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在福田，有人在卖“黑心饼”

美食   2024-10-28 13:35   广东  




这么黑的饼

还是头一回见



黑漆漆 黑黢黢 黑黝黝

黑漆漆 黑黢黢 黑黝黝

黑漆漆 黑黢黢 黑黝黝

黑漆漆 黑黢黢 黑黝黝

(有够黑的)






01.
 澳门来的「黑豆饼」 






绿豆饼听得不少，吃得也不少，但“心黑”得表里如一的黑豆饼，在深圳应该还是头一回儿见。相较绿豆饼，它不仅黑得不同，豆味会更香，甜度也更低。这家是澳门来的老字号饼家“何妈绿豆饼”，在广佛一带也颇有些名气，黑豆饼就是店里的“王牌”。


 “要想饼酥脆，得翻4次面，间隔时间也不同” 

/
“烤7分钟，翻面；烤4分钟，翻面；烤3分钟，再翻面…”
饼酥不酥，怎么烤是很关键的一步。需要保证每个面都受热均匀，烘烤期间得翻4次面，第几次翻面、需要间隔几分钟，什么时候淋油，都有不同的讲究。光听老板和我复述，脑子已经转不过来了。


 “一天大概烤3000个饼，黑豆饼就占一半” 


店里都是现烤现卖，来的一般都能吃上新鲜出炉的饼。每炉144个，一天下来至少要出25、26炉饼，而凭一己之力就占了日销量一半的黑豆饼当属店里的“头牌”，不仅让客人慕名而来，还赚足了回头客，可见“功力”非同一般。


===
u1s1，看着黑黝黝的它，吃起来真的不输绿豆饼。外皮很娇气，轻轻一碰就掉你满手酥。里外虽然一般黑，但内馅却松软。整体口感和潮汕绿豆饼比较相像，但甜度更低，炫上几个也不会腻。




02.
 口味不算多，都是一个价 


○●○


ONE.
「  少见口味  | 螺旋藻饼 」

外表没有芝麻点缀、还能隐约瞧见点黑色的，就是螺旋藻饼没错。这个口味也很少见，外酥里绵，入口瞬间海的味道我又知道了，海藻味很浓。也正因为它的口味特别，喜恶划分也很分明，好奇宝宝可以先入一两个试试看。


TWO.
「  甜咸2种都有  | 绿豆饼 」

===
要说最经典的口味，绿豆饼当仁不让。店里的绿豆饼有2种口味，点缀黑芝麻的是甜口，点缀白芝麻的是咸口。绿豆内馅都很细腻，也不会干巴，个人还是更偏爱甜绿豆饼。


 红豆饼&肉松饼，这也有 

红豆饼、肉松饼，还有没拍到的近期新品“椰丝玫瑰饼”，作为喝茶点心都很合适。如果想一次性尝试全部味道，可以选择混搭~




03.
 “我们啊，是老字号饼家” 


店铺就开在赤尾一隅，临街而立，不大但也不难找。除了到店购买，店里也支持外卖跑腿。开业至今半年多，赢得了不少回头客，大多都是附近的居民和上班族，但也不乏一些从坪山、盐田远道而来的客人。


“正在烤，稍等哦。今天刚好有个团购，刚卖完。”
“老顾客了，隔个两三天就会团一次。”
“这样50人起的团购我们都自己送。”



//
今日下午茶：何妈绿豆饼+柠檬茶




何妈绿豆饼

 营业时间 
08:30-23:30

 地址 
南园街道赤尾社区赤尾村三坊41号103
何妈绿豆饼赤尾店

 交通方式 
距地铁7号线赤尾站C口步行220m







 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMTM4Nzg0MA==&mid=2665161945&idx=1&sn=f97b88d924a09b5ae6182d7191191b7a
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