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在深圳的武汉人，你们还“过早”吗？

美食 2024-11-11 18:43 广东

“ 过早 ” = 武汉人的早餐

● ● ●

它有一百种打开方式

早起的仪式感和烟火气

被热腾腾的食物诠释的明明白白

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在深圳的武汉人

你们

还“过早”么？

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藏在城中村的“武汉味”

每天早上，在梅林开店的闫哥都会把养护的油光锃亮地大铁锅，往自家店门口一架，开始做一道武汉街头巷尾都能见到的小吃。

小店开业11年多，在梅林河背村，这一道正在做的是店里最受欢迎的早点。闫哥话不多，甚至有点害羞，但做起事情来手脚麻利，不慌不忙。

/ 三鲜豆皮 /

“一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。”

绿豆和大米磨成的米浆气势恢宏的往锅里一撒，迅速结皮，铺上蛋液和提前蒸好的糯米后，再撒上香菇，冬笋，肉沫，这些被薄薄的皮裹起来，转个圈圈均匀受热，一翻，一切，就做好了~

一气呵成，仿佛表演了一套太极~

做好了也不急着盛出来，留在锅里保持温度，恰巧小闫哥儿子准备上课，直接从锅里拿出几块，坐在一旁解决了早餐。

//

武汉的朋友告诉我，他小时候，大街小巷走几步就能看到卖豆皮的，地位就像广东的肠粉一样。

“你们早餐怎么吃这么厚重哦！”

“以前武汉码头工人多，都是干体力活的，自然要油大顶饱。”

/ 面窝 /

——“面窝其实是没有面的。”

面窝的米糊其实是黄豆和大米调的，和面一点关系都没有。模具是老板从老家买回来的，米糊淋到模具里，往油锅里一沉，不一会自己就浮起来了~

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中间凹进去的小洞是名字的由来，原来叫“面凹”,但武汉人习惯叫它“面窝。”至于最好吃的部分......

懂的人都知道~

/蛋酒 /

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面窝的标配是“蛋酒”，糯米甜酒里冲上蛋液，喜欢的还可以加小汤圆，店里的米酒，是自家酿的。糯米变成米酒需要两天，用完它，也是两天。

——“米酒不光可以做蛋酒，还拿他发面”

/米粑粑 /

///

米酒发酵过的米浆自带酒香，小锅不用油，淋上一些水，一煎，一叠，清甜的米粑粑就好了~

/ 藕汤 /

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藕汤也很受欢迎，洪湖粉藕软绵拉丝，一碗给的量很足。

/还是离不开的热干面 /

武汉人：“你们北京人天天吃烤鸭吗？”

北京人：“当然不，难道你们武汉人天天吃热干面？”

武汉人：“对啊！天天吃！”

///

最开始小闫哥是在附近菜市场摆摊起家的，每天往来都是上学的学生和村里的居民，由于他家热干面的芝麻酱浓稠鲜香，小料也给的足，买的人越来越多，摆了两三年摊之后，他有了现在这家店。

“我老婆是湖北人，这些都是她爱吃的东西。”

“算上摆摊，我做热干面也十二年了。”

● ● ●

比食物更美好的，是人

//

/早年的大病，还好有大家 /

店里平时一家人一起打理，闫哥的妈妈特别爱笑，气色也很好。她说起这家店和自己的故事，就停不下来，偶尔还会调侃儿子的发型。

“15年的时候，他被查出白血病，已经是中期了，然后街坊啊，认识的不认识的都给我捐款，还好有他们的帮助，经历几次病危，终于挺了过来。”

“到现在还有一位不知名的好心人每个月给我们汇款，五年了，我很想说一句谢谢！”

/得空了好想去武汉看看 /

店里的生意一天比一天忙，来来往往的学生和街坊甚至快递小哥都会来店里解决三餐，忙的时候，他满头大汗。

“闲下来啊，闲下来想到武汉看看。”

“毕竟，好久没去了。”

● ● ●

那些关于城市的故事

唠

会

不

？

评论区

这次换我，来听你们讲

关于城市的故事

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门店信息

店名

瑧滋味武汉小吃

人均

25元

地址

福田区梅林街道下梅林河背村137栋101,102号

营业时间

06:30 - 14:30

16:30 - 22:30

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMTM4Nzg0MA==&mid=2665194022&idx=1&sn=7077b1e60fcb3d594cc8279406906156

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