总撰稿 /北京史地民俗学会理事 张世强(小强）
1961年，是中央领导的实事求是年、调查研究年。1961年4月7日开始，当时担任中共中央总书记的邓小平和北京市委书记彭真，分别来到北京郊区的顺义县和怀柔县，开始了对京郊农村的调查工作。邓小平与北京市委宣传部副部长张大中，中央办公厅干部曹幼民、他的机要秘书，也是他的夫人卓琳等一行人是乘火车到达顺义的，从这天起，一直到21日，他们在顺义进行了15天的调查研究。
邓小平同志一行人在顺义进行调查研究，主要分为三个方面：
一是分别召开县级、公社级和生产队级干部座谈会，请县委领导对全县的自然状况、合作化、农村各行业发展变化以及工作情况作汇报，听取各级干部对农村工作的意见和看法。
二是派工作人员住到农民家里了解他们的真实生活情况。
三是深入实地调研、入户访问，直接听取群众的意见。
而在这一次的京郊调研中，邓小平十分关注公共食堂问题，这也是中共中央和毛泽东此番号召调查研究要解决的重要问题之一。在调研中，邓小平为什么说出“吃食堂，是社会主义，不吃食堂，也是社会主义！”这样的话呢？
轻装简从，邓小平同志不搞特殊化！
邓小平一行坐火车到顺义，停在牛栏山火车站附近的道岔上，既没有前呼后拥的陪同，也不要迎来送往的应酬和铺张排场的接待。为了能实地了解当地农民的生产和生活情况，邓小平叫来了随行的机要秘书，也是他的夫人卓琳：“你呀，到上辇村去，已经联系好，你到社员孙旺家去住！咱们这趟调查研究怎么也得十天半个月呢，你呀，住一天两天不行，至少住五天，最好能住上他一个星期，看看这个上辇村和社员家的生活到底怎么样！”
卓琳走后，邓小平又还派张大中到北小营村、曹幼民到上辇村了解情况。他自己则轻装简从，到处找人座谈讨论，参观考察，访贫问苦。一般情况下就在火车上吃、住，以免给基层干部群众增加负担。
但是,热情的顺义人民还是想表达一下自己的心意。特别是生活照顾方面最为难的炊事员们想好好招待一下邓小平一行。为此，炊事员们特别坐在一起，开起了小会。
大王是县里的好厨师，做鱼最拿手。他首先发言：“我可得露一手，北京来的大干部，得让他尝尝我做的在潮白河的金翅鲤鱼！”
老陈毕竟年长一些，说出话来就是沉稳：“大王，就你那两下子，在咱们县里有你这么一号，可人家北京中央来的大领导，什么好吃的没吃过！稀罕吃你做的鱼啊！要我说，咱们得弄点顺义特产。东府大米、20里长山小米，这可都是咱们顺义当地最好吃的粮食，今年的新米还得过个个把月才下来，我家里还有去年的新米，一直没舍得吃，我给蒸个二米饭，保证碰鼻儿香，不就菜都能吃两碗，我得让领导好好尝尝！”
小李平时就胆小，他结结巴巴地说出了他的顾虑：“你，你们说的没错，中，中央的大领导来了，咱，咱们确，确实应该给做点做点好吃的，可可可是，这是不是搞特殊化啊，咱，咱们会不会挨批评？”
小李这么一说，大家都不说话了。对啊，万一说这是给领导搞特殊化，好饭好菜没吃上，再挨顿批评，这可怎么办呢！
