作为影响精品咖啡浪潮的重要城市，墨尔本孕育了诸多业内知名的咖啡品牌及咖啡师。多年来，来自全球各地的咖啡从业者相继赴墨尔本开启或进阶自己的职业生涯，他们在这里学习如何成为一个职业咖啡师、如何烘焙美味的咖啡豆以及如何经营好一家咖啡馆。今年的CAFEEX上海咖啡展，我们就邀请到了来自澳大利亚、孕育自墨尔本的代表性咖啡烘焙品牌Axil Coffee Roasters来到展会现场，欢迎大家光临现场，与Axil的冠军咖啡师一起体验澳式咖啡的魅力。
品 牌 故 事
Axil Coffee Roasters在 2010年由David Makin和Zoe Delany夫妻二人共同创办。Axil是一个植物学术语，指的是树枝或叶柄等分支，象征着新生命的开始。
创始人David Makin
Axil Coffee Roasters是依托于咖啡师大赛而成立的，Zoe和David两人都在咖啡赛事中取得过很好的成绩，David获得过两次澳大利亚咖啡师大赛的冠军，并在2008年获得WBC（世界咖啡师大赛）亚军。这样的声誉使得Axil自诞生之日起就是精品咖啡领域的权威。
Axil最初在墨尔本的Hawthorn开设了咖啡馆和烘焙厂，在过去的14年里，他们将店铺数量扩至16家，现在为澳大利亚和海外的数百个批发商提供服务。
自Axil诞生起，直接贸易（direct trade）一直是重中之重。哥斯达黎加是Axil开始采购咖啡的第一个产地，经过这些年的发展，目前已扩展到直接从中美洲和南美洲的多个其他产地采购。直接采购使品牌能够与农民建立关系，获得更高质量的咖啡，并确保合作的农民获得公平的报酬。
无论规模大小，Axil始终把产品质量放在重要的位置。安东尼·道格拉斯Anthony Douglas（Axil研发主管）与马修·克劳利Matthew Crowley（Axil咖啡总监）定期举行质量控制会议，以完善烘焙方案和配方，同时确认这些决策如何转化为最终产品。除此之外，Axil还建立了相应的系统，定期跟踪门店的咖啡品控和员工的知识掌握，以此来确定哪些门店和员工最需要关注，这样就可以在做培训和教育的时候更集中精力。
荣誉成就-咖啡师大赛
从品牌创立之初， Axil就非常重视比赛。多年以来，Axil培养的咖啡师在澳大利亚国内和国际赛场都取得了非常瞩目的成绩。
杰克·辛普森 Jack Simpson
WBC
World Barista Championships
世界咖啡师大赛
2008年 - 亚军
大卫·马金 David Makin
2011年 - 季军
马修·佩格 Matthew Perger
2022年 - 冠军
安东尼·道格拉斯 Anthony Douglas
2023年 - 季军
杰克·辛普森 Jack Simpson
2024年 - 亚军
杰克·辛普森 Jack Simpson
Axil培养的咖啡师在WBC比赛中的成功巩固了他们在行业中的地位，并引起了世界各地咖啡爱好者和从业者对品牌和产品的关注。
WBC冠军咖啡师-安东尼·道格拉斯Anthony Douglas
在加入Axil之前, 安东尼在一家商业咖啡馆工作了四年。加入Axil之后，同事准备咖啡师比赛的过程引起了他极大的兴趣，2015年开始，安东尼每年都会参加澳大利亚咖啡师大赛，在Axil优秀团队的助力之下，终于在2022年取得澳大利亚冠军后，又登顶世界冠军！目前，安东尼在Axil担任研发主管一职，今年的CAFEEX上海展，安东尼将代表Axil Coffee Roasters亲临展会现场，给大家带来优质咖啡豆的同时，还会在现场进行多场咖啡展演活动，敬请期待！
The Story of Cafe
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