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个人观点，不代表任何组织与单位
一些受众主要是欧美华人的营销号热炒“恒河虾”：
说是美国几大超市卖场，如Costco的虾居然是“恒河虾”，产自印度，抗生素超标等等。这些文章里一会儿美联社报道，一会儿加拿大实验室检测出抗生素耐药细菌。着实把北美的小伙伴们吓得不轻。这到底是怎么回事呢？超市的虾还能吃吗？
印度虾非“恒河虾”
先要说明一点，你在北美乃至国内超市买到印度虾是很可能的，但这些印度虾不是“恒河”虾。像下面这个就是误导！
印度是全球最大的虾养殖地之一，近年来仅次于厄瓜多尔与中国，2021年时，全球被吃掉的每6只虾里，就有一只来自印度：
注意这是养殖的虾，不是野生捕捞，而且印度养殖的虾也不在恒河。印度虾养殖集中在东南部的安得拉邦，而恒河是在印度北部，根本不经过安得拉邦。所以那些恒河水多脏，里面养出的虾如何如何，都是营销号小编们意淫出来的。
印度虾隐患是旧闻
除了印度虾不是恒河虾，还有一点：印度养殖虾的问题，都是老早以前的报道。
很多营销号引用的美联社调查印度虾，是近年3月20号的报道
另一个炒作的加拿大Marketplace调查发现市场上的虾有一些有抗生素耐药菌，其中印度占比高，更是2019年的新闻：
但营销号们根本不会告诉你这些，把你吓到了，它们的目的就达到了。
印度虾何以占领北美？
“恒河虾”被营销号们一通炒作，很多小伙伴忙着检查冰箱，一看，完了，真是印度出产。可这一点也不奇怪，印度不仅是前文提到的全球主要虾出产国，也是美国市场上最大的进口来源。
有两点需要说明，第一，美国绝大部分虾都是进口，美国本土产的虾只占市场的5%。第二，从印度进口的虾占了美国市场的40%。
美国产虾，像墨西哥湾就有很多虾，电影《阿甘正传》里阿甘后来也在墨西哥湾捞虾，但电影时代背景是70年代。那个时候虾是高档水产。可同样在70年代，虾的养殖技术在亚洲普及，来自亚洲的养殖虾量多实惠，让虾成了寻常食物，却也让美国虾败下阵来。
美联社整理的进口数据：
印度虾能占到美国市场40%。这背后有什么原因呢？一方面当然是印度大力发展水产养殖，产量很高。但另一方面不能忽视过去十多年，亚洲养虾业的巨变。
倒退十多年，当时美国市场也是进口虾主导，但最大的来源是泰国。一个转变是2009年，印度进口了中南美白对虾（也叫太平洋白虾，白对虾，白虾等）的虾苗。白对虾是美国以及全球食用最多的养殖虾（中国现在最多的养殖虾也是它，占93%，接下来是斑节对虾，5%）。搞来了好苗子，印度养虾业一飞冲天，出口美国的量逐年增加。
另一个关键转变是泰国养虾业在2015年赢来至暗时刻。2009年，中国最先发现了一种致命的养殖虾疾病：早期死亡综合症或急性肝胰脏坏死综合症，EMS。EMS所到之处，可以让养殖户绝收：虾染病30天内死亡率就能到100%。2012年泰国也出现了EMS。2015年时，泰国养虾业已危在旦夕，却屋漏偏逢连夜雨，是年，美联社曝光泰国养虾业糟糕的用工环境，许多“渔民”实为奴隶。
新闻曝光后，美国举国哗然，禁止泰国虾进口的呼声不断。美联的报道解救了超过2000名被奴役的渔民，可也给美国进口商们出了个难题：泰国虾不好卖了，去哪里买虾呢？正在不断增加虾养殖量的印度，因此碰上了风口，牢牢占据了美国市场头牌。