正在作难之际，卓琳听说了，马上对炊事员们说:“同志们，小平同志最爱吃机米饭,你们要弄鸡鸭鱼肉,他会生气的。”、卓琳所说的机米实际上是一种糙米，炊事员们没有办法,只好按照卓琳的意见做了机米饭,一盘炖带鱼,一盘炒肉片,两盘蔬菜,一个汤。果然,邓小平和与会人员都胃口大开,边吃边谈,非常高兴。
不吃食堂也光荣！
“不管黑猫白猫，抓住耗子就是好猫”。这是邓小平同志最为经典的一句名言。在顺义考察研究的时候，邓小平同志其实也说出了很多金句，有的到今天仍然是大家熟悉的名言。比如这句“吃食堂光荣，不吃食堂也光荣！吃食堂是社会主义，不吃食堂也是社会主义！”那这句话是在什么情况下说出来的呢？这里也有一个故事！
1958年的中国农村，公共食堂是作为共产主义的萌芽而普遍建立的。当时，农村家家户户都取消了炉灶，不管居住怎样分散，都必须到食堂打饭，“大锅饭”就是这样吃起来的。
俗话说，民以食为天。1960年，我国进入困难时期，粮食紧张了，食堂问题就突出地提了出来，成了不可回避的问题。
1961年4月，身为中共中央总书记的邓小平，怀着急于了解农村实际情况的迫切心情，利用主持中央日常工作的间隙，到北京近郊的顺义县进行调查研究。在顺义十五天的时间里，他重点揭开的问题便是食堂问题。
当年，顺义建农村公共食堂1199个，这些食堂都是在1958年7月先后建立起来的。并且大讲“鼓足干劲搞生产,放开肚子吃饱饭！”结果是，粮食归大队,吃饭不要钱:大炼钢铁,砸了好锅;大搞深翻,不顾收粮;虚报产量,征购过头粮,终于带来了“低指标,瓜菜代”, 公共食堂面临着十分困难的境地，加上公共食堂炊管勤杂所占劳力多，超过吃饭劳力的10%，甚至多达20%，加工粮食又有损耗，使本来低得可怜的指标也不能如数吃到群众的嘴里。对于这种追求形式、不顾实际的“一刀切”的作法，群众心里非常不满，劳动积极性和生产热情受到严重挫伤。
4月15日，邓小平在顺义县北小营召开的由上辇大队、北小营大队、仇家店大队的支书、队长参加的座谈会上，反复询问干部:“公共食堂是吃好，还是不吃好?”
在座的多数人都不敢说不吃好，相反地却违心地拼凑吃食堂也不错的“道理”。
有的说：“吃食堂是社会主义啊，您没听大家都说吗：吃饭不要钱，老少尽开颜；劳动更积极，幸福万万年。”
还有的说：“年画上怎么写的来着，公社食堂强，饭菜做得香，吃着心如意，生产志气扬。”
还有人说：“吃食堂不错，我家离食堂有二里多地，走到食堂啊，每天能多吃两碗饭！”
他话音未落，大家哄堂大笑。
还有一位大队支书实在不知道说什么，支支吾吾地说：“要我说啊，吃食堂不赖，大家都凑到一起，是吧，这个，比较暖和！也比较热闹！”
听到这句话，邓小平也笑了。就问大家：“既然大家都说吃食堂好，那你们倒是说说，哪个大队的食堂办的最好？”
这时，大家七嘴八舌，议论纷纷，最后，大家都说：上辇村的食堂办得好！
“好，那你们倒是说说，上辇村的食堂办得怎么个好法？”邓小平笑着问大家。
这时，大家把目光都投向了上辇大队的大队长，只见他红着脸，憋不出一句话来！看到他这种窘迫的样子，还是卓琳当即说出了真相:“我也说两句吧，我在上辇村的社员孙旺家住了一个星期，村里的情况，还是比较了解的。要我说，上辇的食堂是假的。社员都是由食堂分粮食，回家做饭才是真的!”
