中国人对鲜味的追求已超千年。
《随园食单》的作者袁枚,更是视鲜为原味,也就是将鲜视为味觉中的顶级体验。
而虾干,便是中国人保存海洋鲜味的智慧。沿海人家,总会备上一两包虾干。
家常菜如虾干娃娃菜、虾干粥、虾干炒面,其中鲜美又浓郁的滋味,虾干可谓劳苦功高。
不过如果只是作为烹饪界的神助攻,那未免有点小瞧虾干的能耐。
同样一只小小的虾干,踏出厨房,便能摇身成为磨牙零嘴。
紧沿着虾腹剥开硬壳,露出红润发亮的虾肉。
虽已经脱去水分,虾肉的鲜味却丝毫未流失,浓浓的海味扑鼻而来。
可是市售的虾干总是太咸,甚至盖过了其本身鲜美的滋味,嚼起来没有韧性,总感觉没那么新鲜。
所以在第一次选品会上遇到这个九节虾干,连我司老广都吃到停不下嘴,直呼:
好——鲜——美——!
虾肉的质感十分微妙,干湿恰宜,入口鲜甜弹牙,甚至比新煮的鲜虾更甜更香。
而且不是一味的盐咸味,因此非常适合直接当健康高蛋白的小零食吃。
懂得享受生活的人儿啊,则在闲暇时泡一杯热茶,配上几只清甜的虾干,甚是惬意!
我们找到更为源头的供应商,目前上线的组合有绝对的性价比优势。
大号的九节虾干,54.9元/250g,大约30只;也有特大号可选,吃起来超过瘾!
大虾爱好者之选!
海味干货经过太阳晒干,浓缩了海鲜的精华与鲜香。
不过相比起虾皮和海米,虾干的精髓,还在于,一口咬下去超级有存在感。
开发扑扑虾滑时,我们反复确认后发现虾肉的厚度,早在一开始就决定了它独一无二的口感:虾够大,才够弹。
这款虾干的原料,便是产自山东滨州的九节虾。
相比起常见的明虾、青虾,九节虾个头大而肥美,烘干之后的肉质才清甜又弹韧。
只有鲜虾+食用盐,
低温柔性烘烤
制作虾干说难不难,说易不易。
说难不难,新鲜的活虾,挑选个大肉厚的,洗净煮熟。只要预计天气好,一切都只需等待时间的运化。
说易也不简单,当地渔民每日出海捕鱼,从不过夜保存。
再用自古沿袭下来的传统工艺晒制,这是祖上传下来的美味秘笈。
将食物制成干货是古老的食物保存法,而将海鲜晒干或者风干,则是中国人留住鲜味的智慧。
用改良过后的低温柔性烘烤工艺烘烤出的虾干,虾身卷曲,色泽鲜艳发亮。
咀嚼时则鲜中带微甜,堪称虾中上品,也极为难得。
鲜美可口,越嚼越香
高蛋白天选零嘴
其实全国各地,不少地方都喜欢以虾干入菜。
在这小小的身体中,蕴藏着丰富的海洋滋味,它不是主角,却能让鲜味无限放大。
只要事先用温水泡开,剥出虾肉,用来煲粥煮汤或是小炒红烧都能放上几只,味道就会变得非常鲜美。
by 厨友@清蒸菜
不过厨房君最喜欢的,还是空口吃大虾。
嘴馋的时候可以咬几个来充饥解馋,每天吃几个,就可以满足身体对蛋白质的需求
对啦,虾干为干制品,可常温下放置几天,所以采用顺丰常温发货。
不过收到之后如需长期储存,记得放入冰箱-18℃保存。
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! 来点好味道 !
大号九节虾干
250g/袋
(每袋约30只)
¥54.9 / 1袋
¥99.9 / 2袋
特大号九节虾干
250g/袋
(每袋约20只)
¥59.9 / 1袋
¥109.9 / 2袋
文末扫码领新人券,再减¥3
保质期:18个月
贮藏方式:冷冻
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买手:帅龙
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