进入冬天，天气寒冷干燥，要学会吃！有一种食物在秋冬季大量上市，营养丰富，蛋白质比牛肉还高，钾是冬瓜的40倍，它就是口蘑。
口蘑学名双孢菇，是一种食用菌，每百克含有38.7克蛋白质、169毫克钙、3106毫克钾、17.2克膳食纤维，还是唯一可以提供维生素D的蔬菜，能增强免疫力，强筋壮骨，对身体好。所以冬天建议大家多吃口蘑，今天给大家分享几个好吃的做法，营养又解馋。
一、口蘑牛肉丸汤
准备口蘑、牛肉丸、香菜、香葱、生抽、食盐、胡椒粉、生姜、食用油。
1、口蘑洗干净，切成薄片，牛肉丸解冻后切片。香葱切葱花，香菜切段，生姜切末。起锅加油烧热，放入葱花、姜末爆香，倒入口蘑中火煸炒，炒至口蘑变软出水。
2、倒入清水煮开，转入砂锅中，加入牛肉丸，加入适量食盐、生抽调味，继续煮5分钟，牛肉丸煮熟即可关火，加入胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花、香菜即可。
二、素炒口蘑
准备口蘑、木耳、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、大蒜、食盐、生抽、食用油。
1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。胡萝卜去皮洗干净，切成薄片。青辣椒、红辣椒去籽，洗干净切块。口蘑洗干净，切成薄片，蒜瓣去皮切末。
2、锅里加油烧热，放入口蘑小火煸炒一会儿，炒至出水变软后盛出备用。锅里重新加油，烧热后放入蒜末爆香，倒入胡萝卜、木耳翻炒一会儿，炒至变软。
3、最后倒入青红辣椒，大火翻炒2分钟，放入口蘑加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，清爽又美味。
三、蒜香口蘑牛肉粒
准备牛排、口蘑、蒜瓣、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、料酒、食用油。
1、牛排洗干净，可以用牛里脊，切成小丁，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。口蘑洗干净，切成小块，蒜瓣去皮切小块。
2、起锅加油烧热，用黄油更香，放入腌好的牛肉粒，小火煎一会儿，变色后拨到锅边，放入蒜瓣小火煎至颜色金黄，倒入口蘑翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，撒上黑胡椒碎，大火翻炒均匀即可出锅。
四、口蘑酿虾滑
准备口蘑、虾滑、酱油、料酒、蚝油、淀粉、白糖、香油。
1、口蘑洗干净，剪掉菌柄备用。虾滑放入碗中，加入料酒、酱油、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。把虾滑填入口蘑中，用勺子压紧。碗里加入适量料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉、香油、清水，搅拌均匀备用。
2、平底锅油烧热后放入口蘑，小火煎至颜色金黄出汁，倒入调好的料汁，炖3分钟入味，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花、香菜末后出锅。