“哗~~”
大家听到卓琳的话，纷纷交头接耳，感觉都非常惊讶。
邓小平听后用手指敲了敲桌子，会场安静了下来。大家以为这回上辇村可要挨批评了，没想到，邓小平高兴地表扬上辇村:“你们村的干部对'共产风’、'平调风’顶得好，锅、碗、瓢、盆没有被刮跑，锁没有砸，门没有拆，是很好的事。而且，你们村把生产搞上去了，粮食亩产1959年达到540多斤，比1958年提高40多斤。副业收入3万多元。社员生活水平提高了，对国家的贡献也大了。你们的好经验应该总结一下，推广下去。”
听到邓小平总书记夸奖，上辇村的支书、大队长都直起了腰，一颗悬着的心终于放下了。紧接着，邓小平还着重指出:“吃食堂光荣，不吃食堂也光荣。吃不吃食堂要由群众决定。”
后来，邓小平同志在听取县委汇报工作时，再一次提到了上辇村。他说:“县委、公社、管理区的干部要多深入基层，搞调查研究，多同群众打交道。没有调查就没有发言权。上辇生产大队支书孙举同志的脑子就很灵活，反应也很快，多听一听这些基层干部的意见，总比我们坐在办公室里想得全面。总之，要尊重群众的意愿，坚持实事求是的原则，走群众路线。”
不吃食堂也是社会主义！
在这次京郊调研中，邓小平十分关注公共食堂问题，这也是中共中央和毛泽东此番号召调查研究要解决的重要问题之一。过去，在公共食堂吃饭不要钱，被认为是人民公社“一大二公”优越性的集中表现。但这种平均主义，违背了当时社会实际情况和经济发展规律，不久就暴露出弊端，造成惊人浪费和严重的后果，成为群众意见最多的问题之一。
在开头几次座谈会上讨论食堂问题时，邓小平还是倾向于应该把食堂办好。4月8日，邓小平在顺义县委召开的座谈会上听取农村情况汇报后指出，公共食堂“总的方针还是积极办好，自愿参加”。但随着调研的深入，邓小平对于公共食堂的态度也不断发生转变。
4月19日，邓小平来到顺义县牛栏山公社的困难村芦正卷村调查。三年困难时期，芦正卷村是顺义县里头数得着的穷村和落后村，亩产只有100多斤粮食。
一大早，村干部急匆匆地来到食堂，对食堂里的十多位炊事员说：“有大人物要来食堂看看，大家赶紧打扫卫生，别乱说话，该说的说、不该说的别说，食堂里的剩饭都要收起来，棒核儿面窝头别让领导看见，今儿要特地做一顿纯棒子面窝头给领导人吃。”
棒子面窝头大家都听说过，那什么是棒核儿面窝头呢，告诉您，没有玉米粒的棒子磨成粉，蒸出的窝头就叫棒核儿面窝头。您可以想想当年这个村得多困难。要知道，当时因为粮食困难，村里的食堂只好蒸棒核儿面窝头。用现在的话说，这蒸棒核儿面窝头，还不如猪饲料，没了棒子粒儿，只是棒子，很扎嘴，真是难以下咽！就是这个，当时村里竟然连着吃了三年。
太阳越升越高，邓小平进了芦正卷村，到了中午，他特别来到食堂，见村里老老小小都在吃饭，就问大家：吃得怎么样？大家回答：窝头，挺好的！
嗯？邓小平觉得不太对头，他看到村民里手里捧着的是纯棒子面窝头，特别是有几个半大小伙子，三口两口就美美地吃完了一个窝头，那架势，肯定是没吃饱呢，可他们看着桌上的窝头，又想吃又不敢伸手。
“不对，最穷的村能吃纯棒子面？”邓小平心里打起了问号。他就一边溜达一边翻，揭个锅看，掀个盆看，立刻就发现棒核儿面窝头。“支书同志，这是什么？”
村支书走过来，羞愧地低下了头，“总书记，您太心细了，我们村实在困难……”
“别说了，我都知道！让大家连棒子面窝头都吃不上，是我们的工作没有做好啊！”邓小平若有所思地说。
看完食堂，邓小平心情比较沉重，他深知，当时对于吃不吃食堂，没人敢说心里话，因此，他鼓励大家讲真话、讲实话，在座谈会上，他更是明确表态：“吃食堂是社会主义，不吃食堂也是社会主义，要根据群众的意愿，决定食堂的去留。”
而芦正卷村呢，正是因为邓小平同志1961年顺义调查来到这里，从此改变了这个村子的命运，芦正卷村由落后村变成了先进村。现在如果您去芦正卷村，您可以看到乡村路平坦整洁，路侧的屋舍华丽美观，周边鲜花盛开，好一个美丽洁净的新农村。
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