印度虾也不是没有竞争，像南美的厄瓜多尔也是养虾大户，由于和美国有自由贸易协定，竞争力很强，另外，印尼、越南也有大量供应。如果你看家里冰箱，大概率虾的产地是这些国家。
印度虾到底是什么问题？
Costco的虾是印度产很正常。可印度虾到底有什么问题呢？这方面营销号是东拼西凑，刻意蹭恒河脏这类网络流量密码。
印度虾这些年被曝光出来的问题大概分为两类，一是从业人员工作环境糟糕，有虐待、奴役嫌疑，二是违规使用抗生素。
像美联今年3月的报道很大一部分是在揭发印度养虾业的劳工环境。有一个总部在美国芝加哥的组织CAL（企业责任实验室）在今年3月出了一份相关报告，美联也是拿到了CAL报告后才去印度做调查。
劳工状况差其实是农业的老问题。即便在美国，你吃的蔬果，几乎都经过季节性劳工的手。收获季，美国会给墨西哥等地发很多季节性劳工签证，招募短期移民从事农业工作，摘草莓，种洋葱，几乎所有蔬果背后都有这些文化程度普遍不高，经济条件不好的移民的身影。虽然有很多农场公平对待季节性移民，但虐待、不安标准工资给钱等也不少见。
不难想象，印度养虾业很可能有类似甚至更糟的情况。根据CAL报告，去安得拉邦从事养虾业工作的大部分也是印度其它较贫困的邦的移民，女性为主。印度有20多种官方语言，容易出现移民与当地人语言不通，加之种姓制余毒，歧视现象更甚。而女工也要面对骚扰等问题。
工作环境问题还包括设施的卫生程度。必须指出，无论是CAL报告还是美联调查，揭露的主要问题是女工们生存状况糟糕，和营销号们着重说什么手套脏兮兮不同。
这些进入印度养虾业的女工主要在两类不同的厂，一类是去虾壳、虾头的剥虾棚，另一类是分拣、冷冻保证的处理厂。从曝光情况看，剥虾棚更为混乱，处理厂表面条件整洁，但女工必须长期在低温下工作，也很危险。
工作环境外，另一个问题便是抗生素使用。欧美不允许养虾业使用抗生素。滥用抗生素显然也会带来耐药菌的问题。
但是养殖业违规使用抗生素在亚洲比较普遍。欧盟对印度产的虾是做50%的抽检，加拿大抽检5%，美国只检查1%。这确实带来北美漏检风险不小的问题，可是否到了“恒河虾抗生素超标”这类惊悚标题的程度，我持怀疑态度。
而2019年加拿大Marketplace的调查是发现当地一些进口虾能检测出耐药细菌。需要注意，耐药细菌不代表养殖过程中用了抗生素，这是两个不同的概念。细菌可以从池塘、土壤等环境里带上，不一定是对虾使用抗生素导致耐药菌在虾身上出现。单纯从健康风险角度，携带耐药菌的虾风险实际小于抗生素滥用下养出来的虾。因为烹饪过程就会杀死那些细菌。
耐药菌听上去可怕，可据大部分感染都发生在医院病房里，普通健康人没必要太担心。
需要回避印度虾吗？
既然印度虾曝光出那么多问题，是否需要回避呢？像小红书以及营销号里宣称的看到产地就扔了？
个人认为大可不必！所有新闻报道都没有显示印度产的虾存在即刻的健康风险。水产里有抗生素不是好事，但第一，并非所有来自印度的养殖虾都抗生素超标。第二，不是接触了抗生素超标的水产——尤其大部分是隔一段时间才吃一点的情况下，就会出现耐药菌等问题。这更多是一种人群里的累积风险：人群里普遍摄入过多抗生素，出现耐药菌的风险会增加。不是你吃了一点，个人就有问题。
美联3月曝光出来的问题当然很严重，我们的每一份食物背后都有辛苦劳作的人，这些人可能与我们相隔万里，肤色不同，社会经济地位迥异。但如果这些劳作的人得不到必要的尊重，我们的食品必然存在风险。
