薄荷烤根茎菜色拉
主料：
时令根茎菜（南瓜、胡萝卜、土豆等）
辅料：
橄榄油、海盐、薄荷
做法：
1、根茎菜洗净，去皮，切成小块。淋上适量橄榄油、撒上海盐（亦可根据个人口味添加黑胡椒等佐料）。
2、在烤盘上铺好锡纸，铺满切好的根茎菜小块。烤箱预热至200度左右，将准备好的根茎菜烤约半小时，待表面金黄略微发皱即可，烘烤过程中可适当翻动一至两次。
3、薄荷叶过油轻炸，放置在烤好的色拉上增加风味。
薄荷清香鸡
主料：
鸡腿
辅料：
薄荷叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉
调料：
薄荷汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜
做法：
1.鸡腿肉300克洗净，改刀成2厘米见方的块，加薄荷汁（薄荷叶加水打碎）2克、薄荷叶5克、蛋黄40克、辣妹子酱15克、脆炸粉20克腌制2小时；将酱油4克，味精3克，鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉各2克，烧汁、蜂蜜各5克调匀成料汁。
2.锅入色拉油烧至四成热，下入鲜薄荷叶15克炸干捞出，然后下入腌好的鸡腿肉小火浸炸2分钟定形捞出，将油温升高至七成热，下入鸡肉块继续浸炸30秒捞出，待油温再次升高至八成热，再次下入鸡肉块复炸10秒，捞出控油。
3.另起锅入底油烧热，下入干红椒丝5克煸炒至红亮色，然后淋入对好的料汁炒匀出香，下入炸好的鸡肉块旺火翻炒，勾芡翻锅，使鸡肉块裹匀料汁，再撒炸好的薄荷叶，淋山胡椒油，出锅装盘即成。
特色：这道菜一直销量不错，其中鸡肉用薄荷汁腌制后要炸三遍，分别炸2分钟、30秒和10秒，掌握好这个时间点，保证炸好的鸡肉块外焦里嫩且多汁，炒制时再用薄荷叶翻炒，滋味清新爽口。
薄荷羊肉
原料：
羊肉1000克，薄荷叶50克，白萝卜100克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克。
调料：
料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克。
制作：
1、将羊肉切厚片，洗净后浸泡水中2-4个小时，捞出放入锅中加清水，下入以上辅料、调料后大火烧开，去掉血污和膻味后，小火煮制45分钟，取出待用。
2、锅中加入色拉油烧至210度，再把煮好的羊肉拍匀干生粉，下进油锅炸至外脆取出，再把鲜薄荷叶炸干，锅留底油，把羊肉和薄荷叶放进一起翻炒均匀即可。
薄荷排骨
油炸排骨的特色就是外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳，在加上薄荷的清香味道，使这道菜更添新意。
主料：
猪排骨(大排)300克
辅料：
鸡蛋,小麦面粉,淀粉(豌豆)，薄荷
调料：
蒜香粉,鲜味王,黄酒,白砂糖,白酱油,植物油
制作步骤
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
薄荷杂果青芥虾
主料
青虾仁200克
辅料
火龙果30克 薄荷叶3-4片 香椿苗少许 猕猴桃30克 西瓜30克
调味料
奶香芥末酱
烹饪步骤
1. 虾仁去虾线，背开，出水改成虾球；
2. 水果改成小粒；
3. 将调料加入薄荷碎调成薄荷奶香芥末酱；
4. 将酱汁拌匀主辅料装盘，点缀香椿苗即可。
奶香芥末酱 材料:蒜头碎50公克，黄芥末酱40公克，动物性鲜奶油50cc，茵陈蒿1茶匙，橄榄油3大匙，芥末籽酱1大匙，白酒50cc，黑胡椒粗粉少许，糖少许，盐少许，水少许
薄荷鳝段
主料
黄鳝350克
辅料
薄荷15克 洋葱粒5克 彩椒粒5克 姜米5克 小葱末2克
调味料
蒸鱼豉油8克 辣鲜露5克 鸡精3克
烹饪步骤
1. 将鳝鱼洗涤干净，去龙骨改刀成6CM的鳝片，加鸡粉2克腌制后拍干生粉，下入160°的油锅炸半分钟捞起，升高油温复炸至鳝片酥脆，将薄荷叶下锅炸一下，捞起；
2. 锅留底油下入小料炒出香味，下入鳝片，烹入兑好的汁酱，翻炒均匀撒入炸好的薄荷叶即可。
椒香薄荷基围虾
主料
基围虾400克
辅料
薄荷20克 红椒米5克 葱茸20克 干葱茸20克
调味料
香辣炒汁30克 真味海珍酱15克
烹饪步骤
1. 将基围虾虾剪须后背开刀，用腌料腌制待用；
2. 高油温炸薄荷炸香待用；腌制的基围虾也炸透待用；
3. 锅里将小料爆香，落虾加入调料快炒干香；
4. 出菜时加入薄荷叶和红椒米点缀即可。
香辣炒汁 香辣红汤酱15克. 蒸鱼豉油10克. 家乐鲜露5克 糖2克,制作,混合均匀。
