有关鄂尔多斯酒的那些人和事
早想为鄂尔多斯酒业写点什么，这不仅是我对家乡的酒情有独钟，更重要的是我对鄂尔多斯酒厂、鄂尔多斯酿酒人结下的情缘。然而，面对浩如烟海的中华民族酒文化，竟感无处下笔，恰如面对大海，一点水难以概其全貌，能够写出一家之言，能够写出与众不同，实乃个人能力无法企及。所幸在参观了鄂尔多斯酒业园区，了解了鄂尔多斯酒业的前世今生后，才从杂乱纷繁中理出一些头绪来，有了如下一段文字。
内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司的前身是成立于1953年的国营东胜制酒厂，“鄂尔多斯白酒”商标创牌于上世纪60年代，是内蒙古老字号品牌，也是鄂尔多斯市的第一个注册商标。依托良好的生态环境和优美的自然环境，鄂尔多斯酒业集团生产出了优质的鄂尔多斯白酒，它是我国北方地区重要的清香型、清芝复合香型、芝麻香型三大香型白酒生产基地，现原酒生产能力达年产6万吨，原酒储存能力达20万吨，公司独创的“清芝复合香型酿造技术”获得国家发明专利和科技进步奖，其“一口三香”的特点广受消费者的青睐。
我的老家在准格尔旗，家乡人的祖籍多在晋地，因此，酿酒做醋当是拿手好戏，但到后来，家庭作坊式的酿酒（缸房）渐渐消失，从我记事起，家庭酿醋还在延续，但人们喝酒就要到供销社去买了。供销社由两个大的单体房间组成，曰：大门市，二门市。二门市其实是老大，是在新中国建立后不久就建起的砖木结构起脊房，而大门市是砖混平顶，建于六十年代初。大门市建成伊始，就很是气派，这不仅是门面比二门市更加高大，更因整间房装饰气派，门面中间是一个用水泥石英砂勾勒出的一个大大的五角星，两边是伟人的语录：“发展经济、保障供给。”象征着大门市的高大上还体现在卖的商品上，什么五金农机具一律退居到二门市，至于酒么，瓶装酒被一排排整齐地摆在大门市的货架上，由供销社主任和年轻的女售货员坐镇售卖，而那个装着散酒的黑大瓮则搬到了二门市。
记忆中，大门市的瓶装酒只有很少几个品牌，卖的最多的是地产绿瓶鄂尔多斯酒，另外一个也是地产酒双骏。平常的时候，大家都买五六毛钱一斤的散装鄂尔多斯酒喝，只是在订婚结婚或新女婿上门这些特殊的日子里，才会光顾那个摆着瓶装酒的货架，买家先找供销社主任说明情况，批个条子（瓶装酒80年代前很多年份是凭票供应，但实际用票证购买的是布匹、粮油这些家家户户必需品，即布票、粮票、油票等，而烟酒、自行车、手表、缝纫机这些奢侈品虽然名义上也是凭票供应，但也就是主任说了算），然后抖抖索索地掏出准备了好些日子的五元钱，而售货员则麻利地用纸绳将四瓶酒捆好递上，四瓶酒正好五元，也不用找零，一桩买卖就这样轻松完成。
我的爷爷对于杯中之物是喜爱有加的，据老辈人讲，一次本村办喜事，全村能拿出的酒都已喝光，爷爷自告奋勇，到邻村侄子家借酒，等了许久不到，便让一个小辈前去迎接，还未出村，只见一位老人家满面红光，踉跄而来，嘴里还念念有词：“快快，拿去上酒，别冷了场子。”摇摇酒葫芦，才发现借来的五斤酒已所剩无几。
等到我能为爷爷打酒喝的时候，爷爷已年近九旬，亲戚们来看望，也没啥稀罕之物，最多的是用软牛皮纸包一点黑糖，偶尔带一次精点心，爷爷也舍不得吃，给孩子们一分而光。父亲就说：“上供销社给爷爷打瓶酒吧，他也就好那口。”爷爷听了，就安顿：“打酒要让你梁少先大爷和马侉子大爷打，而且要漂皮打，站栏柜那两个年轻后生馋酒，瓮里的酒说不定被他们掺了多少水呢！”小年轻往酒里兑水一直是坊间的一个传闻，我那时懵懵懂懂，并没有搞清楚爷爷为什么非要叫那样打酒，直到若干年后知道酒比水轻才完全明白。但那时侉子大爷已经早几年就退休回老家奉祖去了，供销社离村子5里地，爷爷那时已行动不便，有些事自然是不知道的。
