有机酸，特别是二甲酸钾，一种在水产养殖中广泛测试的有机酸盐。这是可持续水产养殖解决方案中的领先替代方案，无需使用抗生素AGP。
一、有机酸在养虾中的作用
预计2022年中美洲和东南亚集约化养殖的南美白对虾产量将达到580万吨。今年全球虾市场规模为470亿美元，预计到2028年将增至690亿美元，复合年增长率增长率为 6.7%/年。
在集约化养虾场，细菌性问题是造成经济损失的主要原因。使用含有抗生素被认为是治疗细菌感染的常见解决方案。与此同时，抗生素生长促进剂（AGP）的应用也越来越广泛。然而，消费者和生产者对抗生素潜在风险的认识也在不断提高，推动了对可持续和负责任的水产养殖的需求。
尽管许多虾场已经应用了现代化的管理方法，但疾病风险仍然存在，造成严重损失，如白便（2010）和EMS。这两种疾病都是由弧菌引起的，弧菌是一种存在于虾肠道和肝胰腺中的细菌。
研究人员已经鉴定出至少四种EMS菌株，这些菌株在过去几年中出现在拉丁美洲的养虾场中。它们是从受感染虾的胃中或从感染EMS的养虾场的废物中分离出来的。由于饲料酸化剂直接抑制致病性革兰氏阴性菌，因此可能有助于预防疾病的发生。
因此，有机酸，尤其是二甲酸钾（一种在水产养殖中经过广泛测试的有机酸盐）被认为是可持续水产养殖解决方案中的领先替代品，既营养又环保，且无需使用AGP。
二、一项关于有机酸的研究
科学家进行了一项实验，该实验在一个占地约6公顷的商业养殖场进行，共有15个池塘，白虾的密度为每公顷110000尾虾苗。过去，该养殖场存在弧菌问题，11个池塘使用对照饲料（0.2%添加剂，主要含有柠檬酸、富马酸和磷酸）；四个池塘使用含有二甲酸钾（KDF，0.3%）的实验饲料。白天喂虾至饱，实验持续123±8天。
结果显示，使用二甲酸钾饲料的池塘收获的虾数量明显更高。因此，含有二甲酸钾的饲料中虾的成活率趋于增加，使用二甲酸钾池塘中虾的饲料转化效率明显提高。当虾饲喂 二甲酸钾饲料时，每公顷的收获量增加了近80公斤/公顷。得益于此，二甲酸钾虾组的生产力指数（基于增重）也有所提高，成活率和FCR提高了30%。
总之，含有二甲酸盐的饲料是一种替代营养解决方案，可减少养虾场细菌造成的损失，从而有助于经济可持续的养虾业和环境的发展。
