作者王古才，江苏射阳县人，中共党员，小学高级教师，退休后定居南京，喜爱阅读文学作品。
菊 花 脑
作者 王古才
菊花脑是“金陵八野”之一。我吃过的大多数菊花脑，都是来自姑姑家的后院和院外。
春天来临，它长的速度开始变得飞快，每次来姑姑家，大家都会采上一袋，择嫩芽而食。
偶尔也伴蒜清炒，大多与蛋入汤，只少许盐，无需多余调味，便已在汤里凝起其独有的春的恬静清香。
采摘后几日一过，嫩叶和嫩茎又会生长如初，取之不尽，直到秋霜时节在叶间长了黄花之时才不再能食用。
菊花脑是降火神器，每次上火，嘴里难受，父亲就要祭出这屡试不爽的神招。
菊花脑蛋汤，每次吃时，母亲也要在旁照例解说：把汤喝光，清火的。果然，父母都是孩子的神医，不出一两日，上火必好。
菊花脑蛋汤，也因此在我心中留下崇高的地位，始终在我心中的汤类排行榜中。
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