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南美白对虾是广东人餐桌上的常见美食。江门咸淡水交汇的“江心岛”——新会区大鳌镇是广东南美白对虾主产区，每年供应着珠三角超一半需求的鲜活南美白对虾，今年前三季度水产产值约10亿元。![]()
南美白对虾是广东人餐桌上的常见美食。简家琳 摄
近年来，乘着“百千万工程”东风，我市持续推进大鳌南美白对虾产业区域化布局、标准化生产和集约化经营，通过强化龙头企业的引领作用和品牌市场效应，推动这一特色支柱产业向更高质量发展，为乡村振兴注入强劲动力。拔地而起的栋栋“虾楼”，节节攀升的农村集体经济……近日，记者走进大鳌镇，探访广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇，揭秘“虾”路相逢天地宽的故事。大鳌镇地处咸淡水交汇处，河网密布，四面环江。过去，这里以种植水稻、甘蔗、香蕉等传统作物为主，但因交通闭塞，经济发展滞后。穷则思变。上世纪80年代起，大鳌镇决心调整农业生产结构，利用丰富的水资源发展养殖业。到了上世纪90年代，政府主导引进成长迅速、产量高且发病率低的优质虾种——南美白对虾，推广相关养殖技术。“我属于全镇最早的一批水产养殖户，本来只是试试水，但我们从中看到了商机，镇政府了解情况后也进行有力引导、支持和推广，越来越多人加入到我们的行列，大鳌淡水养虾业渐成规模和品牌。”大鳌镇资深养殖户卢月荣说。此后，大鳌形成农村“创业就在家门口”“足不出村也能就业”的生动景象。“我们按照‘开发一个品种，深化一门科学，形成一个产业，致富一方群众’的产业发展思路，着力实施‘一只虾’工程，有效加快全镇水产养殖业的发展和当地农民的致富步伐，推动淡水养虾业成为振兴大鳌农村经济的支柱产业之一。”大鳌镇政府农业农村办公室主任黄宝欢说。“叮咚”，大鳌镇年轻的养殖户吴志东正喝着茶，手机突然收到提醒，点开一看，被告知一个虾塘的水体溶氧量偏低，于是他轻轻一点，屏幕上的增氧机图标便转动起来。几公里外的虾塘中，对应的增氧机开始运作，屏幕上的数值也缓缓上升。“我现在养殖的6.67公顷南美白对虾，基本已经通过平台实现智能管理，即使隔得很远，也能通过手机对水质进行实时监控。”吴志东所说的平台，指的是大鳌镇联合中国电信江门分公司搭建的渔业大数据平台。目前他所养殖的对虾亩产超过500公斤，成为智慧农业高品质养 殖的标杆。一只只体态饱满的南美白对虾在网箱里活蹦乱跳。图源：江门日报
近年来，大鳌镇积极推进政研企合作，大力发展新质生产力，为对虾产业注入新活力。“我们一方面与华南农业大学、仲恺农业工程学院、中国水产科学研究院南海水产研究所、江门市科协等高校、科研院所合作，推进‘可控生态养虾’等新技术、新装备应用；另一方面引入新会中集渔业科技事业部建设大鳌试验基地现代化水产养殖项目，打造‘双循环’水产养殖系统，开展南美白对虾‘工厂化养殖’试验，探索养殖装备一体化、模块化、标准化和智慧化建设。”黄宝欢说。
龙头企业是加快产业转型升级、拓展延伸产业链条的重要驱动力。今年上半年，由国家级龙头农企丽宫集团投资1.5亿元的丽宫预制菜产业园一期项目正式建成。“我们将立足大鳌镇本地水产养殖优势资源，致力为当地的水产加工、冷链、销售提供优质发展平台，围绕南美白对虾等打造预制菜产业链，重点引进食品制造业企业，建设现代化产业聚集平台。”江门丽宫预制菜产业园负责人董兰说。
走进大鳌镇，随处可见一方方规整的虾塘，一排排错落有致的大棚，一台台忙碌的增氧机，呈现出一幅生机勃勃的乡村画卷，与之相映成趣的，是乡村中一栋栋标致的“小别墅”，大多由因养虾赚钱的农户所盖，因此被形象地称之为“虾楼”。“10多年前盖‘虾楼’的主力是养虾的人，这几年已经逐渐延伸到对虾产业其他环节，比如专门从事种苗培育、饲料供应、专业刮虾、专业搭棚的人群，现在村口新修的那几栋‘虾楼’，就全部都是这些人盖起来的。”养殖户王初洪说。栋栋“虾楼”拔地而起的背后，是节节攀升的农村集体经济。2023年，大鳌镇16个行政村集体总收入达1.7亿元，平均每村达1084万元，首次突破1000万元大关。如今的大鳌镇，已有超过一半的常住人口从事水产养殖工作，涌现出一批懂技术、善管理、会经营的水产养殖能手。2024年，大鳌镇前三季度水产产值约10亿元。30岁出头的大鳌本地人黄剑秋，在年龄上虽是养殖户中的“小年轻”，却已是对虾界的“老师傅”，就连央视也曾两次报道他的“养殖经”。“2010年，我‘子承父业’，回来从事对虾养殖，至今已有10多年时间。所谓的经验很难说清，在我看来，诀窍就是直面失败和保持勤奋。”黄剑秋坦言，“养虾变数不小，市场行情好可能一茬虾就收入几万元，遇到天气不好也可能血本无归，要反复验证不同水质、饲料、机器等因素的影响，找到成熟的养殖模式。”从最初不到0.5公顷到如今超40公顷的鱼塘承包面积，黄剑秋已成为公认的养虾带头人。2019年，在大鳌镇政府的引导和支持下，黄剑秋成立大鳌镇丰秋水产养殖合作社。“合作社迅速吸引了50多户养殖户加入，采取股份形式紧密合作，我们为合作社成员提供优质的饲料、先进的养殖技术及必要的供养设备，农户负责提供人力、土地等生产要素，并直接参与养殖过程，共享收益、共担风险。”黄剑秋透露，目前合作社的年产值已超过2500万元。随着交通条件的不断改善和区位优势的日益凸显，大鳌镇的南美白对虾产业正迎来更加广阔的发展前景。作为广东省唯一以虾养殖为主导产业的国家农业产业强镇和全国“一村一品”示范村镇，大鳌镇将继续以对虾产业为核心驱动力，推动乡村振兴战略的深入实施。
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来源：新会发布
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