作为消费者，我们能做的，或者说应该尝试做的，是让销售的商家负责。美国是印度虾最大的出口市场，而美国商家对印度等地的加工厂、出口商也有很强的话语权。如果Costco在卖印度虾，你可以尝试去向Costco反映，不过我不认为反映的内容该是你们为什么卖恒河虾，而应该是，我看到有报道显示在一些印度虾养殖厂、加工厂里存在工作环境糟糕、滥用抗生素，我希望了解你们如何保障供应链符合法律法规，进口的食材原料安全可靠。
欧美市场上，对水产品也是有一些鉴别认定。比如Monterey Bay水族馆组织的Seafood Watch，就会对水产是否具有可持续性——包括养殖环境等方面进行分类。
它有绿色的最佳选择，黄色的次优解，以及红色的需要避免。作为消费者，你也可以根据这些鉴别做更合理的选择。
不仅有Seafood Watch，还有一些公司会做类似的标签。比如我家买的虾，来自印尼：
它的标签是商家自己搞的Responsible Choice：
代表至少是Seafood Watch里的黄标或绿标。
亚洲虾，你更该知道的故事
进口印度虾的也不只是被营销号“曝光”的美国、加拿大。其实印度虾出口第二大市场是中国。根据印度统计数据，23-24财年，出口冷冻虾到美国是29万吨，出口中国是近15万吨。中国每年消费虾是340万吨，国内也有一定概率吃到印度虾。
而且根据一些报道，管理存在问题的印度加工厂，会倾向于将加工出来的虾送到抽检频率低一些的地方，比如中美。这也提醒我们应该关注监管，而非堕入某地更脏的刻板印象圈套。
但是，亚洲产的虾，我希望你知道的不只是抗生素使用，工厂环境差。亚洲虾的故事不局限于此。所谓全球最大的虾类养殖区域，亚洲虾还有别的故事值得你了解。
前面说了2015年泰国虾养殖进入至暗时刻。但近年，泰国的养虾业正在逐步恢复。2010年，75%的泰国虾被Seafood Watch打上了红标，到2020年，几乎所有泰国虾都至少有了黄标，是次优解。这背后，是泰国政府对渔业有了更多监管，养虾业也更注重虾塘的水质管理——这也帮助泰国虾走出了致命的EMS疾病危机。
Seafood Watch在此过程中也与泰国当地政府、养殖业合作，帮助泰国虾重生。这也是我想指出的：这些食物可持续性、安全性鉴别，目的并非为了将某个地方的产品扔掉，而是希望所有的食品都能更安全，更绿色环保。
我们也必须要说与EMS有关的一个人。2009年EMS出现时，虾类养殖户们忧心忡忡，学界则是提出各种猜测，病毒、毒素不一而足，却一直找不到答案。直到2013年，美国亚利桑那大学的研究人员确定了EMS是由一种细菌导致：
这项研究的主导人，Loc Tran，正是一名越南留学生。2012年EMS进入泰国、越南，每年造成的经济损失达10亿美元。Loc Tran对EMS病原体的鉴定，帮助改善养殖业应对EMS的方式，可以说在一定程度上挽救了当地的经济支柱。
EMS在2009-2014年间也造成中国养殖虾产量的波动，如今也基本得到控制，不再造成严重影响。
这是营销号不会告诉你的亚洲虾故事。但这些故事彰显了亚洲虾，包括印度虾的潜力。我不认为营销号炒作的“恒河虾”值得让人清理冰箱，但我希望伴随美联、CAL的调查以及美国国会的调查——是的，由于媒体曝光，美国国会也开始调查印度出口虾，能在未来促使印度养虾业有更好的管理，工人能得到公平的待遇，养虾业不再是破坏当地环境的因素。
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