村子里新闻稀少，但与酒有关的段子倒是很多，其中最多的是某某人善饮的传奇故事，“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”善饮者，名气自然大。
乔洪，黄河边上最后的河路汉子，晚年在准旗牛龙湾和清水河县岔河口两岸摆渡为生。水浒讲：三碗不过岗，而此君非五斤不上船。相传他唯一的一次醉酒，是上世纪八十年代一人独挑五名晋地到访者，饮毕独自上船后，竟沉沉睡去，一直飘流到大宽滩，船搁浅停后老人家才醒过来。
地缸发酵纯粮酿造
那个年代，喝酒尤其是喝质量好一点的瓶装酒，是一件很不容易的事，这样也就凸显出酒的珍贵来，老家有一个流传很广的段子是，有一年，父子二人年前去庙梁的镇子上买年货，置办好必需品后，手里还有一些没有花完的余钱，高兴之余，决定买一瓶绿圪旦（老牌绿商标鄂尔多斯酒），路上儿子提着这瓶酒悠过来晃过去，不小心撞到路边的石头上，瓶碎酒洒，父亲大为可惜，赶快趴下喝，一边还怒斥儿子：“你这个败家子，快喝，怎么，不喝还等上菜么！”
没有想到的是，成年后的自己，与东胜这座酒城结下不解之缘，开始是读书，然后是工作。那时的东胜，飘荡在大街小巷的，是浓浓的酒香和酒糟味，每天清晨，匆匆上班的人们在六合居巷口早餐时，是伴着浓浓的酒香吃下油条喝下豆浆的。
提到鄂尔多斯白酒，就不能不提到一个人-武世荣，正是他，把鄂尔多斯的白酒产业做大做强，也正是他，让东胜变成名副其实的酒城。
七十年代前的东胜很小，小到一天时间就能把所有的大街小巷都逛完，正所谓“一个公园几只猴，一个警察看两头”，是改革开放的春风把东胜城唤醒。党的十一届三中全会给中国的经济发展带来了温暖的春天，武世荣和所有有志创业的年轻人一样，适时融入了历史巨变的浪潮中。
若干年后，我有幸和武总同时成为鄂尔多斯市政协委员、常委，我们无需介绍，彼此一眼就认出，是啊，回想起80年代中期，东胜城的人口也仅有几万，又有几人能不认识武总呢！
武总话少，也很少提起往事，但委员这个群体也算是当地社会名流吧，大家除了很快熟悉起来以外，也能快速了解到彼此的经历。武总的籍贯是陕西神木县高家堡镇，伴随着改革开放的脚步，武总来到东胜。没有经历过那个年代的人，绝不知什么叫苦，媒体讲浙江人民是以“走遍千山万水、说尽千言万语、吃尽千辛万苦、想尽千方百计”的开拓进取精神去经商、去创业,而武总又何尝不是这样呢，来到东胜的武总烧过砖、当过小贩，后来，他拥有了属于自己的固定经营场所，那是一个只有几平米的铁皮房。
再后来，就是东胜人熟悉的那个武总了，1986年，26岁的武世荣创办了东胜市羊场壕糖酒副食批发公司，走街串巷送货上门，被大多数的东胜人所认识，1995年批发公司进一步扩大为世荣商贸有限责任公司。而在他创业路上最大的一次跨越则是对国营东胜制酒厂的兼并。
1997年，根据党中央、国务院关于全面深化国企改革、完善社会主义市场经济体制和建立现代企业产权制度的要求，东胜市制酒厂和全国大多数国营企业一样，实行了公司制改革，退出国有行列走向民营。东胜世荣商贸有限责任公司这家名不见经传的民营企业，有偿兼并了40多年历史的国营酒厂，成立了“内蒙古鄂尔多斯酒业有限责任公司”。我常常想，武总萌发生产白酒的想法，一定是从当个体户销售酒的时候就有的吧。
转制后的酒业公司，大踏步地走上历史的舞台。从他接手酒厂的那一天起，就采取了一系列措施，对劳动用工、干部管理和工资分配等制度进行了改革。在劳动用工制度上，实行全员劳动合同制；在干部人事制度上推行聘用制；在工资分配制度上，实行效益工资制；把延续了30多年的旧体制连同“铁饭碗、铁交椅、大锅饭”全部捣毁，极大地调动了全体员工的工作热情和积极性。酒业公司转制不到半年，生产和销售就显示出了强劲的势头，创造出前所未有的奇迹。
