冠军只有一个
在2023年雅典世界咖啡冲煮赛上获得倒数第二名后，马丁-沃尔夫Martin Wölfl已经濒临不再参加任何比赛的边缘。但是多年的努力和坚持就这样付诸东流了吗？“还是最后再试一次吧”。——Martin这样告诉自己。于是，他组建了一支完美的团队，于2024年4月14日参加他竞赛生涯的最后一次比赛。这次，他成为了世界冠军！
芝加哥——
2024 WBrC
世界咖啡冲煮大赛
来自世界各地的41名国家赛冲煮冠军参加了今年在芝加哥举行的世界赛，其中包括来自奥地利 Wildkaffee的 Martin Wölfl。Martin在预赛中以324分获得第7名，从而晋级半决赛。半决赛中，参赛者必须在最短时间内用指定的咖啡豆冲出三杯一样的咖啡，Martin获得第三，顺利挺进决赛。
决赛中，Martin使用了一款来自巴拿马玛雅庄园 (Finca Maya)的瑰夏咖啡，这是一款由Lost Origin咖啡实验室特别处理制作的双重发酵厌氧日晒咖啡，冲煮配方是17克咖啡粉、注入270毫升的水，水温为93摄氏度。这次，他在世界咖啡冲煮大赛（WBrC）决赛中征服了评委，以481分的成绩获得第一名。
夺冠的秘密武器
——六项创新
除了本身精湛的冲煮技艺外，Martin向大家总结了他夺冠的决定性因素：六项创新。
1.由巴拿马Lost Origins咖啡实验室处理的、来自玛雅庄园的瑰夏咖啡豆；
2.使用Apax Lab特别调配的水来冲煮；
3.使用Nucleus Coffee Tools的Link烘焙机来烘豆；
4.使用Orea的新型滤杯V4；
5.使用Sibarist的滤纸进行冲煮；
6.使用来自2-WayCup的杯子；
这六项创新使他在芝加哥的舞台上给评委带来了“新的味觉体验 ”。Martin还特别强调了磨豆机的重要性。需要特别提出的是，本次比赛使用的咖啡豆来自位于巴拿马波奎特Alto Jaramillo的玛雅庄园（Finca Maya）。咖啡果采摘之后被送往巴拿马市区的Lost Origin咖啡实验室，在这里对咖啡果进行消毒、冷却，然后进行两阶段发酵。首先用葡萄酒酵母发酵，然后用乳酸菌发酵，最后将咖啡豆放置于净化过的空气中低温干燥 33天。
登峰之路
Martin在2019年发现自己对咖啡比赛充满热情，前两次参加国家赛他就取得了第三名和第二名的成绩，之后他更是连续三年拿下奥地利咖啡冲煮赛冠军，这也让他积累了非常丰富的比赛经验。“在舞台上可能是一个人在比赛，但整个过程都是团队合作的成果。无论是我的教练Janine de Laar、Hardi Wild 以及 Wildkaffee 烘焙厂，还是Nucleus Coffee Tools，没有他们的支持我不可能独立完成比赛。感谢帮助我实现目标的所有人。”
位于德国巴伐利亚南部的Wildkaffee 烘焙厂与Martin有着长期的合作关系。在本年度获得冠军后，Wildkaffee与Martin一起打造了一个联名款咖啡豆系列。
Wildkaffee
咖啡烘焙厂
Wildkaffee 咖啡烘焙厂位于德奥边境的加米施-帕滕基兴（Garmisch-Partenkirchen）附近，由 Stefanie 和Leonhard Wild于 2010 年创立。目前公司有近 10 名员工，并在维也纳设有分公司，以便能够为奥地利客户提供更多的服务。
Wildkaffee的咖啡都是新鲜烘焙，以保证高品质和最佳风味。公司依靠 "直接贸易 "与原产国农民的密切联系，不断提高咖啡生豆的质量，同时确保农民得到公平的报酬。
Wildkaffee非常关注可持续性发展，每个包装盒和所有填充材料都在运输部门得到重复使用。咖啡豆烘焙后产生的皮屑在附近的处理厂转化为沼气，烘焙厂的咖啡袋仅由一种材料制成，因此可回收再利用。Wildkaffee 还参与社会咖啡项目，帮助农民可持续地种植咖啡，提高盈利。公司支持Eric Wright的 "社区咖啡卢旺达计划”。此外还在萨尔瓦多建立了自己的项目：咖啡学校项目，旨在为萨尔瓦多的农民提供咖啡培训，旨在通过教育把他们的咖啡产业带到昔日的辉煌。
Wildkaffee & Martin Wölfl
联名款咖啡豆登陆CAFEEX上海展
12月20-22日CAFEEX上海展期间，Martin Wölfl将带着他和Wildkaffee的联名精选系列咖啡来到现场，同时还有多场冠军冲煮展演奉献，期待大家莅临现场参与。
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