烟台是山东省的一个地级市，当地的美食文化丰富多样。以下是烟台的十大硬菜：
1. 烟台焖子：是烟台的特色名菜，以凉粉为主料，配以麻汁、蒜泥、虾油等调料制作而成，味道鲜美。
2. 福山大面：又称福山拉面，是烟台的传统名吃，以面条为主料，配以各种蔬菜、肉类等馅料制作而成，口感细腻。
3. 蓬莱小面：是烟台的一道传统小吃，以面条为主料，配以海鲜、肉类等馅料制作而成，口感细腻。
4. 烟台海鲜：烟台是一个海滨城市，海鲜资源丰富，各种海鲜菜肴味道鲜美。
5. 烟台鲅鱼水饺：是烟台的一道传统小吃，以鲅鱼为主料，配以葱、姜、花椒等调料制作而成，口感鲜美。
6. 烟台莱州梭子蟹：是烟台的特色名菜，以梭子蟹为主料，配以葱、姜、花椒等调料制作而成，味道鲜美。
7. 烟台龙口粉丝：是烟台的一道传统名菜，以粉丝为主料，配以各种蔬菜、肉类等馅料制作而成，口感细腻。
8. 烟台莱阳梨：是烟台的特色水果，以莱阳梨为主料，配以冰糖等调料制作而成，味道甜美。
9. 烟台栖霞苹果：是烟台的特色水果，以栖霞苹果为主料，配以冰糖等调料制作而成，味道甜美。
10. 烟台福山烧鸡：是烟台的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以葱、姜、花椒等调料制作而成，味道鲜美。
11.烟台焖子：烟台焖子是烟台最具代表性的特色美食之一，也是烟台人民最喜爱的一道硬菜。它以烟台当地的红薯淀粉为主要原料，经过蒸制、煎炸等多道工序制作而成，口感软糯、香酥可口，味道鲜美。在烟台的大街小巷，随处可见卖烟台焖子的摊位，它已经成为了烟台人民生活中不可或缺的一部分。
13.烟台烤鱼：烟台烤鱼是烟台的传统名菜之一，也是一道具有浓郁地方特色的硬菜。它以新鲜的鱼为主要原料，经过腌制、烤制等多道工序制作而成，口感鲜美、肉质鲜嫩，搭配上各种调料和配菜，让人回味无穷。在烟台的大小餐馆和夜市上，烤鱼都是不可或缺的一道美食。
14.烟台焖鸡：烟台焖鸡是烟台的传统名菜之一，也是一道具有浓郁地方特色的硬菜。它以当地的土鸡为主要原料，经过腌制、煎炸、焖煮等多道工序制作而成，口感鲜美、肉质鲜嫩，搭配上各种调料和配菜，让人食欲大增。在烟台的大小餐馆和家庭餐桌上，焖鸡都是不可或缺的一道美食。
15.烟台炸酱面：烟台炸酱面是烟台的传统名吃之一，也是一道具有浓郁地方特色的硬菜。它以面条、肉末、豆瓣酱等为主要原料制作而成，口感鲜美、酱香浓郁，搭配上各种蔬菜和调料，让人食欲大增。在烟台的大小餐馆和家庭餐桌上，炸酱面都是不可或缺的一道美食。同时，炸酱面也是烟台人民早餐的首选之一。
以上是烟台的十大硬菜，当然还有很多其他的美食值得一试。请广大网友补充
