茶金奖。
该项赛事“闽茶杯”是福建茶人之家自创办以来，每年坚持举办的传统活动，秉承张天福老先生的茶学思想，并借此弘扬传播茶文化，得到了业界的广泛认可。
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张文将师傅是漳平水仙第五代传承人，国家非遗传承人张兴裕之子。张文将师傅的茶，继承家父之风，香与水平衡得很好，香气、水路浑然一体，沉静有力。汤感圆柔爽滑，全无涩味。他的做青焙火会略重一些，茶汤中带着馥郁的奶油栀子花香，杯底又转为果蜜香，香气层层交织，千回百转。![]()
从他的茶中，能感受到一种上升中的心性，气质，厚度。做茶并不仅仅是一个技术活儿，体验单薄，心神浑浊，是无论如何做不出好茶来的。![]()
陈启光师傅的茶，属于“温润如玉型”，气息非常干净，给人一种轻盈感，清、透、澹、远，有灵且美。![]()
茶如其人，陈师傅做茶，态度轻松、从容、随意，又能扎扎实实把茶做好。天赋和松弛感并存，旁人羡慕不来的。比起漳平小农式的生产现状，陈师傅是少数具有环保观念和企业意识的制茶人。![]()
好茶难寻，名家亦难求。当你打开这个风味盒子时，希望你喝到的不仅是迷人的山场韵，还有一群守茶人坚守传统的匠心。众筹时间截止至2025年1月5日23:59
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清泉石上，明心见性。将人与茶相合，是张文将师傅做茶的智慧。这款张师傅亲制的炭焙高枞水仙，产自漳平南洋，原料来自茶园20年树龄的高枞茶树。它的口感和香气更偏年轻化，活泼而生动。![]()
取出方块小饼，放入盖碗中，沸水冲泡，不一会儿便金汤盈碗，金灿灿、亮澄澄的，细细观赏，甚是好看。![]()
茶汤入口，优雅的兰花香在水间自由流淌，颊齿间，还伴随着奶呼呼的香味和润感。![]()
但让人印象深刻的，是这茶水的妙滋味。水仙“水”仙，其仙在“水”，张师傅对自家茶的“水”很自信，香能落水，水能锁仙。如何产生那种美妙的“走水香”，秘密就藏在精湛而独到的老手艺里。![]()
张文将师傅的父亲张兴裕，是漳平远近闻名的制茶大师，也是国家非遗传承人。由他亲手制作的漳平水仙在茶圈广为流传，很多人更是慕名来此求茶。从父亲那里继承了家中做水仙茶的老手艺，并分得家中茶山数十亩后，张文将师傅便开始独立制茶。随着年岁渐长，心慢慢静下来，制茶功夫日趋稳定，愈来愈有家父之风。从对于父亲的不服从，到慢慢地，越来越接近父亲的风格。他的心性越来越静，柔和圆润，有和谐之美。![]()
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谦谦君子，温暖如玉。这句话用在陈启光师傅的茶上，恰到好处。这款陈师傅亲制的高枞水仙，产自漳平中村，原料来自茶园里20年树龄的高枞春茶。![]()
陈师傅的茶山海拔偏高（约500米），为了保留尽量多的山场气息，他在制茶手法上也偏“轻”。制得的茶，气息非常干净，像一块温润的玉石。![]()
茶汤入口，清清，甜甜，柔柔，如山涧中流淌的清泉，又有如兰似桂的花香在颊齿间萦绕。![]()
叶底鲜活柔软，汤色金黄透亮。喝得心旷神怡，心生喜悦。![]()
茶如其人，能稳定做出好茶的人，都有共性，心性简单，拙诚，有一些倔强但不狭隘。从父辈手里传承的茶园，被他开垦扩种，至今已有两百多亩。![]()
陈启光师傅种植茶树，有自己的理念，全都是“留枞”种植，并且保留着足够的株距。远远望去，茶树是一团一团的，周边围绕着杉木松林，颇有几分隐士之气。在陈启光师傅看来，在山中种茶、做茶，就是日常，是非常简单的岁月，也是永恒的岁月，能将一杯净从容的茶呈现在大家面前，便已足够。![]()
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天上大风，云起飞扬。能将一款茶做出高亢激昂之势，没几年的功力很难炼成。这款茶，产自漳平中村，选用60年树龄的老枞茶树，用传统炭焙工艺制作而成，整体偏“重”，香气重、色泽重、力量重。![]()
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滚水冲入，氤氲间，那股坚密饱满、霸道厚重之意，让人恍惚生出岩茶的错觉。迷人的枞味，温暖的木质香，是茶客们的初体验。但约三泡之后，守得云开见月明，水仙本身的花蜜香，在杯底浮现，透着仙气。汤香水柔，醉入甜蜜乡。![]()
真正厉害的制茶大师，知道如何将风土、品种、手艺互相配合，让三者相得益彰。茶叶品种负责“生仙”，高龄老枞负责“生香”，而古法炭焙，则赋予其“力量感”。茶本无性随因易，以心事茶风骨得。如此一来，手中的茶便有骨有肉，有里有面。![]()
寂寂无名的漳平水仙值得被看见，执着的匠心不会被辜负，愿这三款秉性各异的漳平水仙，走进更多爱茶人的世界。每款茶都设有6泡单盒装，适合尝鲜品鉴；230g大包装，能够喝上好一段时间了，价格也更实惠！大家可根据需求下单购买~![]()
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