俗话说“冬季进补，开春打虎”，冬季是调养身体的黄金期。
中医理论认为，自然界的万物遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的原则。冬季时令主冬藏，人体顺应自然，进入收敛状态，此时进补身体更容易吸收。不仅能增强体质，还能帮助抵御严寒。那么，如何选择进补药材？
《健康人“参”》周建阳
第四届“远志杯”浙江省中医药文化摄影大赛获奖作品
浙江省中医院中药部副主任金乾兴建议，在中医师的指导下，根据各自的不同体质和食物及药物的属性进行“辨证施补”，切忌盲目进补。进补可分为食补与药补两种方法。根据进补药材的药性、功效及适应证的不同，可将补药分为补气药、补阳药、补血药和补阴药四大类。其中，补气药材以人参为首。
进补先补气
补气首推人参
金乾兴解释，中医将人体的能量状态分为气、血、阴、阳。其中，气起着统帅作用。一个人的精气状态、活力，就是气的体现。从饮食转化为水谷精微，再到水谷精微转化为营气和津液，以及营气和津液转化为血液的过程，都离不开气的作用。补气主要是补充脾气、肺气、心气和元气。
在补气药材中，被誉为“百草之王”的人参，来源于五加科多年生植物，为大补元气、拯危救脱要药。中医学认为，人参味甘、微苦，性微温。归脾、肺经、心经，具有补气、固脱、生津、安神、益智等功效。
野山参
图片来源：朱博
生晒参药性甘微温
适合大多数人进补
在中医用药中，常会用到生晒参、别直参等。这些参究竟有什么区别，如何选择？
关于人参的种类，金乾兴介绍，根据生长环境不同，可分为野山参、移山参和园参。野山参是自然生长于深山密林的人参，资源稀少。现在将自然生长15年以上的林下山参也归属到野山参。
野山参
图片来源：金乾兴
移山参是移栽在山林中生长15年以上，具有野山参部分特征的人参。而园参是人工栽培的人参，一般种植5～6年。
按照炮制加工方法，人参又可以分为鲜参、生晒参、红参、糖参、冻干参等。其中，生晒参是以鲜园参为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成，目前药房使用主要是这类人参。
园参
图片来源：朱博
红参是新鲜园参蒸熟晾晒烘干后变红棕色，气微香而特异。别直参、高丽参都属于红参范畴。生晒参药性甘、微温，适合大多数人进补；红参药性更温，适合体虚、四肢冰凉、畏寒、贫血、心率偏低、低血压等人群调补。
红参
图片来源：金乾兴
此外，还要区别很多带“参”的药材如西洋参、党参、太子参、南沙参、北沙参等。它们有些具有一定的补气功效，如西洋参、党参、太子参。但与人参相比，党参性味甘、平，补气缓和，药力薄弱，适用于脾肺气虚轻症和慢性疾患者；太子参则适用于气阴不足及脾肺功能不佳的儿童；西洋参性凉，能清火养阴，适合易上火人群，常用于夏季气阴双补。
循序渐进补益
效果更佳
日常生活中，人参怎么吃才能起到养生效果？
金乾兴建议，人参进补应遵循循序渐进的原则。野山参最好单独炖服，也可以加入冰糖、红枣一同炖煮，炖煮时要盖紧盖子以防止人参有效成分挥发。一般一根人参可分一周时间服用，先吃参须，再吃主根，最后吃芦头。吃两三天停一天，让身体逐渐适应、吸收。此外，人参还可以磨粉服用、做成药膳或泡酒。
当然，并非所有人都适合服用人参。金乾兴指出，人参需在中医师辨证指导下服用，切勿盲目服用，以免损伤身体，加重病情。人参不宜用于实证、热证及湿热内盛正气不虚者，感冒发热期间也不宜用。孕妇与儿童，一般不建议食用人参。同时，服用人参期间应避免食用萝卜（降气）和饮用浓茶，以免影响药效和营养物质的吸收。
对于慢性病患者，人参可以补肺脾心肾气虚，对亚健康、免疫力较低、气血虚弱、部分肿瘤患者以及慢阻肺患者有益。糖尿病、心率偏低者也可以服用人参。
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来源｜《生活与健康》报 陈小卿
责编｜吴煜
审核｜陈岩明、金乾兴
终审｜高俊