为了把鄂尔多斯酒业产业做大做强，进而冲出内蒙古，走向全国，1998年，武世荣组建了内蒙古鄂尔多斯酒业集团。他一面实施“走出去”战略，积极组建各地的营销网络和加强促销宣传，在自治区各盟市和陕西、青海、新疆等省份布局销售网点，为了加大力度开拓东北市场，在兴安盟收购并改建了科右中旗鄂尔多斯酒厂，为服务东北市场，缩短运输距离提供了保障。一面又实施鄂尔多斯酒厂搬迁项目，投资5000万元在东胜城东建起建筑面积3万平方米的白酒生产基地，配置了当时较为先进的设备，大大提高了产品的科技含量和质量，新建的鄂尔多斯酒厂生产能力大幅提升，厂区环境显著改善。
与此同时，武世荣又从产品工艺创新入手，与内蒙古轻工科研所合作，开发出营养保健型甘草酒，在1999年9月的全国白酒大战中一炮打响，成为畅销产品，获得国家专利和“自治区科技名牌奖”。2000年5月，武世荣又与内蒙古轻工科研所联姻，由鄂尔多斯酒业集团控股成立了“内蒙古北兴生物技术有限公司”，公司新产品研制开发中心被认定为“自治区级企业技术中心”，技术中心的成立，为企业的腾飞插上了科技的翅膀。自1999年开始，鄂尔多斯酒业集团连续多年成为内蒙古私营企业第一纳税大户，先后荣获国家级“重合同守信用单位”“全面质量管理达标单位”等多项荣誉。
2001年，酒业成功开发甘草酒酿造技术，同年获得了国家发明专利。甘草酒被业内专家誉为引导健康消费的科技创新产品，同时，鄂尔多斯酒通过ISo9001质量体系认证；同年，再次进行现代化白酒生产基地扩建工程，使白酒生产能力突破2万吨。2004年12月，鄂尔多斯酒业顺利通过国家食品卫生监督量化分级管理A级验收。2005年成功研发清香型多粮调味酒。2009年研发成功清香小曲酒酿造技术，该技术填补了我国北方白酒行业的一项空白，同年开始清芝复合香型白酒酿造方法的研发。2014年，在传承传统的酿酒工艺的同时，申报“清芝复合香型白酒酿造方法”，于2015年取得成功并获得国家技术发明专利。公司生产的“40度鄂尔多斯优级清芝酒”和“43度鄂尔多斯优级清芝酒”多次荣获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖。
从2010年开始，集团规划投资35亿元，开工建设鄂尔多斯酒业园区，开启了白酒全自动化生产的新篇章。如今，鄂尔多斯酒业的“诚敬文化”又为暖城增添了新的温度，系列诚敬酒扬名大江南北。
武世荣成功了。他的酒业集团先后荣获国家、自治区、市、区数百项荣誉称号。中央、自治区以及市、区领导多次亲临酒业集团视察指导，给予很高的评价。原全国人大常委会副委员长布赫视察了鄂尔多斯集团后欣然命笔：“酒林独树一帜，佳酿鄂尔多斯。”酒业集团还成功入选中国白酒工业百强企业，武世荣本人也获得“全国优秀乡镇企业家”和“全国优秀民营企业家”等多项殊荣。
香港一位散文家曾说：“酒，是一种有灵魂的水。”当我们走进东胜，走进酒业园区，寻访这些平凡制酒者，更加深切地感受到，是这些酿酒人，赋予了美酒的生命与灵魂。“仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”仪狄杜康造酒，毕竟都是传说。而我们的鄂尔多斯制酒人，他们为国家、为地区的经济发展，正对酒当歌，酿造着属于自己也属于时代的人生篇章。
作者简介：
武洲，作家，文化学者。现任鄂尔多斯市作协主席，市慈善文化促进会会长。创作出版《河套往事》等文学作品，编著出版《论语解读》、《菜根谭选读》等400多万字，有5部著作（编著）获北方图书奖；出版社科专著（论文）《市场经济呼唤企业集团化》、《鄂尔多斯农牧业产业化之路》等350万字，9次获省市两级哲学社会科学成果奖
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