2024年12月11日,2024“亲情中华·味道四川”海外中餐业社团负责人研修班开班仪式在四川旅游学院举行。本次研修班由中国华侨国际文化交流促进会指导,四川省侨联、四川省商务厅、四川旅游学院和世界中餐业联合会共同主办,旨在推动川菜美食文化走向世界,加强海内外中餐业交流与合作。
四川省侨联副主席黄灏,四川旅游学院副校长李进军,四川省商务厅二级巡视员王春莲,世界中餐业联合会副会长武力出席开班仪式并致辞,以及来自31个国家56名学员参加了开班仪式。
李进军在致辞中指出,川菜作为中国四大菜系之一,以其独特的风味和文化内涵享誉全球,希望通过本次研修班,让海外中餐业的朋友们深入领略川菜文化的魅力,共同探讨海外中餐业的发展之道。
学员代表、美中餐饮业联合会主席胡晓军发言中表示,作为本次研修班的学员,将肩负起在海外传播川菜文化的使命。他呼吁所有学员共同努力,通过实际行动弘扬川菜文化,让世界了解并爱上川菜的独特风味和深厚文化。
武力副会长表示,中餐文化博大精深,川菜以其独特风味名满全球。此次研修班旨在深化对川菜文化的理解,促进经验交流,共谋海外中餐业发展。中餐文化是大家的共同财富,需珍视传承。同时,加强交流与合作、勇于创新是推动中餐文化国际传播的关键。希望借此机会,共同探索新途径、新方法,齐心协力,一起加油,携手推动中餐文化国际传播。
王春莲在致辞中强调了川菜在中国餐饮业中的重要地位,指出川菜产业占中国餐饮业消费市场的三分之一,并感谢四川省侨联、四川旅游学院对川菜“走出去”工作的支持。并提到四川正加快推进川菜发展的地方立法,希望海外中餐业的朋友们坚持“传承不守旧,创新不忘本”,共同推动川菜文化的国际传播与交流。
黄灏表示在政策利好的推动下,中国餐饮品牌加速海外扩张,海外中国餐饮门店已增长至近70万家,市场规模近3万亿元,覆盖餐饮全赛道。四川省侨联计划在2025年“一带一路”华侨华人合作发展大会期间成立四川侨界“一带一路”川菜产业发展联盟,旨在推动川菜产业国际化和四川开放发展。研修班聚焦川菜文化的传承与创新,探讨海外中餐业发展挑战,促进中外文化交流。通过以食为媒搭建平台,促进餐饮经营发展中的经验交流,寻找合作商机,实现共赢发展。同时,弘扬川菜文化,增强文化自信,激发全民族文化创新创造活力。此外,通过研修活动建立友谊,加强联系,拓展侨联的海外朋友圈,贯彻“为侨服务”的宗旨。广大侨胞与祖国和人民血脉相连,中国的发展离不开海外侨胞的支持,中国梦是每个中华儿女的梦。
在开班仪式的第二阶段,四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想教授为学员们讲授了《川菜特色品牌创意与文化传承》的主题课程,从川菜的起源、发展、特色品牌创建以及文化传承等方面进行了深入浅出的讲解,让学员们对川菜文化有了更深的认识和理解。
本次研修班为期六天,课程内容丰富多样,包括川菜烹饪技艺、餐饮经营管理、文化推广等多个方面,期间还讲参加第七届世界川菜大会,赴德阳、乐山参访。通过此次研修班,学员们不仅可以学到精湛的烹饪技艺,还能深入了解川菜文化的精髓和内涵,为推动海外中餐业的持续发展和川菜文化的国际传播贡献力量。
四川省侨联作为此次研修班的主办单位之一,充分发挥了其在国际交流和文化推广方面的优势,为研修班的成功举办提供了有力的支持。未来,四川省侨联将继续致力于推动烹饪教育事业的传承与发展,为促进中华美食文化的国际传播与交流做出更大的贡献。
本文转自中华全国归国华侨联合会