《红楼梦》中的美食历来为读者津津乐道。一部红楼，也是一部美食文化史。据统计，《红楼梦》中写到的食物近两百种，大大小小的宴会串联起许多重要时刻，推动了情节发展，也见证着贾府的兴衰。
火腿鲜笋汤
面筋炒蒿子秆
漫漫炎夏，
消暑开胃的酸梅汤自然是标配。
宝二爷要“凉凉的酸酸的”素菜，
芳官托上井水新湃的茶来。
中秋佳期，宜持螯赏菊，
配一杯温热的陈年绍兴酒，
品一口瓜仁油松穰月饼，
直饮到桂梢月上，醉扶归。
隆冬时节，围炉待雪，
烤鹿肉焦香四溢，就着法制紫姜，
一碗茶泡饭落胃为安，
再向九九消寒图上点下朵朵朱砂红，
是冬至日的仪式感。
茶泡饭
曹雪芹是一位公认的美食家，烹饪手段亦是了得。其佚著《废艺斋集稿》收录了八项传统手工艺教程，其中第八册原名为《斯园膏脂摘录》，专门介绍烹饪。曹雪芹祖父曹寅曾撰《居常饮馔录》，可见亦精于此道。据敦敏《瓶湖懋斋记盛》载，曹雪芹所做的江南菜肴“老蚌怀珠”曾获友人盛赞。书里书外，饮馔声色，是日常，是人情。
2025年《红楼梦日历》的主题为“饮馔”，为此系列第十一本。
日历设“出处”“书中今日”“美馔”“汤羹”“仙醪”“食养”“制膳”等栏目，读者不仅可以借此重温精彩文本，了解药食同源食材的特性与菜品渊源，更能参考菜谱自由发挥，烹制独一无二的红楼味道。
日历遴选八十余道红楼美食，涵盖热菜、冷盘、汤羹、粥饭、点心、饮品等，对应书中情节，按时令编排，结合中国人的食养智慧，为读者奉上一席华美丰盛的飨宴。除了《红楼梦》中提及的美食，还有根据曹雪芹轶闻研发的创新菜，如雪底芹芽、老蚌怀珠等；也有以书中出现的单味食材入馔的菜品，如鸡头米炒虾仁、红焖鲟鱼、银耳鸽蛋、烤牛舌，等等。
老蚌怀珠
鸡头米炒虾仁
每道菜品不仅有详细的制作步骤，精美实拍图片，还都贴心附上视频教程，让下厨房也成为乐事一桩。
日历的编著者之一“传奇红楼宴”团队历时六年，深入解读《红楼梦》文本，认真发掘红楼美食背后的文化传承，先后赴全国各地拍摄视频。需要特别介绍的是，每一道菜品均由国宴名厨郝振江先生率队研发，以其精湛的烹饪技艺，复刻出更适合现代人口味的红楼菜品。
郝振江
在此昌明隆盛之世，愿读者可以领略《红楼梦》里的风味人间，将《红楼梦》中的精雅生活复现于当下，令每一个平淡的日子都过得活色生香。
▍书名：2025年《红楼梦日历》（饮馔版）
▍出版：中华书局
▍开本：48
▍页数：768
▍装帧：精装
▍定价：98.00元
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