酒酿，又称醪糟、甜酒、酸酒，是中国传统食品之一。旧时称为“醴”，是一种以米为原料制成的米酒。不要小看这种酒，它具有代表性的营养价值，能够通肝、肺、肾经，补虚、补血、补脾和肺，对女性的养生尤其有益。
米酒又叫酒酿、甜酒，它是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，它是由糯米发酵而成的，口味香甜醇美，食用价值很高。米酒中含有十多种氨基酸、维生素以及矿物质等成分，适量地吃一些米酒能够很好的补气养血、活血祛寒。别听它的名字叫米酒，但是含酒精量极低，一般家里用到的时候，都是在超市买一些，很少有人自己做。其实米酒自己在家做特别的简单，食材还便宜，下面小编就和大家分享家庭版米酒的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【家常酿米酒】
食材：糯米500克、甜酒曲3克、400-500毫升凉白开
详细步骤：
1.准备好500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。
2.然后准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，装在一个干净的工具里放凉到手温，就是用手摸起来不会明显的感觉到热，约30度的样子，这个温度掌控很重要，若是吃不准，就用温度计测一下。糯米饭的温度过高或过低都会影响到米酒是否能做成功，所以不要大意哦。
3.在凉好的糯米饭上面均匀地撒上3克酒曲，戴上一次性手套抓匀。接着倒入400-500毫升的凉白开，继续抓匀。许多人会问为什么要放凉白开？凉白开是增加熟糯米的湿润度，刚蒸好的糯米成结块且黏性非常大，要用凉白开把熟糯米给松散松散，同时利于糯米的发酵。（一定要用凉白开，不能用生水）
准备好一个干净的容器，把糯米压得实实的，在中间挖一个大洞。
4.接着用保鲜膜密封起来，越严实越好。现在天比较冷，需要用厚厚的毛毯包裹起来。发酵3天就可以啦。
5.3天后，打开毛毯时盆子是温热的，中间大洞里已经盛满了米酒，糯米也变得轻飘飘，勺子轻轻一压就下去。做好的米酒闻起来不刺鼻，用舌尖品尝一下很香甜。不用做任何加工就能吃掉一碗。
6.将酿好的米酒，装在无水无油的罐子里，放冰箱里冷藏起来。吃汤圆或者煮鸡蛋，把做好的酒酿舀2勺出来，加热后再食用，好吃又暖身，冬天食用太合适了。
【米酒炖鸡蛋】
准备材料：
鸡蛋2个、醪糟一小碗（或者米酒）、红糖（或黑糖）1块、红枣4-5颗、枸杞10-12粒
做法：
1、冷水加红糖、红枣水开煮5分钟；
2、打入2个完整的鸡蛋，不要搅散，煮5分钟；
3、倒入酒酿煮2分钟；
4、加入枸杞，煮1分钟；
一道美味补气血养皮肤的佳肴就出锅了，非常简单又上手，15分钟就能搞定。
这一碗我从小喝到大，补血养颜，喝一段时间脸蛋就红扑扑的，手脚冰凉、经期疼痛的姐妹转发给另一半学起来吧！
