12月13日-15日，由世界中餐业联合会、四川旅游学院主办，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川旅游学院产教融合处、四川旅游学院继续教育学院、国际川菜学院承办的“2024年餐饮业新质生产力（烹饪科学）专题研修班”在四川旅游学院举办，旨在加强餐饮职业院校在教育教学过程中有效融合“烹饪科学”知识内容，让学员在掌握技艺的同时，了解其科学原理，推动餐饮业新质生产力的发展。
来自北京、天津、上海、陕西、河南、江苏、浙江、四川、重庆、广西壮族自治区十余所院校烹饪教学主任、骨干老师、学科带头人以及相关企业负责人、行政总厨等近50人参加培训。
世界中餐业联合会会长邢颖，四川旅游学院党委常委、副校长王冲，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长李想，世界中餐业联合会副秘书长梁硕，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副院长郭明遗，贵州大学教授邓力等出席开班仪式。
邢颖会长在讲话说，弘扬优秀传统文化与发展餐饮业新质生产力是相辅相成的。中国烹饪不仅是技艺的传承，更是文化的传递。而新质餐饮力，是以科技为引擎，提升效率，实现数智化转型，满足新时代消费者的多元需求。中国烹饪不仅是技术和艺术，更是科学的体现，从食材的选择、加工到烹饪过程的控制，每一个环节都蕴含科学的原理和方法。希望通过此次专题研修班，能够深入挖掘烹饪科学的内涵，推动其在餐饮业中的广泛应用。
四川旅游学院党委常委、王冲副校长在致欢迎词中指出，餐饮业正经历着前所未有的变革与挑战。烹饪科学作为连接传统技艺与现代科技的桥梁，不仅能够系统帮助餐饮从业者更好的理解食材本质、优化烹饪工艺，还能够融入营养健康理念，满足消费者对于美食与健康的双重追求，进而引领餐饮业向更加科学化、标准化、智能化的方向发展。希望学员们能够珍惜这次学习机会，深入交流、不断提高自己的专业素养和教学能力，共同推动烹饪科学领域的研究与发展。
梁硕副秘书长主持开班仪式
贵州大学邓力博士解读《烹饪科学概论》
四川旅游学院袁灿博士分享了“火候与分子——探索中式烹饪的化学变化”。
川菜非遗传承人徐孝洪大师分享了“实战课堂——从烹饪科学到科学烹饪的实践”。
四川旅游学院丁捷博士分享了“从厨房到餐桌——基于食品安全控制的烹饪科学原理与实践”。
学员们纷纷表示，参加此次专题研修班收获满满，加深了对烹饪科学专业知识的理解与感悟，更在教学思维模式与创新能力上得到了提升，为日后教学工作注入了新的思路，更好地引导学生在传承中式烹饪技艺的同时，积极探索烹饪科学新路径，以适应行业发展需求，培养出更多具备创新精神与实践能力的适应新时代需求的餐饮业人才。
